محتويات
الفستق الحلبي
يعد الفستق الحلبي من البذور الصالحة للأكل وتنتشر زراعته في سوريا في منطقة حلب فهي تشتهر بأشجارها العالية التي يصل طولها إلى أربعة أمتار تقريبًا، ويعرف الفستق الحلبي بأربعة أنواع هي الأزوردي والفستق الحلبي الأحمر وما يعرف بالعاشوري وهو الأكثر انتشارًا، والعليمي، وتحضر من الفستق الحلبي ألذ أطباق الحلو فهو يدخل في إعداد العديد منها مثل الوربات والبقلاوة والكثير من الوصفات الرائعة.
كيك بالفستق الحلبي
المكونات
- كوب من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة فانيلا صغيرة.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة بيكنج باودر كبيرة.
- كوب ونصف من الدقيق.
- بيضتان.
طريقة التحضير
- يطحن الفستق الحلبي ويخلط مع الزبدة والبيض والفانيلا بالخلاط.
- يخلط الدقيق والبيكنج باودر والسكر والملح.
- يضاف خليط المواد الجافة الى خليط البيض والفستق الحلبي والزبدة ويخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- تدهن الصينية بالزبدة ويوضع الخليط فيها وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة متوسطه لمدة أربعين دقيقة.
- تخرج من الفرن وتترك لتبرد بدرجة حرارة الغرفة وتقدم مع الشاي.
بيستا لادو جوز الهند
المكونات
- كوب من جوز الهند.
- كوب من الفستق الحلبي.
- كوب من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة كبيرة من الحليب .
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- ينقع الزعفران بالحليب.
- يحمص الفستق الحلبي ويطحن.
- يخلط نصف كوب من الفستق الحلبي المحمص مع جوز الهند والحليب المكثف المحلى ويطبخ الخليط على نار منخفضة مع التحريك باستمرار حتى يصبح قوامه سميكًا وغير لاصق.
- يشكل الخليط لكرات وتغلف الكرات بالفستق الحلبي المحمص والمطحون.
كيكة زبدة الفستق الحلبي
المكونات
- كوب من الزبدة.
- كوب ونصف من الفستق الحلبي غير المملح.
- بياض تسع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوبان وربع من السكر.
- كوب من الدقيق.
- رشة ملح.
- اربع ملاعق من العسل.
طريقة التحضير
- يشغل الفرن على درجة حرارة عالية.
- تذوب الزبدة في مقلاة غير قابلة للالتصاق ويستمر تحريكها حتى تذوب وتصبح باللون الذهبي وترفع عن النار وتترك جانبا لتبرد.
- يطحن كوب من الفستق الحلبي في محضرة الطعام.
- يخلط بياض البيض مع الفانيلا في وعاء ويترك جانبًا.
- ينخل الدقيق ويخلط مع السكر والفستق المطحون.
- يخلط بياض البيض مع خليط الدقيق والزبدة حتى يتشكل خليط ناعم.
- تدهن صينية الخبز بالزبدة ويوضع الخليط فيها.
- تدخل إلى الفرن لمدة 50 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.
- يخلط نصف كوب الفستق المتبقي مع العسل ويوضع فوق الكيك ويقدم.
كوكيز الشوكولاتة والفستق الحلبي
المكونات
- كوب وربع من الدقيق.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الخام.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- ربع كوب من زيت جوز الهند.
- أربع ملاعق من الحليب.
- كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
- يخلط الدقيق مع السكر والفستق والكاكاو والبيكنج باودر ويترك جانبًا.
- يخلط زيت جوز الهند والزبدة والحليب.
- يضاف خليط زيت جوز الهند إلى خليط الدقيق ويخلط حتى يصبح خليطًا متماسكًا.
- يشكل الخليط لكرات ويضغط عليها قليلًا لتتسطح وتوضع في صينية الخبز.
- تدخل الصينية بالفرن لمدة عشرين دقيقة وتخرج.
- تترك الصينية لتبرد وتقدم.
لاسي العسل والفستق الحلبي
المكونات
- كوبان من اللبن اليوناني.
- نصف كوب من جبنة الريكوتا.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- كوب من الفستق الحلبي.
- كوب من الثلج.
طريقة التحضير
- يخلط اللبن مع الفستق وجبنة الريكوتا والعسل والثلج.
- يوضع الثلج في كأس التقديم ويضاف إليه خليط اللبن.
- يسكب المزيج في كأس التقديم ويزين بالفستق الحلبي.
