محتويات
الأرز بالكركم
يُحضّر الأرز في جميع المطابخ العربية والغربية بطرقٍ مختلفة، ومن أنواعه: الأرز قصير الحبة والأرز طويل الحبة، ويتميز بسهولة وسرعة تحضيره، كما يضاف إليه مكونات تمنحه الطعم الغني والمذاق الطيب، ومن هذه المكونات: الدجاج، والأسماك، واللحوم، والتوابل، والخضروات، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة الأرز بالكركم.
طريقة الأرز بالكركم
المكونات
- مكعب من مرق الدجاج.
- كوبان من الأرز.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ورقة غار.
- فص من الثوم المدقوق.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- عود من القرفة.
- ثمرة من البصل المفروم.
- كمية مناسبة من الماء المغلي (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نسخن الزبدة في قدر على النار ثم نضيف إليها البصل المفروم والثوم ونحرّك المزيج حتى تلين المكونات.
- نضيف الأرز، وعود القرفة، والكركم، وورقة الغار، والسكر، والملح، ومكعب مرق الدجاج، ونحرّك المكونات مع بعضها جيدًا.
- نسكب كمية مناسبة من الماء المغلي بحيث تغمر الأرز، ونترك القدر على نار قوية إلى أن يغلي المزيج.
- نخفف النار تحت القدر ونترك الأرز على نار خفيفة إلى أن ينضج الأرز.
- نرفع القدر عن النار ثم نسكب الأرز بالكركم في طبق التقديم ونقدمه ساخنًا.
طريقة عمل أرز بسمتي بالكركم والهيل
المكونات
- فصان من الثوم المفروم ناعمًا.
- ثمرة بصل مفرومة ناعمًا.
- خمسون غرامًا من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي المنقوع والمصفى.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
- ستة فصوص من الهيل.
- خمسة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من اللوز المقشّر والمحمص.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة في إناء على نار معتدلة الحرارة ثم نضيف الثوم المفروم، والبصل المفروم ونحرّك المزيج لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف مسحوق الكركم وحبّ الهال ونحرّك المزيج لمدة دقيقة، بعد ذلك نضيف الأرز ونحرّكه جيدًا حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- نسكب مرق الدجاج على الأرز ونتركه على النار إلى أن يغلي، بعد ذلك نخفف النار تحت القدر ونغطيه.
- نترك الأرز على نار خفيفة لمدة ثماني عشرة دقيقة إلى أن ينضج.
- نرفع الإناء عن النار ثم نقلّب الأرز بهدوء باستعمال الشوكة.
- نحضر طبق التقيدم ونسكب فيه أرز بسمتي بالكركم والهيل، ثم نزيّنه باللوز المحمص ونقدمه ساخنًا.
طريقة عمل أرز بالكركم بالطريقة الهندية
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم.
- ثلاث ثمرات متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات حجمها متوسط.
- كوبان وربع الكوب من مرق الدجاج.
- كوبان من أرز بسمتي المغسول والمصفى.
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من الجزر المقطع إلى مكعباتٍ حجمها صغير.
- ملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع الزبدة وزيت الزيتون في قدر على نار معتدلة الحرارة ونترك المزيج إلى أن تذوب الزبدة.
- نضيف مكعبات البطاطا، وقطع الجزر، ونقلّب المكونات مع بعضها لمدة خمس دقائق.
- نضيف الفلفل الأسود، والملح، ومسحوق الكركم، ونقلِّب المكونات مع بعضها لمدة خمس دقائق.
- نضيف الأرز إلى المزيج ثم نسكب مرق الدجاج ونقلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
- نترك المزيج على النار إلى أن يغلي، بعد ذلك نغطي القدر ونخفف النار تحته.
- نترك الأرز على نار منخفضة إلى أن ينضج تمامًا.
- نرفع القدر عن النار ثم نسكب الأرز في طبق مناسب ونقدمه ساخنًا إلى جانب الدجاج المشوي.
طريقة عمل أرز بالكركم والزبيب
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- كأس ونصف من أرز بسمتي.
- فلفل أبيض (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
- ملح (حسب الرغبة).
- رشة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ثلاث كاسات من الماء.
- نصف كأس من الزبيب.
- كمية مناسبة من أوراق الريحان للتقديم (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون والزبدة في قدر على النار ثم نضيف مقدار ثلاثة أكواب من الماء.
- نضيف الفلفل الأبيض، والملح، ومسحوق القرفة، والكركم، والزبيب إلى المزيج ونتركه حتى يغلي.
- نضيف الأرز المغسول والمصفى إلى المزيج ثم نحرّكه ونغطي القدر.
- نترك الأرز على نار خفيفة إلى أن ينضج.
- نسكب الأرز في طبق ثم نزيّنه بأوراق الريحان ونقدمه ساخنًا.
