كيف يحفظ العسل

تعرفي على طرق حفظ العسل

لابُدّ وأنّكِ تبحثين عن طريقة أو طرق مختلفة لحفظ العسل طازجًا، وإن أردتِ استخدامه في وقت قريب ما عليكِ سوى وضعه في برطمان مُناسب ثم وضعه في مكان بارد وجاف، أمّا لحفظ العسل لفترة طويلة الأمد، فيُمكنكِ اتّباع إحدى الطرق الآتية:

تخزين العسل للاستخدام اليومي

لتخزين العسل الطبيعي لفترة قصيرة خلال استخدامه اتّبعي الخطوات الآتية^[١]:

1. ضعي العسل في برطمان زجاجي أو بلاستيكي أو جرة مُناسبة له.
2. ضعي العسل في غرفة بدرجة حرارة تتراوح ما بين 10-20 درجة مئوية.
3. احتفظي بالعسل في مكان واحد بدرجة حرارة ثابتة، نظرًا لأنّ اختلاف درجات الحرارة تجعل العسل داكنًا ويفقد نكهته، فمثلًا يُمكنكِ حفظ العسل في المطبخ بعيدًا عن الموقد ولكن خارج الثلاجة، فهذه الأماكن أكثر عُرضة لتغيّرات درجة الحرارة المُفاجئة.
4. أبعدي العسل عن أشعة الشمس المُباشرة، وضعيه في مكانٍ مُظلم.
5. أغلقي برطمان العسل بإحكام لتتجنّبي دخول الهواء له، ممّا يُسبّب في تغيير نكهته أو لونه.

تجميد العسل بالفريزر

تُفيدكِ هذه الطريقة بأنّها تحفظ العسل لفترة طويلة من الزمن، كما تمنع تبلور العسل، وندرج فيما يأتي خطوات تطبيقها^[١]:

1. ضعي العسل في وعاء مُناسب لتجميده في الفريزر.
2. املئي البرطمان في العسل واتركي مسافة قليلة أسفل الغطاء لتسمحي للعسل بالتمدد دون أنْ يخرج من البرطمان، أو يُمكنكِ بدلًا من ذلك سكب العسل في قالب الثلج ووضعه في الفريزر حتى يجمد، ثم تفريغه بعد أنْ يجمد في أكياس التفريز.
3. ضعي مرطبان العسل في الفريزر، واستخدميه في وقت طويل لمُدّة تصل إلى بضع سنوات.
4. اكتبي تاريخ حفظ العسل على برطمان التجميد لتتذكّري تاريخ تخزينه.
5. أخرجي برطمان العسل عند الحاجة لاستخدامه، ودعيه يذوب بدرجة حرارة الغرفة.
6. تناولي الكمية المُناسبة من مُكعبات العسل إن أردتِ استخدامها، ثم ضعيها في صحن لتذوب.
7. تجنّبي محاولة تسريع إذابة العسل.

حفظ العسل في خزائن المطبخ

إن أردتِ حفظ العسل بالمطبخ دون تجميده، فأفضل طريقة هي وضعه بمكان بدرجة حرارة الغرفة العادية، كما يجب تجنّب دخول الماء أو الرطوبة للعسل، فعند وضع الملعقة لسكب العسل تأكّدي من أنّها جافة ولا تحتوي أي قطرات من الماء، وإنْ كان منزلكِ يقع في منطقة دافئة فاختاري أبرد مكان في مطبخكِ بعيدًا عن الرطوبة، فالرطوبة تُقلّل من جودة العسل ومن عمره الافتراضي^[٢].

طريقة حفظ العسل مع الشمع

يمتاز شمع العسل بنكهته اللذيذة، وقد يأتي أحيانًا مع العسل في البرطمان، ولحفظه تُستخدم الطرق ذاتها لحفظ العسل الطبيعي، أيّ ضعي قرص العسل أو شمع العسل في وعاء مُحكم الإغلاق واحفظيه في درجة حرارة الغرفة داخل إحدى خزائن المطبخ، وبهذه الطريقة لن يفسد شمع العسل ما لم تصل إليه الرطوبة، فالهدف من تخزينه هو حماية الشمع من الماء؛ نظرًا لأنّه يمتص الرطوبة ويُسرّع تلفه، بالإضافة لحمايته من الحشرات والنمل، ولا داعٍ لحفظ الشمع في الثلاجة أو الفريزر فهذه الطريقة ستزيد من تبلوره، وهذا لا يعني أن التبلور يُفسد العسل بل إنّ ملمسه يُصبح غير مُحبّب لدى أغلب الناس^[٣]، وطالما أنّ شمع العسل بعيد عن الرطوبة فهذا يعني أنّه لن يفسد ويدوم لفترات طويلة جدًا، ولكن إنْ رغبتِ بحفظه لسنوات طويلة فيُمكنكِ وضعه في الفريزر لتجميده، من خلال عدّة خطوات وهي كما يأتي^[٣]:

1. لفّي قطعة شمع العسل أو قرص العسل بالعديد من طبقات التغليف البلاستيكي، أو ضعيها في حافظة مُحكمة الإغلاق.
2. تأكّدي من تفريغ الهواء من كيس العسل لتتجنّبي فساده.
3. ضعي شمع العسل في الفريزر.
4. أخرجي شمع العسل من الفريزر عند الحاجة لاستخدامه، وضعيه في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب قبل فك تغليفه.

تعليمات مهمة لكِ عند حفظ العسل

إليكِ بعض التعليمات الهامّة لكِ عند حفظ العسل لإطالة عمره الافتراضي، وهي كما يأتي^[٤]:

• خزّني العسل في حافظة أو برطمان مُحكم الإغلاق، فالبكتيريا لا تنمو على العسل بسهولة نظرًا لأنّه خالٍ من الماء، أمّا دخول الماء والهواء للعسل يجعله يفسد بصورة أسرع.
• تجنّبي تعريض العسل للتسخين أو التبريد عندما ترغبين بتخزينه لفترات طويلة، ولذا احتفظي به في مكان بدرجة حرارة الغرفة بدرجة حرارة تتراوح ما بين 18-24 درجة مئوية، ولا تعرضيه لأشعة الشمس المُباشرة، فالحرارة تجعل لون العسل أغمق وتُسبب كذلك تغيّرًا في نكهته.
• تجنّبي تجميد العسل إنْ لم ترغبي بتبلوره، فيُمكنكِ وضعه في الثلاجة لفترة وجيزة أمّا وضعه في الفريزر يجعل قوامه صلبًا ومُتبلورًا، وهذا يؤثّر في جودة العسل.

مدة صلاحية العسل, وعلامات فساده

يبقى العسل صالحًا للاستخدام مدى الحياة إن لم تدخل إليه الرطوبة أو الهواء، ولكن هذا لا يعني أنّه قد فسد، كما قد يتغير لون العسل ونكهته مع مرور الزمن في الظروف التخزينية غير المُلائمة، ولكن في حال تعرّضه لكمية كبيرة من الرطوبة والهواء فهذا سيجعله يتخمّر ويفسد وتنبعث منه رائحة الخميرة^[٥].

تعرفي على مشكلة تبلور العسل, وكيفية التخلص منها

تبلور العسل هو ظهور بعض الحبيبات في العسل أثناء فترة التخزين، ويُعدّ التبلور غير ضار ولا يؤشّر على أنّ العسل أصبح فاسدًا أو سيئًا، ويتبلور العسل الطبيعي الذي يحتوي على نسب عالية من حبوب اللقاح بصورة أسرع من العسل التجاري، كما يظهر التبلور عادةً بصورة أسرع عند تعرّض العسل لدرجات الحرارة الباردة، وفي بعض الأحيان يعمل مربو النحل على إنتاج التبلورات قصدًا فأحيانًا يكون ذلك مرغوبًا.

ولحل مشكلة تبلور العسل يُمكن إعادة تسييله بعد تبلوره ببساطة، فيُمكنكِ وضع برطمان العسل في قدر مليء بالماء الساخن على النار، ثم تقليبه وتحريكه أثناء التسخين بلطف، وتجنّبي تعريض العسل للحرارة الزائدة التي ستُسبّب تغيّر لون العسل ونكهته، كما يجب عليكِ إلغاء فكرة استخدام الميكروويف الذي يُسخّن العسل على حرارة عالية وبسرعة عالية، وإنْ لم ترغبي بوضع العسل في حمام مائي ساخن على الغاز، فضعي البرطمان في قدر مليء بالماء الساخن والانتظار حتى يبرد الماء تمامًا، ثم استبدلي الماء البارد بالساخن مرّات عديدة حتى يصبح سائلًا^[٢].

أسئلة تُجيب عنها حياتكِ

ما أفضل وعاء لحفظ العسل؟

يلعب نوع الوعاء المحفوظ به العسل دورًا في تحديد مُدّة صلاحيته، لذا فإنّ أنسب وعاء لحفظ العسل هو البرطمان الزجاجي، ويُفضّل ترك العسل في البرطمان الأصلي الذي وُضع به العسل في الأصل، كما يُمكنكِ استخدام الأواني الفولاذية المعروفة بالستانلس ستيل فهي جيدة لاستخدامها لتخزين كميات كبيرة على المدى الطويل، ولكن ابتعدي عن الأواني المعدنية التي قد تتآكل وتُتلف العسل، كما يجب أنْ تبتعدي عن استخدام المرطبانات المصنوعة من المواد البلاستيكية فهي تسمح للرطوبة بالتسرّب داخلها^[٦].

هل يتجمد العسل الطبيعي؟

لا، فالعسل الطبيعي الأصلي لن يتجمد، كما أنّ تخزينه في الفريزر لن يؤثّر في نكهته بعد إعادته إلى درجة حرارة الغرفة^[٧].

1. ^ ^{أ ب} David Williams (26/3/2021), "How to Store Honey", wikihow, Retrieved 27/4/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Peggy Trowbridge Filippone (26/3/2020), "How to Properly Store Honey", thespruceeats, Retrieved 27/4/2021. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "How to Store Honeycomb", carolinahoneybees, 3/2/2021, Retrieved 27/4/2021. Edited.
4. ↑ "4 Easy Tips to Storing Honey Properly to Extend its Shelf Life – Our Guide", mountainvalleyhoney, Retrieved 27/4/2021. Edited.
5. ↑ "How to Store Honey – Does Honey Go Bad?", carolinahoneybees, 1/12/2020, Retrieved 27/4/2021. Edited.
6. ↑ Sebastien van Heyningen (15/1/2020), "How to Store Raw Honey and Prevent Crystallization", publicgoods, Retrieved 27/4/2021. Edited.
7. ↑ "Will Honey Freeze?", schoolofbees, Retrieved 27/4/2021. Edited.