طريقة تحضير كب كيك

دقق المحتوى وجارٍ تدقيق اللغة

الكب كيك

يُعدّ الكب كيك نوعًا من أنواع الكيك التي تُقدم بطريقة مختلفة، إذ يُسكب الخليط في قوالب أو أكواب فردية؛ مما يُشجّع الأطفال على تناوله، ويمكن إعداد الكب الكيك في المنزل بعدة نكهات؛ منها الكب كيك بالشوكولاتة، والكب كيك بالبرتقال، والكب كيك بالشوفان، والكب كيك بالفواكه المجففة وغيرها من الوصفات الشهية الأخرى، وسنقدم في هذا المقال عدة وصفات لعمل الكب كيك.

الكب كيك الأحمر المخملي مع الجبن الكريمي

لتحضير الكب كيك الأحمر المخملي مع الجبن الكريمي يمكن اتباع الإرشادات الآتية:^[١]

المكونات

• ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز.
• ملعقة ونصف صغيرة من الخلّ الأبيض.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• ملعقة ونصف صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• كوب ونصف من لبن الرائب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة غير المُحلّى.
• ملعقتان كبيرتان من ملون الطعام الأحمر السائل.
• ثلاث بيضات كبيرة بدرجةً حرارة الغرفة.
• كوبان وربع من السكر.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة بدرجةً حرارة الغرفة، أو ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
• ثلاثة أكواب وثلث من الدقيق.

للتزيين بالجبنة الكريمية

• ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
• أربعة أكواب ونصف من السكر المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة الطرية بدرجةً حرارة الغرفة.
• 250 غرامًا من الجبنة الكريمية بدرجةً حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن على حرارة 350 درجةً مئويةً.
• تُحضر صينية الكب كيك، وتُغلّف بورق الكب كيك وتُوضع جانبًا.
• تُوضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يُضاف إليها السكر المطحون.
• تُخلط المكونات جيدًا على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يُصبح المزيج خفيفًا وناعم القوام.
• يُضاف البيض إلى مزيج الزبدة والسكر واحدة تلو الأخرى مع الخلط المُستمر بعد كل إضافة.
• يُوضع ملوّن الطعام في وعاء صغير الحجم، ثم يُضاف الكاكاو البودرة وخلاصة الفانيليا، ثم تُخلط المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج مُتجانس القوام.
• يُضاف مزيج ملون الطعام والكاكاو، إلى مزيج الزبدة والسكر، ثم تُخلط المكونات جيدًا.
• يُضاف الملح إلى خليط الزبدة، ثم يُضاف اللبن والدقيق تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى يُصبح الخليط ناعم القوام.
• يُوضع الخل الأبيض في وعاء صغير الحجم، ثم تُضاف صودا الخبز وتُمزج المكونات جيدًا.
• يُضاف مزيج الخل وصودا الخبز إلى خليط الزبدة والبيض السابق، ثم تخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل ببعضها.
• يُوزع خليط الكب كيك في الأكواب الورقية بالتساوي حتى يصل إلى المنتصف.
• تُوضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا، وتخبز لمدة تتراوح بين 17 إلى 18 دقيقة، حتى تنضج وتتحمر وتكتسب اللون البني الفاتح.
• تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُترك جانبًا حتى يبرد الكب كيك تمامًا.
• تُوضع الزبدة في وعاء كبير الحجم، ثم تُضاف الجبنة الكريمية، وخلاصة الفانيليا، والملح.
• تُخلط المكونات جيدًا حتى يُصبح المزيج متجانسًا وناعم القوام.
• يُضاف كوب واحد من السكر المطحون إلى مزيج الزبدة والجبنة الكريمية، ثم تُخفق المكونات جيدًا.
• تُضاف الكمية المتبقية من السكر المطحون إلى مزيج الجبنة الكريمية، ثم يُضاف الحليب.
• تُخفق المكونات جيدًا حتى يُصبح المزيج ناعم القوام.
• يُزين الكب كيك البارد بالجبنة الكريمية حسب الرغبة.
• يُوضع الكب كيك في طبق التقديم ثم يُقدم للضيوف أو في أعياد الميلاد.

الكب كيك بزبدة الشوكولاتة البيضاء

لتحضير الكب كيك بزبدة الشوكولاتة البيضاء يمكن اتباع الإرشادات الآتية^[٢]:

المكونات

لخليط الكيك

• قالبان من الزبدة المذوبة غير المملحة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من من صودا الخبز.
• ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الخبز.
• ثلاثة أكواب وربع من دقيق الكيك بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• أربع بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من نكهة الليمون.
• كوبان من السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
• كوبان من التوت البري الطازج.

لزبدة الشوكولاتة البيضاء

• قالبان من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة ألواح من الشوكولاتة البيضاء المُذابة والمُبردة لمدة عشر دقائق.
• ملعقة كبيرة من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة كاملة الدسم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من السكر المطحون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• كوب من التوت البري الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• تجهز صينية الكب كيك وتوضع أوراق الكب كيك فيها وتترك جانبًا.

لتحضير خليط الكيك:

• تُوضع الزبدة المذابة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يُضاف إليها السكر، وخلاصة الفانيليا، ونكهة الليمون.
• تُخفق المكونات على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، حتى يصبح المزيج ناعم القوام.
• يُضاف البيض إلى مزيج السكر والزبدة واحدة تلو الأخرى مع الخلط المستمر على سرعة خفيفة حتى يختفي البيض.
• تُضاف القشطة الحامضة إلى مزيج الزبدة، والسكر، ثم تخفق المكونات حتى تختلط جيدًا.
• يُضاف الحليب كامل الدسم إلى مزيج الزبدة والبيض مع الخلط المستمر ثم يُوقف تشغيل الخلاط.
• يُضاف الدقيق، وصودا الخبز، ومسحوق الخبز إلى مزيج الزبدة السابق.
• تُقلب المكونات بهدوء بواسطة ملعقة مطاطية حتى يختلط المزيج جيدًا، ويصبح ناعم القوام وخالٍ من التكتلات.
• يُضاف التوت البري إلى خليط الكب كيك ويقلب جيدًا.
• يُسكب خليط الكب كيك في الأكواب الورقية بواسطة ملعقة حتى يصل إلى منتصف الأكواب.
• تُوضع صينية الكب كيك في الفرن الساخن وتترك لمدة تتراوح بين 18 دقيقة إلى 21 دقيقة حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي المناسب.

لتحضير زبدة الشوكولاتة البيضاء:

• تُوضع قطع الزبدة في وعاء متوسط الحجم، ثم تخفق جيدًا بواسطة الخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية وناعمة تمامًا.
• تُخفف سرعة الخفاقة الكهربائية، ثم يُضاف السكر المطحون تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يُضاف الملح، والحليب كامل الدسم، والقشطة كاملة الدسم إلى مزيج الزبدة والسكر ثم يُخلط جيدًا حتى يصبح ناعم القوام.
• تُضاف الشوكولاتة البيضاء المذابة والمبردة إلى مزيج السكر والزبدة، ثم تُخفق المكونات جيدًا حتى تُصبح التغليفة سلسة.
• يُوضع عصير الليمون في قدر صغير الحجم، ثم يضاف التوت البري وتمزج المكونات جيدًا بواسطة ملعقة.
• يُوضع القدر على نار خفيفة ويترك حتى يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 12 دقيقة، حتى يُصبح المزيج سلسًا وسميكَ القوام.
• يُصفى مزيج الليمون والتوت البري بواسطة مصفاة ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• تُخرج صينية الكب كيك من الفرن وتترك حتى يبرد تمامًا.
• يُدهن سطح الكب كيك بتغليفة الشوكولاتة حسب الرغبة.
• يُوزع مزيج الليمون والتوت على الكب كيك بوضع ملعقة صغيرة فوق تغليفة الشوكولاتة ثم يقدم.

الكب كيك بالكراميل

لتحضير الكب كيك بالكراميل يمكن اتباع الخطوات الآتية^[٣]:

المكونات

• كوب من القهوة سريعة الذوبان الساخنة.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• بيضتان.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو البودرة غير المحلى.
• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• كوب من الحليب الممزوج مع ملعقة من الخل الأبيض.

لصوص الكراميل

• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• رشة من الملح.
• ثلث كوب من الماء.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
• بياض خمسُ بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الزبدة الطريّة.
• نصف كوب من الكريمة.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن على حرارة 200 درجةً مئويةً، ثم تبطن صينية الكب كيك بالأكواب الورقية.
• يُوضع الملح، وصودا الخبز، والكاكاو، والدقيق، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يُضاف الحليب، والفانيليا، والزبدة إلى المزيج السابق ثم تخفق المكونات لمدة ثلاث دقائق.
• تُضاف القهوة إلى خليط الزبدة، ثم تحرك بواسطة ملعقة حتى يصبح الخليط سائلًا.
• يُسكب خليط الكب كيك في الصينية حتى يصل إلى الثلثين.
• تُوضع الصينية في الفرن، وتخبز لمدة 20 دقيقة إلى 40 دقيقة، ثم تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد.
• يُوضع السكر في قدر على النار، ويحرك قليلًا ثم يضاف الملح، والفانيليا، والزبدة، والكريمة.
• تُحرك المكونات جيدًا حتى يصبح الكراميل ذهبي اللون ثم يرفع عن النار.
• يُوضع بياض البيض في وعاء، ثم تضاف الكريمة، والملح، والماء، والسكر، والفانيليا.
• يُوضع القدر على النار فوق قدر أكبر ثم يخفق المزيج بالخفاقة الكهربائية لمدة سبع دقائق حتى يصبح لامعًا.
• يُوضع خليط بياض البيض في كيس ثم يزين الكب كيك حسب الرغبة.
• تُوضع ملعقة صغيرة من الكراميل فوق خليط بياض البيض ثم يوضع الكب كيك في طبق التقديم ثم يقدم.

المراجع

1. ↑ JENN H, "THE BEST RED VELVET CUPCAKES WITH CREAM CHEESE FROSTING"، therecipecritic, Retrieved 2019-12-5. Edited.
2. ↑ Ashley (2017-4-26), "White Chocolate Blueberry Cupcakes"، bakerbynature, Retrieved 2019-12-5. Edited.
3. ↑ Jennifer Pallian BSc, RD (2013-4-16), "Caramallow Cupcakes"، foodess, Retrieved 2019-12-5. Edited.