محتويات
الدجاج المشوي بالفرن
يُعدّ الدّجاج المشويّ من أشهر الأطباق المرغوبة والمحبّبة عند جميع الناس، ويُمكن تحضيره بنقعه بالملح، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، اللبن الرائب، والخل، ويمكن إضافة بعض الأعشاب كالزعتر، والروزماري المفروم، ووضعه في الثلاجة حتى يتشرب التتبيلة جيدًا، ثم يُشوى في الفرن حتى ينضج ويتحمر، أو يمكن سلقه بالماء وبإضافة بعض التوابل ثم يُدهن بخليط من صلصة الطماطم ثم يوضع في الفرن حتى يتحمر، أو يمكن تتبيله بالملح والفلفل الأسود، ثمّ يدهن من الخارج بالزبدة الذائبة، ثم يحمر في الفرن. كما يمكن وضعه داخل أكياس خاصة بالشواء بعد تتبيله، ثم يوضع في صينية تحمير ويترك حتى ينضج ويتحمر، ويقدم الدجاج المشوي مع السلطات، والشوربات المتنوعة، والأرز المفلفل، وتوجد عدة تتبيلات لتحضير الدجاج وطرق مختلفة لشوائه بالفرن سنتعرف عليها في هذا المقال.
طريقة مشوي الدّجاج المتبل بالفرن
المكوّنات
- كيلو غرامًا من الدجاج الكامل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونتركه على حرارة متوسطة.
- نغسل الدجاجة بالماء جيدًا من الداخل والخارج، ثم نحدث بعض الشقوق على لحم الدجاج، ثم نتبلها من جميع الجوانب بالملح، والفلفل الأسود.
- نضع الزبادي في وعاء عميق، ونضع عليه بهارات الدجاج، والخردل، والبابريكا، والكاري، وتخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها جيدًا، ثم تتبل الدجاجة بالخلطة من الداخل وتحت الجلد وفوقه من جميع الجوانب.
- نحضر صينية تحمير غير لاصقة، ونسكب فيها كوبًا من الماء المغلي، ثم نضع فيه الدجاجة.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى تنضج الدجاجة تمامًا، ثم نحمر وجهها.
- نخرج الصينية من الفرن، وننقل الدجاجة المحمرة إلى طبق التقديم، ونقدمها مباشرةً مع الأرز والسلطة.
طريقة الدجاج المتبل بالفرن
المكونات
- رذاذ زيت للطبخ.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- دجاجة كاملة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لحرارة 375 درجةً مئويةً.
- نزيل أحشاء الدجاجة ورقبتها والدهون الزائدة بها ثم نرخي الجلد من خلال وضع الأصابع والدفع برفق بين اللحم والجلد.
- نخلط الزعتر مع بذور الكمون والثوم والزيت والملح والكمون المطحون في وعاء صغير.
- نفرك خليط التوابل تحت جلد الصدر والأفخاد على الدجاجة.
- نربط الساقين بالخيط ثم نرفع طرف الجناح ونثني أسفل جلد الدجاجة.
- نضع الدجاج في الصينية والصدر للأعلى ثم نرشها برذاذ الطبخ.
- نشوي الدجاجة لحرارة 375 درجة لمدة أربعين دقيقة.
- نرفع درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة دون رفع الدجاجة من الفرن؛ ونشويها لمدة 12 دقيقة إضافية.
- نرفع الدجاجة من الصينية ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة ثم ننزع الجلد عنها ونتخلص منه ثم نقدمها.
طريقة عمل الدجاج المتبل مع الكزبرة الخضراء بالفرن
المكونات
- حبتان من الهال.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة عروق من الكزبرة الخضراء المغسولة.
- دجاجة كاملة مغسولة ومنظفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- معلقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- ثمرة ليمون مغسولة ومقسومة لقسمين.
- بصلة مقشرة ومقسومة لقسمين.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
- نضع الدجاجة المغسولة في صينية الخبز.
- نخلط كلًا من الليمون مع الملح والفلفل والبقدونس والبصل والهال والثوم وزيت الزيتون في وعاء.
- نفرك سطح الدجاج وتجويف الدجاجة بالخليط السابق.
- نضع قطع الليمون والبصل والهال والكزبرة الخضراء في تجويف الدجاجة.
- نغطي صينية الفرن بورق القصدير دون أن يلامس سطح الدجاجة.
- نضع الدجاجة في الفرن لمدة نصف ساعة.
- نرفع الدجاجة من الفرن ثم ننزع عنها ورق القصدير ونضعها مرة ثانية بالفرن حتى تتحمر من الأعلى ثم نقلبها على الوجه الأخر ونحمرها.
- نرفع الدجاجة من الفرن ونقدمها مع الأرز و السلطات.
طريقة عمل الدجاج المتبل مع الثوم بالفرن
المكونات
- خمسة أسنان من الثوم.
- دجاجة مقطعة.
- ثلاث ثمرات ليمون حامض.
- بشر قشر ليمونتان.
- ربع كوب من خل التفاح.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحارة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ثلاث حبات بطاطا متوسطة ومقطعة.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير
- نضع قطع الدجاج في وعاء كبير ثم نضع عليه كل المكونات ونخلطها جيدًا.
- نضع الدجاجة في صينية الفرن ثم نطبخها على حرارة مرتفعة لمدة نصف ساعة.
- نخفف حرارة الفرن ثم نغطي الصينية باستعمال ورق القصدير.
- نترك الدجاجة في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج كل المكونات.
- نرفع الدجاجة من الفرن وننزع عنها القصدير ثم نقدمها مع البطاطا والأرز المطبوخ.
طريقة تتبيلة لذيذة لدجاج الفرن
المكونات
- تسع قطع دجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البابريكيو.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من الزيت واللبن الزبادي والكاتشاب وصلصة الباربكيو والخردل في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس وثقيل القوام.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
- نوزع الخليط في وعاء، ونضع الدجاج ثم نخلط المكونات ونتركها لحوالي ست ساعات في الثلاجة حتى تنتقع.
- نوزع الدجاج في صينية فرن مغلفة بورق القصدير ومدهونة بالقليل من الزيت.
- نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي خمسين دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
- نرفع القصدير عن الدجاجة ثم نحمرها في الفرن لمدة عشر دقائق ثم نرفعها ونقدمها مباشرة مع الأرز المطبوخ واللبن الزبادي والسلطة المفضلة.
تتبيلة للدجاج المشوي
المكونات
- دجاجة مقطعة.
- ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
- كوب من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير
- نخلط اللبن الزبادي مع الكركم و بهارات الدجاج و بودرة الثوم وزيت الزيتون والخل والملح والكاتشاب والفلفل الأسود في وعاء.
- نضيف الدجاج المقطع إلى الخليط ثم نغطي الوعاء ونترك الدجاج ليلة كاملة في الثلاجة.
- نحمر الدجاج بالشواية أو الفرن بالطريقة المفضلة.
