محتويات
الأرز
يُعد الأرز من أكثر أنواع الحبوب استهلاكًا حول العالم وتحضر العديد من الأطباق باستخدامه كمكون أساسي، وتكاد لا تخلو المائدة العربية من أطباق الأرز يوميًا على وجبة الغداء إذ يُعد من المصادر الغذائية الغنية بالكربوهيدرات والنشويات التي تغذي الجسم وتشعره بالشبع لفترات طويلة خلال اليوم، وتوجد وصفات لا تُحصر لعمل الأرز ومنها الأرز في الفرن، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق عمل أطباق الأرز في الفرن.
الأرز المطهو بالفرن مع الدجاج
المكونات
- كوب من أرز البسمتي.
- كيلو غرام من أفخاذ الدجاج.
- خمسة عشر فصًا من الهال الحب.
- عودان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة فصوص من المستكة كبيرة الحجم.
- كوب من البازيلاء المجمدة أو المسلوقة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كوب ونصف من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز بالماء جيدًا، ثم ننقعه في الماء الدافئ ونتركه لمدة عشر دقائق، ثم نصفيه من الماء تمامًا.
- نغسل أفخاذ الدجاج بالطريقة المعتادة، ثم نضعها في قدر ونضيف لها عيدان القرفة، والهال، والملح، ونغمرها كمية وفيرة من الماء، ثم نغطي القدر ونترك أفخاذ الدجاج على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج تمام النضج.
- نطحن فصوص المستكة طحنًا ناعمًا، ثم نفردها في قاع صينية بايركس عالية الحافة، ثم نفرد الأرز فوق المستكة.
- نوزع البازيلاء فوق الأرز، ثم نوزع أفخاذ الدجاج المسلوقة.
- نوزع القرفة المطحونة على سطح الدجاج، ثم نصفي مرق الدجاج ونسكب مقدار كوب ونصف منه فوق الأرز والدجاج.
- نغلف البايركس بقطعة من ورق القصدير بإحكام، ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة أربعين دقيقةً على حرارة 250 درجةً مئويةً حتى ينضج الأرز تمام النضج.
- نخرج الصينية من الفرن بحذر، ثم نتخلص من ورق القصدير ونقدم الأرز المطهو في الفرن بالدجاج مباشرةً على السفرة.
طريقة عمل أرز في الفرن
المكونات
- كوبان من أرز البسمتي.
- كمية مناسبة من الماء البارد لنقع الأرز.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثمرة كبيرة الحجم من البصل المفروم.
- ربع كوب من السمنة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 190 درجةً مئويةً.
- نغسل الأرز بالماء جيدًا ثم ننقعه في الماء البارد ونصفيه تمامًا.
- نضع مقدار ستة أكواب من الماء في قدر واسع، ثم نضع القدر على النار ونترك الماء حتى يغلي بعدها نضيف الملح ثم نضيف الأرز ونقلبه باستمرار حتى لا يلتصق في قعر القدر ويحترق.
- نترك الأرز ينسلق لمدة ثماني دقائق، ثم نصفيه من ماء السلق.
- نضع السمنة في مقلاة ونذوبها على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح شفاف اللون، بعدها نرفع حرارة النار لتصبح عاليةً ونقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، ثم نرفع المقلاة عن النار.
- ندهن طبق فرن بالقليل من الزيت النباتي، ثم نوزع نصف كمية البصل المقرمش في قعر الطبق، ونوزع الأرز المسلوق فوق طبقة البصل ونقلب الأرز مع البصل حتى يمتزجا.
- نوزع باقي كمية البصل المقرمش فوق الأرز، ويُمكننا إضافة كمية قليلة من الماء الساخن فوق الأرز إن احتاج الأمر، ثم نغطي الطبق بقطعة من ورق القصدير بإحكام ونضع الطبق في الفرن ونطهو الأرز لمدة خمس عشرة دقيقةً.
- نخرج الطبق من الفرن ونقدم الأرز في الفرن مباشرةً على السفرة.
طريقة عمل أرز مع الكريمة في الفرن
المكونات
- كوب من الأرز الأبيض المغسول جيدًا.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كريمة الطبخ.
- ملح (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن على حرارة 170 درجةً مئويةً.
- ندهن طبق فرن بالسمنة، ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
- نضع الحليب في قدر ونسخنه على حرارة متوسطة، ثم نضيف له باقي كمية الزبدة وكريمة الطبخ والملح والفلفل الأسود ونحرك المزيج باستمرار حتى يمتزج.
- نوزع الأرز في طبق الفرن، ثم نسكب فوقه خليط الحليب والكريمة.
- نضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة ساعة حتى ينضج الأرز تمام النضج، ثم نقدم الطبق مباشرةً على السفرة.
