محتويات
مطبق الموز
يعد مطبق الموز من أطباق التحلية التي تنتشر طرق إعدادها في دول الخليج العربي خاصةً في المملكة العربية السعودية، ويتميز بمذاقه الشهي ويتكون من عجينة تُحشى بالموز المضاف إليه السكر والبيض، ثم تُطبق العجينة على الحشوة على هيئة مربع وتُخبَز في الفرن أو في مقلاةٍ على النار إلى أن تنضج وتأخذ اللون الذهبي ثم تُقدّم إلى جانب السكر المطحون أو العسل، ويمكن تناوله في مختلف الأوقات، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة مطبق الموز.
طريقة مطبق بالموز
المكونات
للعجينة
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب وربع الكوب من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
للحشو
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ثمرتان كبيرتا الحجم من الموز.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون ناعمًا.
للقلي
- كمية غزيرة من الزيت النباتي.
للتقديم
- كمية مناسبة من السكر المطحون.
طريقة التحضير
- نحضّر العجينة بوضع الطحين في إبريق الخلاط الكهربائي ثم نضيف الزيت النباتي، والسكر، والملح.
- نسكب الماء على المكونات السابقة ثم نُشغل الخلاط على سرعةٍ معتدلة حتى تتشكّل عجينة.
- نستمر في خلط العجينة على سرعةٍ منخفضة لمدة تتراوح من أربع دقائق إلى خمس دقائق.
- نقسّم العجينة إلى قطعٍ متساوية ثم نُشكلها إلى كرات حجمها متوسط ونصّفها في صينية مدهونة مسبقًا بالقليل من الزيت النباتي.
- نغلف كرات العجين بقطعة من النايلون ثم نتركها جانبًا لمدة ساعة.
- نحضّر الحشوة بوضع الموز في وعاء ثم نهرسه جيدًا باستخدام أداة هرس الخضار.
- نضيف السكر وعصير الليمون إلى الموز ثم نخلط المكونات حتى تندمج مع بعضها.
- نضع البيض في طبق عميق ثم نضيف حب الهال المطحون، والقرفة ثم نقلّب المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- نضع الزبدة في مقلاة على نار حرارتها معتدلة ونتركها إلى أن تذوب ثم نضيف مزيج البيض ونقلّب المكونات باستعمال المضرب الشبكي اليدوي إلى أن ينضج البيض ويتفتت.
- نضيف البيض إلى مزيج الموز ونقلّب المكونات جيدًا.
- نشكّل المطبق بوضع كمية قليلة من الزيت النباتي في طبق ونتركه جانبًا.
- نضع كمية قليلة من الزيت النباتي على سطح العمل ثم نأخذ قطعة عجين ونسحبها بواسطة أطراف الأصابع إلى أن يصبح سُمكها رقيقًا جدًا مع مراعاة إضافة المزيد من الزيت لتسهيل عملية مد العجينة.
- نطوي أطراف قطعة العجين على بعضها ثلاث مرات إلى أن نحصل على مستطيل حجمه متوسط.
- نضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الموز في منتصف العجينة ثم نطويها على الحشوة مع الحرص على تثبيت الأطراف جيدًا.
- نضع كمية غزيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار معتدلة الحرارة وبعد أن يسخن جيدًا نضع فيه أربع قطع من عجينة المطبق المحشوة.
- نترك العجينة تُقلى في الزيت ثم نقلبها إلى الجانب الآخر ونتركها إلى أن يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
- نضع قطع المطبق المقلية على مناديل المطبخ لتتصفى من الزيت الفائض.
- نضع مطبق الموز في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا مع السكر المطحون.
طريقة مطبق الموز بالعجينة الجاهزة
المكونات
- ثمرتان من الموز.
- مغلف من عجينة المطبق الجاهزة.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة كبيرة من القشطة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كمية قليلة من الزبدة للدهن.
طريقة التحضير
- نقشر الموز ثم نقطعه ونضعه في طبق ونهرسه جيدًا.
- نضيف عصير الليمون إلى الموز المهروس ونخلط المكونات.
- نضيف السكر إلى المزيج السابق ونستمر في الخلط.
- نضع البيض في طبق ونضيف القرفة والفانيلا ونخفق المكونات باستعمال المضرب اليدوي.
- نضع الزبدة في مقلاة على النار ثم نضيف مزيج البيض ونتركه إلى أن ينضج قليلًا.
- نفتت المزيج باستعمال المضرب اليدوي ثم نضيفه إلى الموز المهروس ونقلّب المكونات.
- نضيف العسل والقشطة إلى المزيج مع الاستمرار في تقليب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
- نضع عجينة المطبق على سطح العمل ونضع فيها كمية مناسبة من الحشوة ثم نُغلق طرف العجينة الأيمن وطرف العجينة الأيسر.
- نطوي العجينة من الأعلى ومن الأسفل إلى أن تصبح العجينة على هيئة مربع، ونكرر العملية مع قطع العجين المتبقية.
- ندهن صينية بالقليل من الزبدة ثم نضع فيها قطع المطبق.
- نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ونتركها تُخبَز إلى أن يتخذ المطبق لونًا ذهبيًا.
- نُخرج الصينية من الفرن ونقدم مطبق الموز ساخنًا.
