محتويات
الباستا
الباستا من أكثر الأطباق المحبَّبة لدى الكثير من الأشخاص، وينتشر تحضيرها بشكلٍ واسع بطرق لا حصر لها، ويمكنكِ تحضيرها بالخضار، واللحم، والدجاج، والمأكولات البحرية المتنوعة، كما يمكنكِ إضافة صلصات متنوعة لترضي جميع الأذواق، فضلًا عن إمكانية إضافتكِ للتوابل المتنوعة لإضفاء النَّكهة المميزة والشهية لطبق الباستا، وتُعد طريقة صنعها سهلةً ولا تحتاج لوقت أو جهد، ونقدم لك في هذا المقال طرقًا لعمل الباستا البيضاء.
باستا بنية بالصلصة البيضاء
المكوّنات
- دجاجة كاملة تزن كيلوغرام.
- 3 مكعبات من مرق الدجاج.
- مغلّف من المعكرونة البنية.
- ثلاثة أرباع الكوب من الجبنة السّويسرية المبروشة.
- 50 غرامًا من الزبدة.
- 50 غرامًا من دقيق القمح.
- 3 أكواب من الحليب السّائل.
- مكعب من مرق الدّجاج.
- 25 غرامًا من جبنة البارميزان المبروش.
- ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
مكوّنات الصلصة البيضاء:
- 50 غرامًا من الزّبدة.
- 50 غرامًا من الدَّقيق الأسمر الكامل.
- 3 أكواب من الحليب السائل.
- مكعب من مرق الدجاج.
- 25 غرامًا من جبنة البارميزان المبروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
طريقة التحضير
- يزال الجلد والعظم عن الدّجاجة، ثم تقطع لقطع متوسّطة الحجم، وتغسل جيّدًا، ثم توضع في قدر يحتوي على الماء ومكعّب من مرق الدجاج، ويترك حتى يسلق وينضج.
- يوضع في قدر آخر أربع لترات من الماء ويُضاف إليها القليل من الملح، والماء، ومكعّبان من مرق الدجاج ويترك القدر على النّار المتوسطة الحرارة حتى يغلي، ثم تضاف المعكرونة وتخفّف النار وتترك لمدة 10-12 دقيقةً، وبعدها تصفّى المعكرونة من الماء جيدًا.
- تحضر الصلصة البيضاء وذلك بوضع الزبدة في قدر وتترك على النّار حتى تذوب، ثم يضاف الدّقيق ويقلب لمدّة دقيقتين، وبعدها يضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار في التّحريك حتى لا يتكتل المزيج، ثم يضاف مكعب من مرق الدجاج، والبهار الأبيض، وجبنة البارميزان، وتترك الصلصة على نار خفيفة لمدّة دقيقتين حتى تكثف الصّلصة وتصبح سميكة القوام وتذوب الجبنة تمامًا، ثم يرفع القدر عن النار.
- يؤخذ مقدار كوبين من الصلصة البيضاء وتخلط بالمعكرونة المسلوقة جيدًا.
- تحضّر صينية تحمير عالية الحافة وتسكب فيها نصف كمية المعكرونة، ثم توزع فوقها قطع الدجاج، وبعدها تضاف الكمية المتبقية من المعكرونة، ويسكب باقي كمية الصلصة البيضاء، ثم توزع الجبنة السويسرية على الوجه، وتنقل الصينية إلى الفرن متوسط الحرارة وتترك لمدة 35 دقيقةً حتى تتحمر، ثم تقدم مباشرةً.
الباستا بالصلصة البيضاء
المكوّنات
- 500 غرام من معكرونة التالياتيلي.
- 200 غرام من جامبون بقر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من المارجرين.
- 3 ملاعق كبيرة من الدّقيق الأبيض.
- مكعب من مرق الدجاج.
- كوب ونصف من الماء الساخن جدًا.
- كوب من الحليب السّائل.
- كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- توضع كميّة وفيرة من الماء في قدر كبير، ويوضع القدر على النار ويضاف إليه القليل من الملح، والزيت النباتي، ويترك حتّى يغلي، ثم تضاف المعكرونة وتسلق حسب التعليمات الموجودة على الغلاف، وبعدها تصفّى من الماء وتترك جانبًا.
- توضع الزبدة والمارجرين في قدر ويضاف فيه ماء، ثم يوضع القدر على النّار ويترك حتى تذوب المكونات، وبعدها يضاف الدقيق ومكعب مرق الدجاج وتقلب المكونات باستمرار، ويترك المزيج يطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا، ثم يضاف الحليب مع الاستمرار بالتّحريك ثم يتبل بالملح والفلفل الأبيض، وبعدها تضاف جبنة البارميزان، والجامبون ويحرك المزيج لمدة دقيقتين، ثم يرفع القدر عن النار.
- توضع المعكرونة في طبق عميق، وتسكب فوقها الصلصة وتقلب المكونات ببعضها جيدًا، ثم تسكب في طبق التقديم، وتقدم مباشرةً.
باستا بيضاء بالكريمة والدجاج
المكونات
- كوبان من كريمة الطبخ السائلة.
- علبة من المعكرونة.
- كوب من البروكلي المقطع لقطع صغيرة.
- 4 قطع من صدور الدجاج المقطع لمكعبات صغيرة.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبروش.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة زيت نباتي كبيرة.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا من الماء على النار ونتركه حتى يغلي تمامًا، ثم نضيف الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح والمعكرونة، ونسلقها على نار متوسطة حتى تصل إلى نصف النضج.
- نضيف البروكلي إلى المعكرونة، ونسلقه حتى ينضجان تمامًا.
- نصفي المعكرونة والبروكلي من الماء، ونتركهما جانبًا.
- نضع الزبدة على النار، ونتركها حتى تذوب تمامًا، ثم نضيف مكعبات الدجاج ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف الكريمة، وجبن البارميزان، والملح، والحليب والفلفل الأسود إلى الدجاج، ونترك المكونات على نار خفيفة لحوالي عشر دقائق حتى تتسبك مع بعضها.
- نضع المعكرونة والبروكلي في طبق التقديم، ونسكب فوقها صوص الكريمة.
- نقدم المعكرونة بالكريمة والدجاج مباشرةً وهي ساخنة.
باستا بيضاء مع كبد الدجاج
المكونات
- 100 غرام من كبدة الدجاج الطازجة.
- 500 غرام من المعكرونة.
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- حبة من البصل المفروم ناعمًا.
- بيضة.
- كوب من اللبن الرائب.
- ملعقتان كبيرتان من جبن الموزاريلا المبروش.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة دقيق كبيرة.
- ربع ملعقة من جوزة الطيب صغيرة الحجم.
- ربع ملعقة كمون صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقتا زيت نباتي كبيرتان.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا من الماء على النار ونتركها حتى يغلي الماء تمامًا، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح والمعكرونة، ونسلقها على نار متوسطة حتى تصل إلى مرحلة النضج التي نريدها.
- نرفع المعكرونة من الماء، ونصفيها، ثم نتركها جانبًا.
- نضع الكمية المتبقية من الزيت ألا وهي ملعقة كبيرة على النار، ونتركه على النار حتى يسخن، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ويصبح طريًّا، ثم نضيف له الكبدة ونقلبها حتى يتغير لونها.
- نتبل الكبدة بالملح، والثوم، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب والكمون، ونترك الكبدة على النار حتى تنضج تمامًا، ثم نرفعها عن النار.
- نخفق البيضة جيدًا، ثم نضيفها إلى اللبن، ونقلب سويًّا حتى تتجانس المكونات.
- نضع الزبدة على النار، نتركها حتى تذوب تمامًا، ثم نضيف الدقيق ونقلبه حتى يتغير لونه.
- نضيف خليط اللبن إلى الدقيق والزبدة، ونقلب بسرعة على نحصل على خليط متجانس، ونتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم نرفع الخليط عن النار.
- نضع المعكرونة في صينية الخبز، نضيف لها الكبدة والصوص الأبيض، ثم نرش الموزاريلا وندخلها الفرن حتى تتحمر.
