محتويات
الكباب الهندي
يعد الكباب الهندي من الأطباق اللذيذة وسهلة التحضير وتعود بأصلها إلى الهند لهذا سميت بالكباب الهندي، والأطعمة الهندية تتميز بتوابلها، وفي هذا المقال سنعرض طريقة عمل الكباب الهندي في الفرن بالطريقة التقليدية كما سنعرض طريقة إعداد سندويشات الكباب.
كباب هندي بالفرن
المكونات
- كيلو غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
- بصلة كبيرة مبشورة ناعمًا.
- ثلاث حبات من البصل كبيرة الحجم.
- ست حبات كبيرة من البندورة.
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحار مقطع لحلقات رفيعة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
- نصف ملعقة كمون مطحون صغيرة.
- نصف ملعقة قرفة مطحونة صغيرة.
- ملعقة فلفل حار بودرة صغيرة.
- ملعقة بهارات مشكلة صغيرة.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون كبيرة.
- ملعقتا صنوبر محمص كبيرتان.
طريقة التحضير
- يُوضع اللحم المفروم في وعاء عميق ثم تضاف إليه البصلة المبشورة والقرفة ونصف ملعقة صغيرة من الملح و الفلفل الأسود وتخلط المكونات جميعها معًا خلطًا جيدًا.
- تُشكل كامل كمية اللحمة المفرومة باليد على شكل قطع كباب صغيرة وتُصف بصينية تصلح للفرن.
- تُوضع صينية الكباب في الفرن على الرف العلوي لتشوى قطع الكباب حتى تنضج تمامًا.
- تُقطع حبات البصل على شكل جوانح رفيعة.
- تضاف ثلاث ملاعق من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ثم تضاف إلى القدر قطع البصل المقطعة لجوانح.
- تُوضع قطع الفلفل الحار مع البصل وتُقلب المكونات على الغاز حتى يصبح البصل ذهبيًّّا شفافًا.
- يُضاف الثوم المفروم ويُقلب مع المكونات.
- تُقشر البندورة وتُقطع وتُوضع في الخلاط الكهربائي لنحصل على عصير البندورة.
- يُوضع عصير البندورة فوق البصل والفلفل الحار ويُترك على نار متوسطة حتى يغلي.
- تُخفض درجة حرارة الغاز ويترك ليغلي لمدة عشر دقائق.
- تضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح والكمون والبهارات المشكلة والفلفل الأحمر المطحون، وتُقلب جميع المكونات معًا.
- تُوضع صلصة البندورة والبصل والفلفل الحار داخل صينية الفرن أو طبق حراري.
- تُصف قطع الكباب الهندي في صينية الفرن.
- يُحمى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتُوضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين.
- تُخرج الصينية من الفرن ويقدم الكباب الهندي ساخنًا ويزين بالصنوبر المحمص مع الخبز العربي أو الأرز الأبيض.
ساندويشات الكباب الهندي بالفرن
المكونات
- كيلو غرام من اللحم المفروم الناعم.
- ست حبات من البندورة كبيرة الحجم.
- حبتان من البصل كبيرتا الحجم ومفرومتان لشرائح.
- ستة فصوص من الثوم مفروم لشرائح.
- حبة من الفليفلة الخضراء الحارة مفرومة لشرائح.
- حبة من الفليفلة الحمراء الحارة مفرومة لشرائح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- ربع ملعقة قرفة مطحونة صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- خبز تورتيلا أو خبز عربي.
طريقة التحضير
- توضع اللحمة المفرومة في وعاء عميق وتضاف إليها نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وتخلط جيدًا مع اللحم.
- تشكل اللحم المفرومة على شكل كباب وتصف في صينية تشوى بالفرن على الرف الأعلى حتى تتحمر تمامًا.
- تُقشر حبات البندورة وتبشر ناعمًا وتُوضع جانبًا.
- يُوضع الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ويُضاف إليه البصل حتى يذبل قليلًا.
- يُضاف الثوم المفروم والفلفل الأخضر والأحمر الحار.
- تُضاف البندورة المبشورة، ومعجون البندورة، وتُترك على نار هادئة مدة عشرين دقيقة.
- تضاف نصف ملعقة من الفلفل الأسود والملح والزنجبيل والقرفة والهال المطحون إلى القدر، وتُقلب المكونات معًا.
- تُوضع قطع اللحمة المشوية في صلصة البندورة والبصل، وتُترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
- تُوضع كمية من الكباب الهندي مع صلصة البندورة في كل رغيف من الخبز، وتُلف على شكل رول أسطواني وتُصف الساندويشات بصينية ملائمة للفرن ومدهونة بالقليل من الزيت.
- يُدهن سطحها بالقليل من الزيت، وتُوضع الصينية في الفرن على درجة 180 مئوية مدة عشر دقائق أو حتى تتحمر قليلًا.
- تُقدم الساندويشات ساخنة مع اللبن الزبادي أو الكريما الحامضة.
