طريقة عمل كاتو البرتقال

البرتقال

تعرف كيكة البرتقال بأنها طرية وتصنع باستخدام عصير البرتقال وبشر البرتقال الطازج، ثم تُزين بكريمة الزبدة والبرتقال والسكر الناعم، ويمكن إضافة الجبنة الكريمية وبشر البرتقال لإضفاء نكهة ألذ، إذ تغطى بها الكيكة من الخارج لإعطاء مظهر رائع ونكهة لذيذة، وسندرج في هذا المقال وصفات متعددة التحضير كاتو البرتقال، بالإضافة لنصائح للحصول على لون ونكهة أقوى لكيكة البرتقال.

كاتو البرتقال

لتحضير كاتو البرتقال يمكن اتباع الإرشادات الآتية^[١]:

المكونات

• 125 غرامًا من الزبدة الطرية.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من عصير البرتقال.
• حبتان من البيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من الطحين ذاتي التخمير المنخل.
• ملعقة كبيرة من بشر الليمون الناعم.

لتغليفة البرتقال:

• ثلث كوب من الزبدة الطرية.
• كوب ونصف من السكر الناعم المنخول.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• نصف ملعقة صغيرة من بشر البرتقال الناعم.

طريقة التحضير

• تُخلط كل مكونات الكيك في وعاء عميق وتخفق بالخلاط الكهربائي لمدة ثلاث دقائق.
• يُسكب المزيج في صينية الفرن بقياس 20 سم*10 سم في قالب مستطيل أو دائري.
• توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا لدرجة حرارة 180 مئويةً لمدة تتراوح من 30 إلى 40 دقيقةً.
• تُرفع الصينية من الفرن ثم توضع على رف التبريد حتى تبرد تمامًا.
• تُخلط مكونات تغليفة البرتقال معًا في وعاء عميق ثم تزين بها الكيكة وتقدم.

كاتو البرتقال السهل

لتحضير كاتو البرتقال السهل يمكن اتباع الإرشادات الآتية^[٢]:

المكونات

• كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من السكر الناعم.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث حبات من البيض المخفوق.
• ملعقة صغيرة ونصف من بشر البرتقال.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• كوبان من السكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن لدرجة حرارة 175 مئويةً، ثم تُدهن صينيتان للفرن بقياس 8 إنش بالزبدة وتُرش بالطحين وتوضع جانبًا.
• يُخلط في وعاء كبير كل من الحليب ونصف كوب من عصير الليمون والزيت النباتي والبيض المخفوق وملعقة ونصف صغيرة من بشر البرتقال وتُوضع المكونات جانبًا.
• يُنخل الطحين مع الملح والبيكنج باودر في وعاء كبير، ثم يُضاف السكر وتُحرك المكونات جيدًا.
• تصنع حفرة في المنتصف ثم يضاف خليط الحليب وتحرك المكونات حتى تمتزج تمامًا.
• تُقسم عجينة الكيك على الصنيتين بالكمية نفسها ثم تُخبز في الفرن المحمى مسبقًا لمدة 35 دقيقةً أو حتى يُغرز عود أسنان في منتصف الكيكة ويخرج نظيفًا، ثم تُترك لتبرد تمامًا.
• لتحضير كريمة الزبدة بالبرتقال، تُخفق الزبدة في وعاء حتى تصبح ناعمة، ثم يُضاف السكر المطحون على دفعات حتى يصبح المزيج خفيفًا ومنتفخًا، ثم تضاف ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال حتى تصبح الكريمة سهلة الفرد كما تُضاف الفانيليا وبشر الليمون وتُخفق مرة أخرى.

أسهل كاتو برتقال

لتحضير أسهل كاتو برتقال يمكن اتباع الإرشادات الآتية^[٣]:

المكونات

• حبة من البرتقال الحلو دون بذور مع الجلد.
• ثلاث حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من الزيت النباتي بالإضافة لملعقتين صغيرتين.
• نصف كوب من السكر الأبيض، ويمكن إضافة ربع كوب آخر.
• كوبان من الطحين ذاتي التخمير.

طريقة التحضير

• تُهرس حبة البرتقال في الخلاط الكهربائي ثم يُضاف البيض والزيت والسكر وتُخفق المكونات جيدًا.
• يُوضع المزيج السابق في وعاء عميق ثم يُضاف الطحين وتُخفق المكونات حتى تمتزج دون الخفق لوقت طويل.
• يُسكب المزيج في صينية الفرن بقياس 9*5 إنش (23*13 سم)، المبطنة مسبقًا بالزبدة والطحين.
• تُوضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لدرجة حرارة 170 مئويةً لمدة 40 دقيقةً أو حتى تُصبح ناضجة تمامًا.

كاتو البرتقال الدبق

لتحضير كاتو البرتقال الدبق يمكن اتباع الإرشادات الآتية^[٤]:

المكونات

• أربع حبات متوسطة من البرتقال.
• ست ملاعق كبيرة من الشراب الذهبي، بالإضافة للمزيد للتقديم.
• 200 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة بالإضافة للمزيد لدهن القالب.
• 200 غرام من السكر البني.
• 200 غرام من الطحين ذاتي التخمير.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• 100 غرام من اللوز المطحون.
• أربع حبات من البيض.

طريقة التحضير

• يُحمى فرن الغاز العادي لدرجة حرارة 180 مئويةً أما الفرن الكهربائي ذو المروحة فيُحمى لدرجة حرارة 160 مئويةً.
• تُبشر حبتان من البرتقال بشرًا ناعمًا في وعاء كبير ثم تُقشر حبات البرتقال وتُقطع لشرائح عريضة باستخدام سكين مسننة.
• تُرش كمية الشراب الذهبي على قاعدة صينية الفرن الدائرية بالتساوي ويكون حجمها 23 سنتيمترًا، ولا حاجة لتبطين الصينية بالقصدير.
• تُرص شرائح البرتقال فوق الشراب الذهبي ثم تُزال أي قطع غير مناسبة.
• تُوضع باقي المواد في وعاء الخفق مع بشر البرتقال والبرتقال المقطع ثم تُخفق المكونات بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
• يُسكب خليط الكيك فوق شرائح البرتقال ويُسوى السطح بظهر ملعقة حتى تنتفخ الكيكة انتفاخًا متساويًا.
• تُوضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 35-50 دقيقةً حتى تُصبح متماسكة عند الضغط على سطحها، وتُترك لترتاح لمدة خمس دقائق ثم تُقلب، وتُرش بالشراب الذهبي وتُقدم مع البوظة أو الكاسترد.

الحصول على لون ونكهة أقوى لكيكة البرتقال

تُصنع عادةً وصفات كيك البرتقال بالاعتماد على عصير البرتقال وبشر البرتقال الطازج والذي يعطي نكهة البرتقال ولونه، بالنسبة للون يمكن تحسينه بإضافة ملون غذائي إذ لا يمكن لشيء آخر إضفاء لون، كما يفضل اختيار وصفة كيك برتقال فقط تحتوي على عصير البرتقال وليس على عصير البرتقال والحليب فهذا يحسن من لون الكيكة ويقوي من نكهة الكيك، وإنّ عصير البرتقال الجاهز يضفي لونًا أفضل من العصير الطبيعي، كما أنه يمكن استخدام عصير البرتقال المركز لإضفاء نكهة أفضل.

إن أفضل مادة يمكن أن تضفي نكهة البرتقال على الكيك هي بشر البرتقال لأنه يحتوي على زيت البرتقال فيمكن إضافة كمية أكثر من بشر البرتقال، كما يمكن استخدام بشر البرتقال المجفف، أو يمكن استخدام خلاصة روح البرتقال، أو زيت البرتقال المعصور على البارد لتعزيز النكهة، وعند استخدام بشر البرتقال يجب وضعه في بداية الوصفة لإضافة النكهة ومساعدة زيت البرتقال على الظهور، فيمكن خفقه مع الزبدة والسكر أو مع المكونات السائلة الدافئة ثم يُضاف بشر البرتقال ويُترك المزيج ليبرد بدرجة حرارة الغرفة قبل إضافته^[٥].

المراجع

1. ↑ "Easy Orange Cake with Orange Icing", best recipes, Retrieved 8-11-2019. Edited.
2. ↑ "Beat and Bake Orange Cake", all recipes, Retrieved 8-11-2019. Edited.
3. ↑ "Super Easy Orange Cake", elmundo eats, Retrieved 8-11-2019. Edited.
4. ↑ "Sticky citrus sponge cake", bbc good food, Retrieved 8-11-2019. Edited.
5. ↑ "Kitchen Shrink: How can I get more orange flavor and color in my Orange Cake?", sara moulton, Retrieved 8-11-2019. Edited.