محتويات
البسبوسة
تُعد البسبوسة من الحلويات المميزة في الدول العربية خاصةً في الجمهورية المصرية، ويعتقد الكثير من الناس أنَّ البسبوسة مصرية الأصل، وهي من الحلويات العثمانية، وتحضّر في دول الخليج العربي خاصةً في المملكة العربية السعودية، وعامةً تعتمد على السميد في مكوّناتها، وقد تختلف المكوّنات وفقًا للطريقة المعتمدة من قبل الطهاة، ولمعرفة طريقة طهي البسبوسة إليكِ هذا المقال.
طريقة بسبوسة جوز الهند
المكوّنات
- كوبان من اللبن.
- كوبان من السكر.
- كوبان من القطر.
- كوبان من جوز الهند الناعم.
- نصف كوب من السمنة المذابة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- أربعة أكواب من السميد الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية لدهن الصينية.
- كوب من السمنة لوضعها على الهريسة قبل التحمير.
- نصف كوب من اللوز للتزيين.
طريقة التحضير
- تذويب نصف كوب من السمنة مع السميد، بعدها تجب إضافة السكر والبيكنج باودر وجوز الهند، ثمَّ خلط جميع المكوّنات مع بعضها، وعجن الخليط باللبن حتى يُصبح متماسكًا.
- دهن صينية الفرن بالطحينية، ثمَّ فرد مزيج البسبوسة، ثمَّ تقطيعها وتزيينها، وتركها لفترة زمنية مقدارها ساعتين حتى ترتاح.
- خبز البسبوسة على درجة حرارة مقدارها 180 درجةً مئويةً، والانتظار لفترة زمنية مقدارها 45 دقيقةً حتى تحمر وتنضج.
- إخراج البسبوسة من الفرن، ثمَّ إعادة تقطيعها، ثمَّ إذابة كوب من السمنة، وسكبها في صينية البسبوسة، ثمَّ وضعها في الفرن حتى تكتسب لونًا جميلًا من الشواء.
- تشريب البسبوسة بالقطر البارد، ثمَّ تركها لفترة لا تقل عن ساعتين حتى التقديم.
- تحضير القطر، ويكون ذلك بوضع أربعة أكواب من السكر وكوبان من الماء بعد الغليان، ثمَّ إضافة عصير نصف حبة ليمون، ثمَّ تركها لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق على نار ذات درجة حرارة منخفضة، وبعد أن تجهز توضع ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
طريقة بسبوسة جوز الهند بالبيض
المكوّنات
- كوب من السكر.
- كوب من السميد.
- كوب من الدقيق.
- كوب من الزبادي الروب.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- كوب من جوز الهند.
- كوب من زيت الذرة.
- حبة كبيرة من البيض.
- جوز هند وفستق حلبي ناعم وفق الحاجة، للتزيين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي وسط الفرن، ثمَّ تسخين الفرن لدرجة حرارة مقدارها 180 درجةً مئويةً.
- تحضير صينية مستديرة مقاس 13 بوصةً، ثمَّ دهنها بنسبة قليلة من الطحينية.
- وضع السكر والسميد والدقيق وجوز الهند والزبادي والفانيليا والبيكنج باودر والبيض والزيت في وعاء صغير، ثمَّ تقليب جميع المواد باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة لفترة زمنية مقدارها دقيقة، والاستمرار بعملية الخلط حتى تتجانس المكوّنات جيدًا.
- سكب خليط البسبوسة في الصينية، ثمَّ تسوية السطح.
- وضع صينية البسبوسة في الفرن لفترة زمنية مقدارها 30 دقيقةً أو الانتظار حتى يُصبح لون البسبوسة ذهبيًا.
- إخراج البسبوسة من الفرن، ثمَّ سكب القطر الساخن مباشرةً عليها، ثمَّ تزيين البسبوسة بجوز الهند والفستق الحلبي.
- ترك البسبوسة حتى تبرد كليًّا، ثمَّ تقطيعها وتقديمها.
طريقة بسبوسة جوز الهند بالسميد والطحين
المكوّنات
- كوب من السكر.
- كوب من اللبن.
- ثلاث حبات من البيض.
- ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
- كوب وثلاثة أرباع من السميد الناعم.
- ربع كوب من الطحين.
- رشة من الملح.
- كوب من القطر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- جوز الهند للوجه اختياري.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوّنات الجافة مع بعضها.
- خفق السكر مع البيض، ثمَّ إضافة اللبن، ثمَّ الزيت، ثمَّ خفق المكوّنات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
- وضع المزيج الناتج في صينية الفرن، ثمَّ تُوضع الصينية في الفرن إذ تكون درجة الحرارة 180 درجةً مئويةً
- الانتظار لفترة زمنية مقدارها 25 دقيقةً حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
- سكب القطر البارد، ثمَّ رش جوز الهند على وجه البسبوسة.
طريقة بسبوسة المكسرات
المكوّنات
- كوبان من السميد.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت.
- حبتان من البيض.
- مغلفان من كريمة الدريم ويب.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- علبة من القشطة.
- نصف علبة من اللبن الزبادي.
التزيين:
- نصف علبة من الحليب المكثف المحلى.
- مكسرات مطحونة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- خلط السكر والبيض في وعاء حتى يتكون خليط متجانس.
- إضافة القشطة واللبن الزبادي والزيت، ثمَّ خلط جميع المكوّنات جيدًا.
- خلط السميد وجوز الهند والكريمة البودرة والبيكنج باودر في وعاء آخر، ثمَّ إضافة المزيج الناتج إلى الخليط السابق.
- مد العجينة في صينية، ثمَّ خبزها في فرن محمى حتى تنضج وتشقر الكعكة.
- سكب الحليب المكثف المحلى عليها وهي ساخنة.
- رش المكسرات المطحونة على الوجه، ثمَّ وضع الصينية في الثلاجة حتى تبرد.
طريقة البسبوسة بالقشطة
المكوّنات
- كوبان من السميد.
- 200 غرام من الزبدة.
- علبتان من القشطة.
- قطر بحسب الحاجة.
- كوبان من السكر.
- كوبان من الحليب.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- خلط السميد والحليب والسكر والبيكنج باودر في وعاء، والاستمرار بالخلط حتى تتجانس جميع المكوّنات مع بعضها.
- إضافة الزبدة والماء، ثمَّ مزج جميع المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس كليًّا.
- مزج المكوّنات جيدًا بهدف الحصول على عجينة ذات قوام سائل.
- توزيع نصف كمية العجين في صينية الفرن، ثمَّ وضع طبقة من القشطة.
- وضع الطبقة الثانية من العجين على القشطة .
- خبز البسبوسة في الفرن لفترة زمنية تتراوح ما بين 20- 25 دقيقةً حتى تنضج.
- تقديم البسبوسة الساخنة مع القطر البارد حسب الرغبة.
طريقة بسبوسة التمر
المكوّنات
- حبتان من البيض.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من التمر منزوع النوى.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- كوب من السميد.
- نصف كوب من جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- علبة من القشطة.
- كوب من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ربع كوب من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من الحليب المركز المحلى.
- أربع ملاعق كبيرة من بودرة الحليب المحمص.
- كمية من جوز الهند وقشطة حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير
- خفق البيض والفانيليا والزيت النباتي والسكر في وعاء.
- إضافة الحليب المحمص والسميد وجوز الهند والقرفة والقشطة والتمر، ثمَّ خلط جميع المكوّنات مع بعضها.
- إضافة البيكنج باودر، ثمَّ رش رذاذ الزيت في قالب الفرن، ثمَّ وضع كمية المزيج في كيس حلواني، ثمَّ توزيعه في القوالب الصغيرة.
- وضع القالب في الفرن لفترة زمنية مقدارها 25 دقيقةً على درجة حرارة مقدارها 170 درجةً مئويةً.
- إخراج القطع، ثمَّ وضعها في طبق التقديم، ثمَّ خلط الحليب المكثف المحلى مع كوب من المياه الساخنة وماء الزهر، ثمَّ تغطيس حبات البسبوسة في المزيج.
- تزيين البسبوسة بالقشطة والفستق الحلبي والورد وجوز الهند.
