محتويات
كيكة الحليب التركية
يتميز المطبخ التركي بالعديد من الوصفات اللذيذة المالحة والحلوة التي ذاع صيتها في جميع أنحاء العالم وأصبحت الأطباق التركية تتصدر القائمة في العديد من المطاعم، ومؤخرًا انتشرت كيكة الحليب التركية والتي لاقت رواجًا واسعًا وذلك بسبب طعمها الغني وقوامها الهش ومذاقها الذي يذوب في الفم، وفي هذا المقال سنتعرف على عدة طرق شهية لتحضير هذه الكيكة الشهية بطريقة تضاهي تلك التي تُباع في محال صنع الحلويات.
طريقة عمل كيكة الحليب التركية
المكونات
- كوبان من الحليب السائل.
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ثماني بيضات.
- ملعقة كبيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
- كوب ونصف من الزيت النباتي.
- كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
- 500 مل من الحليب السائل (لتشريب الكيكة).
لصلصة الكراميل:
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- كوب من كريمة الحلويات.
- كوبان من السكر الأبيض.
- ستة ملاعق كبيرة من الزبدة.
للكريمة:
- ست ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- نضيف في وعاء الخلاط الكهربائي، البيض والفانيلا والسكر ونخفق جيدًا حتى يذوب السكر ونحصل على خليط كريمي هش.
- نضيف كوبًا من الحليب السائل والزيت النباتي ونستمر بالخفق حتى تتجانس المكونات.
- نضيف الدقيق على دفعات متتالية مع الخفق المستمر حتى يمتزج الدقيق مع باقي المكونات.
- نضيف البيكنغ باودر ونستمر بالخفق.
- نضيف كوبًا من الحليب السائل ونخفق حتى نحصل على خليط كيك متجانس.
- نبطن قالبًا زجاجيًّا مستطيل الشكل بورق الزبدة ثم نوزع خليط الكيك.
- ندخل القالب إلى الفرن لمدة تتراوح من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج الكيك.
- نخرج الكيك من الفرن ونتركه حتى يبرد تمامًا.
لتحضير صلصة الكراميل:
- نذوب النشا بالحليب البارد ونترك المزيج جانبًا.
- نضيف السكر في مقلاة واسعة على نار منخفضة ونقلب باستمرار حتى يتكرمل السكر.
- نضيف الزبدة تدريجيًّا مع الخفق المستمر حتى تذوب وتتجانس مع السكر المكرمل.
- نضيف الكريمة على دفعات متتالية مع الخفق المستمر.
- نضيف مزيج النشا والحليب ونستمر بالتحريك، ثم نترك الخليط على النار حتى يتكاثف.
- نرفع صوص الكراميل عن النار ونتركه حتى يبرد.
- نصنع بعض الثقوب في الكيك، ثم نوزع الحليب السائل بالتساوي على كامل الكيك.
- لتحضير الكريمة: نضيف في وعاء الخلاط الكهربائي الحليب السائل والسكر والحليب المجفف ونخفق، ثم نضيف الزيت تدريجيًّا مع الخفق المستمر حتى نحصل على كريمة كثيفة القوام.
- نوزع خليط الكريمة على الكيك مع الاحتفاظ بالقليل منها للتزيين.
- نوزع صلصة الكراميل فوق طبقة الكريمة لتغطي كامل سطح الكيكة.
- نضيف ما تبقى من الكريمة في كيس تزيين الحلويات ثم نصنع بها خطوطًا أفقية على سطح الكيكة.
- نمرر عودًا خشبيًّا على طبقات الكيكة من الأسفل إلى الأعلى ثم من الأعلى إلى أسفل.
- نقطع الكيكة ونقدمها بجانب القهوة التركية.
البسبوسة التركية
المكونات
- علبة من القشطة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب وربع من السميد.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
لصوص التوفي:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من السكر الأبيض.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.
- نضيف في وعاء الخلاط الكهربائي، السكر والبيض والفانيلا ونخفق جيدًا.
- نضيف الزيت النباتي والقشطة والزعفران ونستمر بالخفق حتى تمتزج المكونات معًا.
- نخلط السميد والبيكنغ باودر معًا، ثم نضيف الخليط إلى باقي المكونات ونخلط حتى نحصل على خليط متجانس وسائل بعض الشيء.
- ندهن صينية فرن بالزبدة ورشة من الدقيق، ثم نوزع خليط البسبوسة.
- نُدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج البسبوسة.
- نخرج البسبوسة من الفرن ونتركها حتى تبرد قليلًا.
- لتحضير صوص التوفي: نضيف السكر في مقلاة على نار منخفضة ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًّا، ثم نضيف الزبدة ونستمر بالتقليب، ثم نضيف القشطة ونقلب حتى نحصل على خليط متجانس متوسط الكثافة.
- نوزع صوص التوفي على البسبوسة.
- نترك البسبوسة جانبًا حتى تتشرب صوص التوفي وتبرد، ثم نقطعها حسب الرغبة ونقدمها.
