محتويات
القرع العسلي
يعتبر القرع العسلي من النّباتات التي يعود أصلها إلى أمريكا الشمالية، ويوجد بكثرة في العديد من الدّول ومنها الدول العربية، يحتوي القرع العسلي على قيمة غذائية عالية ويدخل في تحضير أطباق الشوربة، والسلطات، ووصفات الحلى المتنوّعة، وسنقدم في هذا المقال طرق عمل قرع العسل.
طريقة عمل شوربة قرع العسل
المكونات
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ثمرة من القرع العسلي المقطع إلى مكعبات.
- ثمرتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
- ثمرة من الجزر المقطع.
- عود من الكرفس المفروم.
- ملح (حسب الرغبة).
- ثمرة من البصل المفروم.
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نسخن الزّبدة في إناء عميق ثم نضيف البطاطا، والجزر، والكرفس، والبصل، والقرع، ونقلّب المكونات مع بعضها لمدة خمس دقائق.
- نسكب مرق الدّجاج على المكونات في الإناء ونترك المزيج على النار إلى أن يغلي.
- نخفف النار تحت الإناء ثم نغطيه ونترك الخضار على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقةً إلى أن تنضج تمامًا.
- نرفع الإناء عن النّار ونسكب المكونات في الخلاط الكهربائي ثم نخلطها جيدًا إلى أن نحصل على مزيج ناعم.
- نسكب الشوربة في الإناء مجددًا ونحرِّكها قليلًا ثم نضيف الفلفل الأسود والملح.
- نحرِّك الشوربة ونسكبها في أطباق التّقديم ثم نقدمها ساخنةً.
طريقة عمل حلى القرع العسلي
المكونات
- نصف كوب من القشطة.
- ثلث كوب من المكسرات المفرومة فرمًا خشنًا.
- عودان من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- رشة من الملح.
- كوب من السكر.
- كيلو غرام من قرع العسل.
طريقة التحضير
- نقطع القرع إلى شرائح طوليّة باستخدام سكين حادة، ثم نزيل الجزء الليِّن والبذور.
- نقشّر القرع ونقطع كل شريحة بالعرض إلى أربعة أجزاء.
- نضع قطع القرع في صينية ثم ننثر عليها الملح، والسكر، وجوزة الطيب.
- نكسّر أعواد القرفة ونوزعها بين قطع القرع.
- نغطي الصينية بقطعة من النايلون ونُدخلها إلى الثلاجة ونتركها ليلةً كاملةً.
- نُخرج الصينية من الثلاجة ونضعها على نار معتدلة الحرارة ونترك المزيج حتى يغلي.
- نُخفف النار تحت الصينية ونترك المزيج على نار خفيفة إلى أن يصبح القرع ليّنًا وشفافًا ويصبح قوام المزيج سائلًا.
- نرفع الصينية عن النار ونتركها قليلًا.
- نضع قطع القرع في طبق تقديم مناسب.
- نسكب الصلصة الناتجة عن طبخ القرع فوق قطع القرع.
- نُدخل طبق الحلى إلى الثلاجة ونتركه لعدة ساعات إلى أن يبرد تمامًا.
- نُخرج طبق الحلى من الثلاجة وننثر عليه المكسرات المفرومة خشنًا.
- نزيّن الطبق بالقشطة، ثم نقدم حلى القرع العسلي باردًا.
طريقة عمل صينية القرع العسلي بالبشاميل
المكونات
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضتان.
- كوبان من الحليب.
- كوبان من السكر.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
- كوب وربع الكوب من الطحين.
- نصف كيلو غرام من القرع العسلي.
طريقة التحضير
- نحضر السكين ونقطع بواسطتها القرع العسلي إلى مكعبات حجمها متوسط.
- نضع القرع في قدر عميق على النّار ونضيف إليه مقدار كوب من السّكر، والقرفة، ثم نغمر المكوّنات بالماء.
- نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة إلى أن ينضج القرع تمامًا.
- نصفّي القرع من الماء ونترك كوبين من ماء سلق القرع في القدر، ونحتفظ بكوبين من ماء سلق القرع جانبًا.
- نضيف الطّحين إلى ماء سلق القرع في القدر، ثم نضيف إليه كوبين من الحليب ومقدار كوب من السّكر، ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف الفانيلا والبيض إلى مزيج الحليب والطّحين، ونقلّب المكوّنات مع بعضها جيدًا.
- نضيف الزبدة الذائبة إلى المزيج ونقلّب المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- نحضّر طبقًا ونضع فيه القرع النّاضج ونهرسه جيدًا إلى أن يصبح المزيج ناعمًا.
- نحضّر صينيةً وندهنها بالزّبدة ثم نضع فيها ثلث كميّة مزيج البشاميل.
- نوزّع القرع المهروس في الصينيّة فوق طبقة البشاميل.
- نوزّع الكمية المتبقيّة من البشاميل فوق القرع المهروس.
- نُدخل الصينيّة إلى فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ونتركها لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقةً إلى عشرين دقيقةً إلى أن يكتسب وجه الحلى اللون الذَّهبي.
- نُخرج الصينيّة من الفرن ثم نقطع حلى القرع بالبشاميل ونقدمه في أطباق التقديم دافئًا.
