محتويات
صوص الفراخ
تعد لحوم الفراخ من اللحوم البيضاء التي تستخدم بكثرة في جميع أنحاء العالم، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية لأنها تحتوي على كمية جيدة من الشحوم المفيدة لصحة جسم الإنسان، ويتميز الفراخ بأنه سريع النضج وطعمه شهي، ويحضر بعدة طرق مختلفة تبعًا للمكونات التي تدخل في تحضيره، كما أنه يحضر مع الصلصات المتنوعة التي ترضي جميع الأذواق، وهذا ما يجعلها أكثر لذة، ومن الأمثلة على بعض الصلصات: الصوص الكريمي، والصوص الحامض، والصوص الحار، وصوص الطماطم وغيرها، ويعد الفراخ بالصوص من الأطباق الرئيسية المحببة والسريعة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل صوص الفراخ.
طريقة عمل صوص الفراخ
المكونات
- ست شرائح فيليه من الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة زيت نباتي كبيرة.
- ملعقة زبدة كبيرة.
- ملعقة مستردة كبيرة.
- ثمرة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
- كوب من المشروم الطازج المقطع لشرائح.
- كوبان من كريما الطبخ.
- كمية مناسبة من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة والزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم.
- نضع المقلاة على النار ونتركها حتى يسخن المزيج.
- نضيف شرائح فيليه الدجاج إلى مزيج الزيت والزبدة.
- نقلب شرائح فيليه الدجاج من الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي الفاتح.
- نضع فيليه الدجاج في طبق ثم نضعها جانبًا.
- نضع الثوم المفروم والبصل المفروم في المقلاة نفسها ثم نقلب المكونات حتى تذبل.
- نضيف شرائح المشروم إلى مزيج الثوم والبصل ثم نقلب المكونات لمدة خمس دقائق.
- نضع المستردة في وعاء ثم نضيف كريما الطبخ ثم نمزج المكونات جيدًا.
- نضيف مزيج المستردة وكريما الطبخ إلى مزيج المشروم ثم نحرك المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس القوام.
- نضيف فيليه الدجاج إلى خليط المشروم والكريما ثم نصيف الفلفل الأسود، والملح ونقلب المكونات بهدوء.
- نغطي المقلاة ونتركها على النار لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج المكونات.
- نرفع المقلاة عن النار ثم نضع شرائح الدجاج في طبق التقديم.
- نسكب الصوص في الطبق فوق شرائح الدجاج ثم نزينه بالبقدونس المفروم ونقدمه ساخنًا مع طبق من الأرز المفلفل.
طريقة عمل الفراخ بصوص الكاري
المكونات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ثمرتان من البصل مقطعة لجوانح.
- ملعقة صغيرة من النشا مذابة في ملعقة كبيرة من الماء.
- كوب ونصف الكوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كمية فلفل أسود مناسبة.
- كمية ملح مناسبة.
- نصف ملعقة فلفل أحمر حار مطحون صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
- نصف ملعقة كركم صغيرة.
- ملعقة زنجبيل مطحون صغيرة.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكزبرة الناشفة.
طريقة التحضير
- نضع كمية الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم ثم نضعها على النار.
- نضيف البصل المفروم إلى الزيت النباتي ثم نقلبه باستمرار حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًّا.
- نضيف الثوم المهروس إلى مزيج البصل ثم نقلب المزيج جيدًا.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود المطحون، والفلفل الأحمر الحار المطحون، والكمون، والكاري، والكركم، والزنجبيل المطحون، والكزبرة الناشفة إلى مزيج البصل والثوم.
- نقلب المكونات قليلًا حتى تمتزج النكهات وتفوح رائحة البهارات.
- نضيف قطع الدجاج إلى مزيج البصل والثوم ثم نقلب المكونات قليلًا حتى تكتسب قطع الدجاج من النكهات.
- نضيف الماء إلى مزيج قطع الدجاج ونتركه على النار حتى يغلي.
- نغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج مع التحريك المستمر من وقت لآخر.
- نضيف النشا المذاب في الماء إلى مزيج الدجاج مع التحريك المستمر حتى يصبح الصوص سميك القوام.
- نرفع المقلاة عن النار ثم نسكب الدجاج بصوص الكاري في طبق التقديم.
- نزين وجه الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة ثم نقدم الطبق ساخنًا بجانب طبق من الأرز الأبيض.
