طريقة عمل كب كيك محشي

كب كيك محشو

يحضر الكيك بالعديد من الطرق والحشوات وبأشكال وأحجام مختلفة، وهو من أكثر أنواع الحلويات المرغوبة ومن أوسعها انتشارًا في العالم، ويعد الخيار الأفضل لتقديمه في كافة المناسبات وخاصة في أعياد الميلاد، وطريقة تحضيره سهلة ويمكن حشوه وتزيينه بالفواكه والكريمة والشوكولاتة الذائبة حسب الذوق، وتفضل ربة المنزل تقديم الكب كيك لأطفالها ليسهل عليهم تناوله، كما أنه الخيار الأمثل لتصنعه السيدة في المنزل وتزينه بسهولة وتحشوه بحشوات مختلفة في آنٍ واحد لتقدمه لضيوفها ولأفراد أسرتها بشكل جميل.

كب كيك بالموز والكراميل

لتحضير الكب كيك بالموز يمكن اتباع الإرشادات الآتية^[١]:

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• 113 غرامًا من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلث كوب من السكر الحبيبات أو ما يُعادل 67 غرامًا.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع كوب من القشطة الحامضة أو ما يعادل 57 غرامًا.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من السكر البني الفاتح أو ما يعادل 50 غرامًا.
• كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات أو ما يعادل 127 غرامًا.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ثمرتان كبيرتان من الموز المقشر والمهروس.
• ربع كوب من الكراميل.

للتزيين:

• 375 غرامًا من السكر البودرة.
• 43 غرامًا من مسحوق الكاكاو.
• 227 غرامًا من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة.
• 57 غرامًا من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

لتحضير الكب كيك:

• يُسخن الفرن لحرارة 180 درجة مئوية.
• توزع أوراق الكب كيك في صينية المافن.
• يٌخلط الدقيق مع القرفة، والملح، وصودا الخبز، ومسحوق الخبز في وعاء عميق متوسط الحجم، ويترك الوعاء جانبًا.
• توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إليها السكر العادي والبني وتخفق المكونات بسرعة عالية لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح المزيج هشًّا.
• تضاف القشطة الحامضة والفانيليا لخليط الزبدة وتخفق المكونات بسرعة متوسطة.
• يضاف البيض تدريجيًّا مع الاستمرار في الخفق حتى يندمج الخليط.
• يضاف الموز المهروس لخليط الزبدة وتخفق المكونات بسرعة منخفضة.
• يُضاف خليط الدقيق بالتدريج لخليط الزبدة ويستمر في الخفق حتى يمتزج الخليط ويتجانس.
• تُملأ ثلاثة أرباع أكواب الكب كيك بخليط الكيك بواسطة مغرفة أو ملعقة.
• يخبز الكب كيك حتى ينضج ويصبح باللون الذهبي لمدة تتراوح ما بين ثماني عشرة دقيقة وعشرين دقيقة.
• يخرج الكب كيك من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا.
• يُصنع ثقب صغير في منتصف كل قطعة من الكب كيك، وتفرغ من الداخل.
• يُحشى الكب كيك بمقدار ملعقة ونصف صغيرة من الكراميل لكل قطعة.

لتزيين الكب كيك:

• توضع الكريمة مع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخفق المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• ينخل السكر البودرة والكاكاو في طبق عميق.
• يُضاف خليط السكر والكاكاو لخليط الكريمة والزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج ويصبح ناعمًا.
• يوضع خليط الكريمة في كيس التزيين، ثم يزين سطح الكب كيك ويقدم.

نصيحة للوصفة: يُفضل أن يُنخل الدقيق مرتين قبل البدء باستعماله للحلويات وخاصة الكيك فهذه الخطوة تجعل من الكيك إسفنجيًّا وهشًّا.

كب كيك بالنوتيلا

لتحضير الكب كيك بالنوتيلا يمكن اتباع الإرشادات الآتية^[٢]:

المكونات

لخليط الكيك:

• بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة.
• صفار بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند.
• إصبع من الزبدة غير المملحة الطرية.
• نصف كوب من رقائق الشوكولاتة المحلاة.
• كوب من السكر الحبيبات.
• نصف كوب من مسحوق الكاكاو الخام.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة كاملة الدسم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب وملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• نصف كوب من الماء الساخن أو القهوة الساخنة.
• ربع كوب من النوتيلا للحشو.
• ربع كوب من التوت الطازج للتزيين.

لزبدة التوت:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب ونصف من السكر البودرة المُنخّل.
• ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة.
• كوب وربع من توت العليق المجمد.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• 200 غرام من الزبدة غير المملحة.

طريقة التحضير

لتحضير خليط الكيك:

• يُسخن الفرن لحرارة 180 درجة مئوية.
• تُصف أكواب الكب كيك الورقية أو القصدير في صينية، ثم ترش برذاذ الطبخ.
• يوضع زيت جوز الهند في وعاء حراري، وتضاف إليه الزبدة ورقائق الشوكولاتة، ثم يوضع الوعاء في الميكروويف ويسخن لمدة ثلاثين ثانية حتى تذوب المكونات.
• يخرج الوعاء من الميكروويف ويحرك الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ثم يوضع جانبًا حتى يبرد.
• يُخلط الدقيق مع مسحوق الكاكاو، ومسحوق الخبز، والملح، وصودا الخبز في وعاء عميق، ويترك الخليط جانبًا.
• يخفق البيض مع صفار البيض والفانيليا والسكر بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط متجانسًا وناعمًا.
• يُضاف خليط الزيت والشوكولاتة والزبدة لخليط البيض ويُستمر في الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• يُضاف خليط الدقيق بالتدريج لخليط البيض مع الاستمرار في الخفق.
• تُضاف نصف كمية الكريمة الحامضة لخليط الكيك ويخلط جيدًا، ثم يُضاف الماء الساخن أو القهوة ويحرك الخليط حتى يتجانس.
• تملأ ثلاثة أرباع كل كوب من أكواب الكب كيك الورقية بخليط الكيك.
• يُخبز الكب كيك في الفرن لمدة تتراوح ما بين ست عشرة دقيقة وثماني عشرة دقيقة حتى ينضج.
• يخرج الكب كيك من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًا قبل الحشو.
• يُصنع ثقب صغير وسط كل قطعة من الكب كيك بواسطة سكين وتخرج بلطف حتى تستخدم لاحقًا لإغلاق حشوة الكب كيك.
• يحشى الكب كيك بمقدار ملعقتين صغيرتين من النوتيلا، ثم تقفل حبات الكب كيك بقطعة الكب كيك.

لتحضير زبدة التوت:

• يوضع التوت وعصير الليمون في قدر، ثم توضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويحرك الخليط من وقتٍ لآخر حتى ينضج التوت ويهرس بسهولة ويبدو مثل المربى.
• يرفع خليط التوت عن النار ويترك حتى يبرد تمامًا.
• توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخفق بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى يصبح قوامها ناعمًا.
• يُضاف خليط التوت المهروس للزبدة وتخفق المكونات لمدة دقيقة.
• يُضاف السكر للخليط بالتدريج مع الاستمرار في الخفق بسرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط.
• تضاف الكريمة والملح للخليط ويخفق بسرعة عالية لمدة دقيقتين.
• توضع زبدة التوت في الثلاجة وتترك حتى تبرد تمامًا.
• يزين الكب كيك بزبدة التوت، ثم يوزع على السطح التوت الطازج ويقدم.

نصيحة للوصفة: يمكن تزيين الكب كيك بالكريمة المخفوقة، ويمكن حشوه بمربى الكرز أو الفراولة.

كب كيك بالشوكولاتة

لتحضير الكب كيك بالشوكولاتة يمكن اتباع الإرشادات الآتية^[٣]:

المكونات

لخليط الكيك:

• بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة.
• 90 مليلترًا من الزيت النباتي.
• كوب من الدقيق أو ما يعادل 100 غرام.
• نصف كوب من مسحوق الكاكاو أو ما يعادل 50 غرامًا.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح أو ما يعادل 150 غرامًا.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
• 120 غرامًا من القشطة الحامضة بدرجة حرارة الغرفة.
• 130 غرامًا من رقائق الشوكولاتة.

لتزيين الكب كيك:

• أربع ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• رقائق شوكولاتة للتزيين.
• 500 غرام من السكر البودرة.
• 226 غرامًا من الزبدة غير المملحة.
• 50 غرامًا من مسحوق الكاكاو.

طريقة التحضير

لتحضير خليط الكيك:

• يسخن الفرن لحرارة 180 درجة مئوية.
• تصف أكواب الكب كيك في صينية وتوضع جانبًا.
• يخلط الدقيق مع الملح، وصودا الخبز، والكاكاو، ومسحوق الخبز، ويوضع الخليط جانبًا.
• يخفق البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي، ثم يضاف الزيت النباتي والفانيليا ويخلط المزيج جيدًا.
• يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض والسكر مع الاستمرار في الخفق.
• تضاف الكريمة الحامضة ورقائق الشوكولاتة لخليط الكيك ويقلب جيدًا.
• يملأ ثلثا كل كوب من أكواب الكب كيك بخليط الكيك.
• يخبز الكب كيك لمدة تتراوح ما بين عشرين دقيقة واثنتين وعشرين دقيقة حتى ينضج.
• يخرج الكب كيك من الفرن ويترك لمدة خمس دقائق حتى يبرد، ثم ينقل لرف معدني ويترك حتى يبرد تمامًا.

لتزيين الكب كيك:

• تخفق الزبدة مع السكر بواسطة الخلاط اليدوي أو الكهربائي حتى يصبح الخليط هشًّا وكريميًّا.
• يُضاف الكاكاو والحليب والفانيليا لخليط الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا وناعمًا.
• يزين الكب كيك بخليط التزيين، ثم يترك في الثلاجة حتى يبرد قبل التقديم.

نصيحة للوصفة: يمكن حشو الكب كيك بالحشوات المفضلة قبل التزيين.

المراجع

1. ↑ Tessa Arias (2018-6-4), "Dulce de Leche Banana Cupcakes with Chocolate Frosting"، handletheheat, Retrieved 2019-11-27. Edited.
2. ↑ "Nutella Stuffed Chocolate Cupcakes with Raspberry Frosting", tajukberitamalaysia,2019-4-1، Retrieved 2019-11-27. Edited.
3. ↑ MARSHA (2016-6-14), "DOUBLE CHOCOLATE CUPCAKES"، marshasbakingaddiction, Retrieved 2019-11-27. Edited.