طريقة كريمة الخفق للمكرونه

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٢:٢٣ ، ٣ نوفمبر ٢٠١٩

المعكرونة

تُعد المعكرونة من أشهر الأكلات الإيطالية التي انتقلت لجميع دول العالم، وكانت قديمًا عبارةً عن نوع واحد، لكنّها تطورت حتى أصبحت المصانع تنتجها بالعديد من الأشكال، مما جعلها تلائم الوصفة والمكونات التي تُطهى معها، ومن أبرزها طريقة المعكرونة بكريمة الخفق، وهي من الطرق المرغوبة للعديد من الناس، كما أنّ طريقة عملها سهلة ولا تتطلب الكثير من الوقت، وهذا ما سنوضحه لكم في مقالنا هذا، بالإضافة لبعض الطرق الأخرى.


صلصة الكريمة للمعكرونة

لتحضير صلصة الكريمة للمعكرونة يمكن اتباع الإرشادات التالية[١]:

المكونات

  • 500 مل من الكريمة السائلة.
  • 50 غرامًا من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تُوضع الكريمة في قدر صغير على نار منخفضة حتى تسخن وليس حتى تغلي.
  • تُرفع الكريمة عن النار ثم يُضاف إليها جبنة البارميزان وتُقلب المكونات حتى تذوب الجبنة ويُصبح المزيج طريًا.
  • يُضاف الملح وتُقلب المكونات والملح مكون أساسي لا يمكن التخلي عنه.
  • لتحضير المعكرونة بصلصة الكريمة: توضع المعكرونة المسلوقة في داخل الصلصة وتُقلب حتى تُغطي المعكرونة الصلصة، ثم يُضاف ثلث كوب من ماء سلق المعكرونة لتخفيف الصلصة.


كريمة المعكرونة مع الثوم المشوي

لتحضير كريمة المعكرونة مع الثوم المشوي يمكن اتباع الإرشادات التالية[٢]:

المكونات

  • كوب وثلاث أرباع من الكريمة السائلة.
  • كوب وربع من جبنة البارميزان.
  • رأس ثوم مشوي.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الذوق.
  • ملعقتان صغيرتان من الطحين وملعقة كبيرة من الكريمة السائلة.

طريقة التحضير

  • تُقشر حبات الثوم وتُهرس بالشوكة.
  • تُوضع الزبدة في قدر متوسط على درجة حرارة منخفضة حتى تذوب الزبدة.
  • تُضاف الكريمة والثوم ويُترك المزيج على النار حتى يسخن.
  • يُضاف الفلفل الأسود والجبنة وتُحرك المكونات.
  • يُضاف خليط الطحين مع الكريمة وسيكون الخليط سميكًا ثم تُخفق المكونات باستمرار لإزالة أي كتل مع الاستمرار بالخفق لعدة دقائق ليصبح المزيج سميكًا.


المعكرونة مع البازيلاء والثوم والصلصة الكريمية

لتحضير المعكرونة مع البازيلاء والثوم والصلصة الكريمية يمكن اتباع الإرشادات التالية[٣]:

المكونات

  • كوب من الجبنة البارميزان المبشورة.
  • 300 غرام من البازيلاء المفرزة والمذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • نصف كيلوغرام من المعكرونة الجافة.
  • كوب ونصف من الكريمة السائلة.
  • نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ملعقة وربع من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة حسب تعليمات العبوة.
  • تُوضع الكريمة في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة وتُترك على النار حتى تدفأ، ثم يُضاف الحليب، وملعقة صغيرة وربع من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • تُضاف المعكرونة داخل الكريمة وتضاف البارميزان وتُقلب المكونات حتى تذوب الجبنة ويثقل المزيج، ويحتاج ذلك تقريبًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • تُوضع البازيلاء بداخل المعكرونة حتى تُسخن وتحتاج لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم يُوضع الثوم بداخل المكونات ويُقلب ويُوضع القليل منه على الوجه ويُقدم ساخنًا.


المعكرونة بالكريمة مع الدجاج والفطر

لتحضير المعكرونة بالكريمة مع الدجاج والفطر يمكن اتباع الإرشادات التالية[٤]:

المكونات

  • نصف كوب من مرقة الدجاج.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • قطعتان إلى ثلاث قطع من صدر الدجاج بدون عظم المقطع لشرائح رفيعة.
  • نصف كوب من البصل الأبيض المقطع.
  • ثلاثة أكواب من الفطر المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • يُوضع في مقلاة ملعقة كبيرة من الزيت مع ملعقة كبيرة من الزبدة على درجة حرارة متوسطة.
  • يُتبل الدجاج المقطع إلى قطع رفيعة بالملح والفلفل الأسود، وتُوضع بداخل المقلاة الساخنة وتُقلب حتى تحمر وتُطهى قطع الدجاج، وتحتاج تقريبًا دقيقتين لكل جهة، ثم تُرفع قطع الدجاج من المقلاة وتُوضع في طبق جانبًا.
  • تُوضع ملعقة كبيرة من الزيت في نفس المقلاة ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يُصبح لونه بنيًا فاتحًا، ويُقلب لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. يُضاف الفطر المُقطع وتُقلب المكونات حتى يُصبح طريًا، ويحتاج تقريبًا لمدة دقيقتين.
  • يُضاف مرق الدجاج والكريمة وتُقلب المكونات حتى تغلي.
  • يُخلط الماء مع النشا في وعاء آخر حتى يذوب النشا، ثم يُضاف إلى الكريمة على النار ويقلب لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى يتكاثف المزيج ويثقل.
  • يُضاف الدجاج المطهو مسبقًا داخل الصلصة ويُطهى لمدة 30 ثانية أخرى.
  • يُضاف البقدونس ويُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
  • يُسكب المزيج فوق المعكرونة المسلوقة مسبقًا، ويُقدم ساخنًا.


المعكرونة بالصلصة الوردية

لتحضير المعكرونة بالصلصة الوردية يمكن اتباع الإرشادات التالية[٥]:

المكونات

  • رشة من السكر أو أكثر حسب الذوق.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • جبنة بارميزان أو جبنة رومانو حسب الذوق.
  • ريحان طازج مقطع ناعم.
  • ثلاثة أرباع كيلوغرام من الفيتوشيني.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبة من البصل المقطع ناعمًا.
  • أربعة أضراس من الثوم المهروس.
  • عبوتان من صلصة البندورة أو صلصة المارينارا.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تُسلق المعكرونة حسب التعليمات على العبوة ثم تُصفى ويُحفظ كوب من ماء السلق لاستخدامه لاحقًا.
  • تُسخن الزبدة مع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف البصل المُقطع والثوم وتُقلب المكونات لمدة دقيقة.
  • تُضاف صلصة البندورة والملح والفلفل الأسود والسكر حسب الذوق.
  • تُحرك المكونات وتُطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
  • يُرفع القدر عن النار وتُضاف الكريمة السائلة، ثم يُضاف الجبن حسب الذوق، ثم تُتبل. تضاف المعكرونة المسلوقة مسبقًا والريحان المقطع وتُقلب المكونات ثم تُقدم مباشرةً، كما يمكن تخفيف الصلصة بالقليل من ماء سلق المعكرونة إن احتاج الأمر.


نصائح لطهي المعكرونة بطريقة المطاعم

تُوجد بعض النصائح التي تستخدم في المطاعم لطهو المعكرونة ومنها ما يلي[٦]:

  • الاحتفاظ بماء سلق المعكرونة ويمكن استخدامه داخل الصلصة إذ إنّه يساعد على أن تتماسك الصلصة مع بعضها.
  • تُضاف الجبنة في آخر الوصفة، لأن الحرارة ستجعل الجبنة تنفصل وتصبح الصلصة دهنية بدلًا من مخملية، لذلك بعدما تطهى المعكرونة يُرفع القدر عن النار ويُترك جانبًا لمدة 20 ثانيةً وتُترك المعكرونة لتبرد قليلًا ثم تُضاف الجبنة.
  • عدم سلق المعكرونة مبكرًا، فهذه غلطة كبيرة، يُفضل التخطيط مسبقًا لطهو المعكرونة والصلصة بنفس الوقت.
  • إنهاء طهو المعكرونة بداخل الصلصة إذ يجب أن تكون المعكرونة ليست ناضجة تمامًا عند سلقها وإنما تُنقص دقيقتان من الوقت المفترض وضعها فيه على النار ثم تُوضع في الصلصة وتمتص من نكهتها.


المراجع

  1. "PASTA CREAM SAUCE", vikalinka, Retrieved 31/10/2019. Edited.
  2. "ROASTED GARLIC CREAM SAUCE", the chunky chef, Retrieved 31/10/2019. Edited.
  3. "Pasta With Peas, Chives, and Cream Sauce", real simple, Retrieved 31/10/2019. Edited.
  4. "CHICKEN MUSHROOM PASTA", plated cravings, Retrieved 31/10/2019. Edited.
  5. "Pasta with Tomato Cream Sauce", the pioneer woman, Retrieved 31/10/2019. Edited.
  6. "5 Ways to Make Pasta Taste Like It Does in a Restaurant (Without Cream)", greatist, Retrieved 31/10/2019. Edited.