محتويات
المطبخ الكوري
يعد المطبخ الكوري من المطابخ العالمية المعروفة، ومن أبرز مكونات هذا المطبخ هو الأرز الذي تحضّر منه أصناف متنوعة من المأكولات الكورية المحببة لدى العديد من الأشخاص، ويعد كعك الأرز من أشهر الأطباق الآسيوية التي تُحضّر في المطبخ الياباني والمطبخ الكوري لكن بطرقٍ مختلفة، ومن الأطباق الأخرى المشهورة في المطبخ الكوري نذكر: الدجاج المقلي، والرامن، والنودلز، والماندو، والكمتشي وغيرها، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل كعك الأرز الكوري.
طريقة كعك الأرز الكوري
المكونات
- كوب من السكر المطحون والمنخول جيدًا.
- كوب من الزبدة غير المملحة.
- بياض بيضتين.
- صفار بيضتين.
- كوب من الفول السوداني المطحون أو اللوز المطحون.
- كوبان من دقيق الأرز الأبيض الناعم والمنخول.
- ملعقة صغيرة الحجم من حب الهال المسحوق ناعمًا.
طريقة التحضير
- نضع السكر المطحون والمنخول في وعاء ثم نضيف إليه الزبدة غير الممحلة ثم نخفق المواد باستعمال المضرب الكهربائي إلى أن نحصل على مزيج قوامه ناعم وكريمي.
- نضيف إلى المزيج السابق صفار البيض ونستمر في خلط المكونات إلى أن يختفي صفار البيض.
- نضع حب الهال الناعم ودقيق الأرز في وعاء ثم نمزج المكونات وننخلها جيدًا.
- نضيف خليط دقيق الأرز إلى مزيج الزبدة وصفار البيض ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا بواسطة ملعقة خشبية إلى أن تتشكّل لدينا عجينة قوامها متماسك ولين.
- نحضر قطعة من النايلون الغذائي ونستخدمه في تغطية العجينة ونتركها في مكانٍ دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح.
- نُشكّل عجينة الأرز لكراتٍ حجمها صغير ثم نضغط عليها جيدًا بواسطة اليدين حتى لا تتعرض للتفتت أثناء عملية الخَبز.
- نحضر صينية مقاومة للحرارة ونضع فيها كرات الأرز.
- نضع بياض البيض في طبق ونخفق جيدًا باستعمال الشوكة.
- ندهن كرات الأرز بمخفوق بياض البيض باستعمال الفرشاة.
- ننثر الفول السوداني المطحون أو اللوز المطحون على وجه كرات الأرز ثم نضع الصينية في فرن ساخن.
- ندخل الصينية إلى الفرن مدة خمس عشرة دقيقة.
- نُخرج الصينية من الفرن ونرتب كعك الأرز الكوري في طبق التقديم ونقدمه على المائدة.
طريقة عمل كعك الأرز الكوري المقلي المقرمش
المكونات
- ملعقتان كبيرتا الحجم من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من شراب الأرز أو شراب الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الأحمر الكوري.
- فصان من الثوم المفروم.
- 500 غرام من كعك الأرز المجمد الأنبوبي.
- ملعقة كبيرة الحجم من زيت السمسم.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
- كمية مناسبة من الزيت النباتي للطهي.
- ماء.
للتزيين
- كمية مناسبة من السمسم المحمص.
- كمية مناسبة من البصل الأخضر المفروم.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا على النار ونسكب فيها كمية مناسبة من الماء.
- نترك القدر على النار إلى أن يغلي الماء، ثم نضيف إليه كعك الأرز الأنبوبي المجمد ونتركه يُطهى لمدة ثلاث دقائق إلى أن تصبح القطع لينة.
- نُخرج كعك الأرز من الماء المغلي ونضعه في مصفاة ونتركه إلى أن يتصفى.
- نوزع مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على كعك الأرز ثم نقلّب المكونات ونضعها جانبًا.
- نضع الثوم المفروم في طبق حجمه متوسط ثم نضيف إليه صلصة الصويا، وشراب الذرة أو شراب الأرز، والفلفل الأحمر المطحون، ومعجون الفلفل الأحمر الكوري، والسكر، وزيت السمسم.
- نخلط جميع المكونات جيدًا إلى أن تتداخل مع بعضها ونحصل على مزيج متجانس القوام.
- نضع مقلاة غير لاصقة على النار ثم نضع فيها مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- نضيف كعك الأرز إلى الزيت النباتي الساخن ونقلّبه على نار قوية لمدة دقيقتين مع مراعاة فصل القطع باستعمال الملعقة أثناء عملية الطهي كي لا تلتصق ببعضها.
- نترك كعك الأرز إلى أن يصبح مقرمشًا ويتخذ اللون الذهبي.
- نخفض النار تحت المقلاة ثم نضيف مزيج الصلصة والتوابل إلى كعك الأرز ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- نترك كعك الأرز يُطهى مع الصلصة والتوابل لمدة دقيقتين إضافيتين إلى أن تتغطى قطع كعك الأرز بالصلصة من كافة الجهات.
- نحضر ملعقة ذات ثقوب ونسخدمها في إخراج كعك الأرز المقرمش من المقلاة ثم نضعها في طبق وننثر عليها السمسم المحمص والبصل المفروم ونقدمها على المائدة.
