محتويات
طبقات الجلي
يرغب الأطفال بتناول الجلي بمختلف أشكاله وألوانه، لذلك يلجؤون إلى شرائه من المحال التجارية، لكن من الأفضل للأمهات تجهيز كؤوس الجلي في المنزل لأفراد الأسرة في مختلف المراحل العمرية لمنحهم الفائدة منه قدر الإمكان، وحتى تنجح الأم في ذلك لا بد من وضع اللمسات الفنية في ذلك من خلال عمل جلي طبقات.
طريقة عمل جلي طبقات
المكوّنات
لطبقات الجلي:
- ظرفان من بودرة الجلي بنكهات وألون متنوعة.
- كوب من الماء البارد لكل ظرف من الجلي.
- نصف كوب من الماء الساخن لكل ظرف من الجلي.
للمهلبية:
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- يذاب ظرف بودرة الجلي الأول في مقدار الماء البارد والساخن ويوضع في طبق ويدخل إلى الثلاجة حتى يجمد قليلًا.
- يمزج نشا الذرة والسكر في الحليب السائل حتى الذوبان التام.
- يسخن مزيج الحليب السابق على نار متوسطة مع مراعاة التحريك حتى يتكون مزيج ناعم وكثيف.
- تُسكب كميّة من مزيج المهلبيّة فوق طبقة الجلي السابقة ويُعاد الطبق إلى الثلاجة من جديد ويترك حتى تجمد المهلبيّة.
- تكرر الخطوة الأولى باستخدام ظرف جلي بنكهة ولون جديدين وسكبه فوق طبقة المهلبيّة الجامدة.
- تكرر الخطوتان السابقتان حتى الانتهاء من كامل نكهات الجلي والمهلبيّة ويُدخل الطبق إلى الثلاجة ويُترك حتى تتكون طبقات جلو جامدة.
- يُخرج طبق الجلي من الثلاجة ويوضع في طبق أكبر يحتوي على الماء الفاتر ثمّ يقلب في طبق التقديم ليصبح بذلك جاهزًا للتقديم على المائدة.
طريقة جلي طبقات بالكاسترد
المكوّنات
لطبقة الكاسترد الصفراء:
- ملعقتان صغيرتان من الكاسترد.
- نصف لتر من الحليب.
- كميّة حسب الذوق من بسكويت الشاي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
لطبقة الجلي:
- كوبان من الماء البارد.
- كميّة حسب الحاجة من حبّات الفراولة المقطعة لأنصاف.
- كوبان من الماء الساخن.
- عبوتان من بودرة الجلي بطعم الفراولة.
للكاسترد بالشوكولاتة:
- كميّة حسب الحاجة من بسكويت الشاي.
- نصف لتر من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من كاسترد الشوكولاتة.
للطبقة البيضاء:
- كميّة حسب الذوق من مبشور الشوكولاتة للتزيين.
- 15 قطعةً من الجبن الكريمي.
- عبوة من الحليب المكثف والمحلى بوزن 400 غرامً.
طريقة التحضير
- يُسخن الحليب والسكر معًا في قدرٍ على نار متوسطة مع مراعاة التحريك للمكوّنات حتى غليانها.
- يوضع الكاسترد البودرة في وعاءٍ واسع ويسكب فوقه القليل من الحليب السائل وتخلط المكوّنات حتى الذوبان التام للكاسترد.
- يسكب خليط الحليب الساخن فوق الكاسترد وتخلط المكوّنات مع بعضها جيّدًا.
- يسكب خليط الكاسترد الأصفر في صينيّة بايركس وتوزع قطع البسكويت فوقه.
- تحفظ صينيّة الكاسترد الأصفر في الثلاجة لمدّة ساعة كاملة حتى يجمد الخليط.
- يخلط الجلي البودرة مع الماء الساخن حتى الذوبان التام.
- يضاف الماء البارد فوق الجلي المذوب وتخلط المكوّنات مع بعضها ثمّ يسكب الجلي برفق فوق طبقة الكاسترد والبسكويت في صينيّة البايركس.
- توزع قطع الفراولة فوق طبقة الجلي وتوضع الصينيّة من جديد في الثلاجة لمدّة ساعة أو حتى تجمد طبقة الجلي.
- يوضع السكر والحليب وكاسترد الشوكولاتة في قدرٍ على نار متوسطة وتقلب المكوّنات باستمرار حتى غليانها.
- يسكب كاسترد الشوكولاتة فوق طبقة الجلي ويغطى بعد ذلك بقطع بسكويت الشاي.
- تعاد الصينيّة من جديد إلى الثلاجة وتترك حتى يبرد الكاسترد ويجمد.
- يخفق الجبن الكريمي والحليب المكثف والمحلى في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج كريمي أبيض اللون.
- يُسكب مزيج الحليب الأبيض فوق الطبقات السابقة في الصينيّة وتحفظ في الثلاجة مرةً أخرى حتى تجمد الطبقة البيضاء.
- يمزج الجلي والماء الساخن في وعاءٍ واحدٍ مع التحريك حتى الذوبان التام للجلي.
- يسكب الماء البارد فوق الجلي المذاب وتحرك المكوّنات مع بعضها من جديد.
- يسكب الجلي المذاب برفق فوق الطبقة البيضاء وتحفظ الصينيّة في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ست ساعات.
- يوزع مبشور الشوكولاتة على وجه حلى طبقات الجلي لتصبح بذلك جاهزةً للتقديم على المائدة.
طريقة طبقات الجلي باللبن
المكوّنات
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- كوب وربع من اللبن الرائب.
- عبوتان من البسكويت السادة.
- عبوتان من الجلي البودرة.
- ثماني ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- كوب من الماء الساخن.
- كوب من الماء البارد.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- يذاب الجلي في قدرٍ يحتوي على الماء الساخن على نار متوسطة ويحرك حتى الغليان.
- يضاف الماء البارد إلى الجلي المذاب ويترك جانبًا حتى يبرد.
- تُفتت قطع البسكويت في وعاء واسع وتعجن بالزبدة ثمّ توضع في صينيّة فرن.
- يمزج اللبن الرائب والسكر والحليب المجفف في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يتكون مزيج ناعم وليّن.
- يسكب خليط اللبن فوق طبقة البسكويت المعجون بالزبدة وتدخل الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقًا وتترك لمدّة ربع ساعة.
- تخرج الصينيّة من الفرن وتترك حتى تبرد ثمّ يسكب فوقها الجلي البارد.
- تحفظ الصينيّة في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة لتصبح بذلك جاهزةً للتقديم.
حلى كاسات الجلي بالكاسترد
المكونات
للجلي:
- كوب من الماء الدافئ.
- مغلّف من الجلي الأحمر.
- كوب من الماء البارد.
- أربع ثمرات من التفاح المقشّر والمقطع لمكعبات حجمها متوسط.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- أربع ثمرات من الموز المقطع لحلقات.
للكاسترد:
- أربعة أكواب من الماء.
- عشر ملاعق صغيرة من السكر.
- كوب من الحليب السائل.
- عشر ملاعق كبيرة من بودرة الكاسترد.
للتزيين:
- كريمة مخفوقة (حسب الرغبة).
- كمية مناسبة من حبيبات الشوكولاتة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع الماء الدافئ في وعاء ثم نضيف إليه الجلي الأحمر، ونخلط المزيج جيدًا.
- نضيف الماء البارد والسكر إلى المزيج ثم نخلطه جيدًا.
- نوزع مكعبات التفاح وحلقات الموز في أكواب التقديم ثم نسكب عليها مزيج الجلي.
- نُدخل الأكواب إلى الثلاجة ونتركها لمدة 30 دقيقة إلى أن يتماسك الجلي.
- نحضّر الكاسترد بوضع الماء، والسكر، وبودرة الكاسترد، والحليب السائل في إناء على النار.
- نخلط المكونات مع بعضها إلى أن يذوب الكاسترد.
- نترك مزيج الكاسترد على النار إلى أن يغلي مع الاستمرار في التقليب.
- نسكب مزيج الكاسترد في أكواب التقديم فوق طبقة الجلي.
- نُدخل الأكواب مجددًا إلى الثلاجة ونتركها لمدة ساعة كاملة إلى أن تبرد.
- نُخرج الأكواب من الثلاجة ونزيّن كل كوب بالكريمة وحبيبات الشوكولاتة ثم نقدم الحلى باردًا.
نصائح لعمل جلي طبقات
- يجب أخذ الحيطة والحذر عند البدء بإضافة الطبقات في كل مرة، ففي حال كانت إحدى الطبقات لم تجمد بما يكفي فإن ذلك سيؤدي حتمًا لاختلاط الطبقات، لذلك يمكن ترك كل طبقة لمدة 20 دقيقةً عوضًا عن 15 دقيقةً من باب الاحتياط، ولا بد من التحلي بالصبر لنجاح الوصفة.
- يُمكن إضافة طبقات من الكاسترد بين كل طبقة من جلي طبقات، أو حتى قطع الفاكهة التي يحبها أفراد الأسرة.
- يُمكن لأي ربة منزل إعداد الجلي في المنزل ليكون طبيعيًا ومفيدًا للأطفال أكثر، ويكون ذلك بتحضير عصير الفاكهة المرغوب وإضافة مادة الجيلاتين ليُصبح أكثر تماسكًا، كما تتيح هذه الطريقة الفرصة لإضافة قطع الفاكهة لعصير الجلي المستخدم لإعداد الجلي.
