محتويات
الفراولة
تشتهر زراعة الفراولة في الكثير من دول العالم وتُعرف الفراولة بالكثير من الأسماء مثل التوت الأحمر، والفريز، والتوت الأرضي، كما أنها تنتمي لفصيلة النباتات الوردية، وتكون فاكهة الفراولة موسميةً ولا توجد طوال العام، لذلك من المهم حفظها وتخزينها حتى يستطيع الأشخاص استعمالها في كل مواسم السنة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لحفظ الفراولة لأطول فترات ممكنة حتى تستعمل لتحضير الوصفات الشهية من مشروبات وكيك وحلويات شهية.
طريقة حفظ الفراولة
- تجهز حبات الفراولة الطازجة وصغيرة الحجم.
- تحتوي الفراولة على نسبة عالية من الماء والسكر وبالتالي يمكن أن تفسد بسرعة عند تعرضها للماء الزائد.
- تترك الفراولة دون تقطيع أو غسيل ثم توضع في وعاء فيه ثقوب مناسبة وتوضع في الثلاجة لمدة أربعة أيام فقط.
- كلما طالت فترة الفراولة في الثلاجة كلما فسدت أكثر لذلك يجب استعمالها في أقل وقت ممكن.
طريقة حفظ الفراولة في الفريزر
- تُغسل كمية الفراولة المرغوب حفظها بالماء الجاري لتنظيفها من التراب العالق بها.
- تقمع الفراولة من الورق الأخضر الذي يوجد أسفل كل حبة فراولة.
- توضع الفراولة في مصفاة وتترك حتى تجف تمامًا.
- تستعمل المناشف الورقية لتجفيف حبات الفراولة بطريقة جيدة.
- تجهز أكياس التفريز لوضع حبات الفراولة فيها.
- تقسم الفراولة بأكياس التفريز مع ضرورة تفريغ الكيس من الهواء جيدًا.
- توضع الفراولة في الفريزر لوقت الاستعمال.
- ترفع الفراولة من الفريزر قبل نصف ساعة من استعمالها أو قبل ساعة حتى يذوب الثلج عنها.
طريقة حفظ الفراولة بالسكر
- تجهز كمية الفراولة المرغوب تخزينها.
- تقسم الفراولة لأقسام ويوضع على كل ربع كيلو فراولة نصف كوب من السكر الأبيض.
- يخلط السكر بالفراولة جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- تجهز أكياس التفريز وتوضع فيها حبات الفراولة وتحفظ في الفريزر لحين الاستخدام.
حفظ الفراولة في الثلاجة
المكونات
- فراولة طازجة حسب الرغبة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الماء البارد.
طريقة التحضير
- تجهز الكمية المناسبة من الفراولة الطازجة وتترك الأوراق الخضراء عليها دون إزالتها.
- يملأ حوض المطبخ بالماء البارد ثم يوضع فيه نصف كوب من الخل الأبيض.
- تغسل الفراولة حبةً حبةً جيدًا بالماء والخل حتى تنتهي كل الكمية.
- توضع الفراولة في مصفاة ثم تغسل جيدًا بالماء الجاري للتخلص من طعم الخل فيها.
- تجفف الفراولة بورق المطبخ جيدًا ثم توضع في وعاء في الثلاجة.
- تقسم الفراولة لنصفين عند الرغبة بحفظها في الثلاجة ثم يوضع عليها كوب من السكر.
- تخلط بالسكر وتترك لمدة ثلاث دقائق.
- تقسم الفراولة في الأكياس وتوضع في الفريزر.
طريقة عمل مربى الفراولة
المكونات
- كيلوغرام من الفراولة الطازجة.
- كوبان من السكر الأبيض.
- عصير نصف ليمونة طازجة.
طريقة التحضير
- تغسل الفراولة جيدًا بالماء الجاري.
- يجهز قدر وتقطع الفراولة وتوضع فيه، ثم يوضع عليها السكر.
- توضع الفراولة في الثلاجة لمدة ساعتين.
- تصفى الفراولة من الصوص عندما يظهر.
- يوضع صوص الفراولة على النار في وعاء مناسب الحجم ثم يضاف عصير نصف ليمونة طازجة.
- يترك الصوص يغلي قليلًا ثم توضع حبات الفراولة فيه.
- تترك المكونات لمدة ساعة أو ساعة وربع حتى تتجانس.
- تخفق المكونات باستعمال المضرب اليدوي أو الكهربائي جيدًا.
- يرفع مربى الفراولة عن النار ويترك حتى يبرد.
- يوزع مربى الفراولة في برطمانات ويوضع في الثلاجة أو الفريزر.
طريقة عمل سلطة الجرجير والفراولة والجبن
المكونات
للتتبيلة
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسمك.
- ملعقة صغيرة الحجم عسل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الخردل.
للتقديم
- ربع كوب من الفستق المحمص.
- نصف كوب من الخس الإفرنجي المقطع.
- كوبان من ورق الجرجير.
- ست حبات من الفراولة المقطعة لشرائح رفيعة
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الفيتا المفتتة.
طريقة التحضير
- توضع أوراق الخسِّ والجرجير في طبق التقديم، وتوزَّع شرائح الفراولة فوقها.
- يوضع الجبن المُفتَّت على السلطة.
- يخلط كل من الخل والعسل وزيت الزيتون والخردل معًا في وعاء صغير الحجم، ثم توزع المكونات فوق السلطة، ثم تزين السلطة بالفستق المحمَّص قبل التقديم مباشرةً.
طريقة عمل كيكة الفراولة
المكونات
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة الحجم ونصف من البيكنج باودر.
- ست ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- كوب وملعقتان كبيرتان من السكر.
- بيضة.
- نصف كوب من الحليب البارد.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا السائلة.
- 450 غرامًا فراولة طازجة مغسولة ومقطعة لأنصاف.
طريقة التحضير
- يسخن الفرن لحرارة 180 درجةً مئويةً ثم يدهن قالب كيك بالزبدة.
- ينخل كل من الطحين والبيكنغ باودر والملح في وعاء.
- يخلط كل من الزبدة وكوب من السكر على سرعة متوسطة في الخفاقة الكهربائية.
- تخفف السرعة ثم يوضع البيض والحليب والفانيليا.
- يوضع الحليب تدريجيًا ثم تخلط المكونات حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- يوزع خليط الكيك في القالب ثم ترص حبات الفراولة المقطعة على الوجه مع الضغط قليلًا.
- ترش ملعقتان كبيرتان من السكر على الفراولة.
- يوضع الكيك في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 60 دقيقةً حتى ينضج.
- يرفع الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد ثم يقلب القالب ويزين حسب الرغبة ثم يقدم الكيك باردًا.
طريقة عمل عصير الفراولة
المكونات
- كوبان من الماء.
- 300 غرام من السكر.
- خمس ملاعق كبيرة الحجم من قطع الفراولة.
- مكعبات من الثلج حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- توضع قطع الفراولة مع المياه المعدنيّة في الخلاّط الكهربائي ثم تخلط، ثم توضع حبّات الفراولة الطازجة، وتخلط المكونات مرةً أخرى.
- يسكب عصير الفراولة في كأس طويل مع الثلج المطحون، ويزيّن بقطع الفراولة.
