محتويات
الشاورما
تُعد الشاورما من الأطعمة العربية الشهية والمرغوبة من قبل جميع الفئات العمرية من الصغار والكبار، لذا انتشرت العديد من المطاعم الخاصة التي تُعدها في مختلف المناطق، فيرغب العديد بتناولها إلى جانب الطحينة الخاصة بها التي تمنحها طعمًا لذيذًا، ويمكنكِ إعداد طحينة الشاورما بخطوات بسيطة وسهلة دون الحاجة إلى الاعتماد على المطاعم والمتاجر المختلفة دومًا، وفي هذا المقال سنُقدم لكِ طريقة تحضير الطحينة الخاصة بالشاورما.
طريقة تحضير الطحينة للشاورما
المُكونات
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
- عصير حبتين من الليمون الحامض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع كوب من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع الطحينة والفلفل الأبيض وعصير اليمون والثوم والملح وزيت الزيتون في وعاء.
- نخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نسكب كميةً كافيةً من الماء فوق المُكونات، ونخلط جيدًا حتى نحصل على خليط بالسُّمك المرغوب.
- نخلط المُكونات جيدًا حتى يتشكل لدينا خليط ناعم خالٍ من التكتلات.
- نترك خليط الطحينة في الثلاجة حتى وقت التقديم.
طريقة تحضير طحينة شاورما اللحم
المُكونات
- ربع كوب من الطحينة.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عصير نصف حبة ليمون حامض.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المُقطع.
- ملح حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة التحضير
- نضع الطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي.
- نخلط المُكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم نزوّد الخليط باللبن الزبادي.
- نخلط المُكونات مجددًا حتى يتشكل لدينا خليط ناعم.
- نسكب صلصة الطحينة في وعاء، ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود والكمون، ونخلط مجددًا.
- نُزين الطحينة بالبقدونس المُقطع، ونُقدمها إلى جانب المشاوي أو الشاورما.
طريقة تحضير الطحينة الكاذبة للشاورما
المُكونات
- ملعقتان من الثوم المُقطع.
- رشة من الملح.
- رشة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- رغيفان من الخبز الشامي أو الفينو.
- ملعقة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
- رشة من السكر.
- كمية كافية من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- نُقطع الخبز، ثم نضعه في وعاء ونغمره في الماء الفاتر.
- نترك الخبز منقوعًا في الماء لمدة ساعة تقريبًا، حتى يمتص الماء تمامًا.
- نضع الخبز المنقوع في الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه كل المُكونات السابقة.
- نخلط المُكونات جيدًا حتى تتشكل لدينا طحينة بالسُّمك المرغوب به.
- يُمكننا إضافة المزيد من الماء إلى الطحينة في حال كانت ذات قوام سميك جدًا.
- يُنصح بإضافة رشة من السكر إلى الطحينة، إذ يُساعد في إظهار نكهة المُكونات والتوابل المُضافة إليها.
طريقة تحضير الطحينة بالسمسم للشاورما
المُكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمسة أكواب وربع من الدقيق الأبيض.
- كيلو غرامًا وربع من السمسم غير المحمّص.
- كوب ونصف من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ننقي بذور السمسم جيدًا من الشوائب والأوساخ العالقة بها.
- نحمص بذور السمسم في مقلاة على نار معتدلة، ونُحرك جيدًا حتى تتحمّص تمامًا.
- نرفع بذور السمسم من المقلاة، ونتركها جانبًا حتى تبرد.
- نضع بذور السمسم المحمصة في المطحنة الكهربائية، ثم نطحنها جيدًا لنحصل على مسحوق ناعم جدًا.
- نضيف الدقيق ونحرك المُكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية، ثم نطحن المُكونات مرةً أخرى.
- نضيف إلى الخليط الملح وزيت الزيتون ببطء مع استمرار الخلط حتى يتشكل لدينا خليط ذو قوام سميك.
- نسكب الطحينة في وعاء نظيف ومحكم الإغلاق، ثم نحفظها في الثلاجة حتى وقت التقديم.
- يُمكننا تقديم الطحينة إلى جانب الشاورما، وغيرها الكثير من الأطباق.
طريقة تحضير الطحينة بالبقدونس للشاورما
المُكونات
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- عصير حبتين من الليمون الحامض.
- رشة من الملح.
- القليل من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ضمتان من البقدونس.
طريقة التحضير
- نفرم البقدونس فرمًا خشنًا.
- نفرم الفلفل الحار فرمًا ناعمًا.
- نمزج الطحينة مع الفلفل والبقدونس.
- نزود المزيج بالملح وعصير الليمون وزيت الزيتون، ونخلط جيدًا حتى تتجانس المُكونات.
- نسكب الطحينة في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس.
