عمل تشيز كيك بالجلي

تشيز كيك

يُعد التشيز كيك من الحلويات المشهورة في جميع المطابخ العالمية، إذ يتمتع بمذاقٍ منعش ومميز، ويكثر إعداده في فصل الصيف باعتباره من الحلويات الخفيفة، كما يُحضر بعدة طرق وباستخدام مكوناتٍ متنوعة، فمنه تشيز كيك الفراولة، وتشيز كيك البرتقال، وتشيز كيك الشوكولاتة، وتشيز كيك الفانيلا وغيرها، وسنقدم في هذا المقال بعضًا من طرق تحضير التشيز كيك البسيطة.

طريقة تحضير تشيز كيك الجيلي بالفراولة

لتحضير طبق تشيز كيك الجيلي بالفراولة، نتبع الخطوات الآتية:^[١]

المكونات

مكونات قاعدة البسكويت:

• 250 غرامًا من البسكويت.
• 180 غرامًا من الزبدة المذابة.

مكونات الحشوة:

• علبة من الحليب المكثف.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من الجيلاتين.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء المغلي.
• عصير حبتان من الليمون.

مكونات الجيلي:

• عبوة من حبيبات جيلي الفراولة، تُجهز حسب تعليمات عبوة الجيلي.
• ملعقة صغيرة إضافية من الجيلاتين.

طريقة التحضير

• نجهز القالب المناسب، ونضع ورق الخَبز في جوانب وقاعدة القالب، ونتأكد من زيادة طول ورق الخَبز على جوانب القالب.

لتحضير قاعدة البسكويت:

• نسحق البسكويت إلى أن يصبح مثل فتات الخبز، عن طريق الخلاط الكهربائي أو المدق.
• نضيف الزبدة المذابة إلى البسكويت المطحون ونخلط المكونات جيدًا، ونضع خليط البسكويت في قالب الكيك المبطن، ثم نضغط بملعقة معدنية إلى الأسفل، ونضع القالب في الثلاجة ليبرد.

لتحضير الحشوة:

• نضيف ملعقة صغيرة من الجيلاتين إلى ثلاثة أرباع كوب من الماء المغلي في وعاء متوسط الحجم، ونحركه إلى أن يذوب، ثم نضع الحليب المكثف في وعاء، وأثناء خفقه نضع معه خليط الجيلاتين المذاب وعصير الليمون، ونستمر في الخفق إلى أن يصبح الخليط ناعمًا ومتماسكًا.
• نُخرج قاعدة البسكويت المضبوطة من الثلاجة ونسكب طبقة الحليب المكثف فوقها، ثم نعيدها مرةً أخرى إلى الثلاجة لمدة 30-45 دقيقة تقريبًا.

لتحضير الجيلي:

• نضيف ملعقة صغيرة من الجيلاتين الإضافي فوق خليط الجيلي المجهز حسب تعليمات العبوة، ونتركه جانبًا إلى أن يبرد في درجة حرارة الغرفة.
• نخرج قالب الكيك من الثلاجة، ونسكب فوق حشوة الكريمة خليط الجلي، ثم نضعها مرةً أخرى في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبًا، ويُفضل أن توضع طوال الليل.
• نخرج القالب من الثلاجة ونستخدم سكينة ساخنة، ونقطع التشيز كيك لمربعات، ثم نضعه في طبق التقديم.

طريقة تحضير تشيز كيك الجيلي بالليمون

لتحضير طبق تشيز كيك الجيلي بالليمون، نتبع هذه الخطوات:^[٢]

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• 226 غرامًا من الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة.
• 119 غرامًا من السكر البني.
• 280 غرامًا من الدقيق.
• 45 غرامًا من شرائح اللوز.

مكونات الحشوة:

• عبوتان صغيرتان من حبيبات جيلي الليمون.
• كوبان من الماء الساخن.
• عبوتان من جبن الكريمة في درجة حرارة الغرفة بوزن 227 غرامًا.
• نصف كوب من السكر.
• ماء ساخن.

طريقة التحضير

لتحضير خليط الكيك:

• نخلط الزبدة، والسكر البني في وعاء، ونخفق جيدًا إلى أن يصبح قوامها كريميًا.
• نضيف الطحين فوق الخليط السابق، ثم نضيف شرائح اللوز ونخلط جيدًا.
• نُجهز قالب الكيك وندهنه.
• نسكب خليط الكيك في القالب المدهون، ونخبزه في درجة 177 مئويةً لمدة 10 دقائق.

لتحضير الحشوة:

• نخلط حبيبات الجيلي جيدًا بماء ساخن، ثم نضعه جانبًا لحين الاستخدام.
• نخفق جبنة الكريمة والسكر مع بعضهما جيدًا إلى أن تصبح كريمية.
• نخفق الكريمة المخفوقة في وعاء أخر إلى أن تصبح رقيقةً.
• نخلط الجيلي المبرد مع خليط جبنة الكريمة، ونخفق جيدًا إلى أن يصبح اللون متساويًا، ثم نضيف الكريمة المخفوقة إلى خليط الجيلي.
• نسكب الخليط فوق الكيك البارد المجهز مسبقًا، ونضعه جانبًا ليبرد.

طريقة تحضير تشيز كيك الشوكولاتة

لتحضير طريقة تشيز كيك الشوكولاتة، يجب اتباع الخطوات الآتية:^[٣]:

المكونات

مكونات قاعدة البسكويت:

• 302 غرامًا من فتات بسكويت الشوكولاتة.
• 112 غرامًا من الزبدة المملحة المذابة.

مكونات كريمة الحشوة للقاعدة:

• 678 غرامًا من جبنة الكريمة في درجة حرارة الغرفة.
• 207 غرامًا من السكر.
• 85 غرامًا من الكاكاو الطبيعي غير المحلى.
• 230 غرامًا من القشطة الحامضة.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• أربع بيضات في درجة حرارة الغرفة.

مكونات الشوكولاتة السائلة:

• كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة.
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة.

مكونات كريمة الخفق:

• 240 مل من كريمة الخفق الثقيلة.
• 37 غرامًا من السكر المطحون.
• 21 غرامًا من الكاكاو الطبيعي غير المحلى.
• نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

لتحضير قاعدة البسكويت:

• نغطي قالبًا زنبركيًا قياسه 23 سم بورق من ورق الزبدة في الأسفل وندهن الجوانب.
• نجمع مكونات قاعدة البسكويت في وعاء صغير، ثم نضغط على الخليط في أسفل وأعلى الجانبين جيدًا، ثم نخبزها في الفرن لمدة 10 دقائق ونضعها جانبًا لتبرد.
• نغطي الأجزاء الخارجية للقالب بورق الألمنيوم.

لتحضير كريمة الحشوة للقاعدة:

• نشعل الفرن ونخفض درجة حرارته لـ 148 درجةً مئويةً.
• نخفق جبنة الكريمة، والسكر، والكاكاو في وعاء عميق بسرعة منخفضة حتى تمتزج جيدًا، ونتأكد من استخدام السرعة المنخفضة لتقليل كمية الهواء المضافة للخليط، والتي يمكن أن تسبب التشققات.
• نضيف القشدة الحامضة والفانيليا ونخلط المكونات جميعها جيدًا بسرعة منخفضة.
• نضيف البيض على دفعات ونخلط ببطء إلى أن نتأكد أن جميعها تجانست جيدًا.
• نصب خليط الجبن بالتساوي فوق قاعدة البسكويت.
• نضع القالب داخل وعاء آخر أكبر منه، ونملأ المقلاة الخارجية بالماء الدافئ الكافي ليتوزع على منتصف جانبي القالب، ولا ينبغي أن يصل الماء أعلى الحافة العليا لرقائق الألومنيوم على القالب.
• نخبز الكيك لمدة ساعة وخمس دقائق.
• نغلق الفرن ونترك الباب مغلقًا لمدة 30 دقيقةً إلى أن تنضج جيدًا.
• نفتح باب الفرن لمدة 30 دقيقةً دون إخراج الكيك من الفرن؛ لنسمح لها أن تبرد ببطء، إذ تساعد على منع تكسير الكيك.
• نخرج الكيك من الفرن ومن حوض الاستحمام المائي، ثم نضعها جانبًا إلى أن تبرد تمامًا لمدة 5-6 ساعات أو طوال الليل، وعندما يبرد التشيز كيك ويصبح ثابتًا، نخرج الكيك من القالب ونضعه على طبق التقديم.

لتحضير سائل الشكولاتة:

• نضع رقائق الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة.
• نسخن كريمة الخفق الثقيلة إلى أن تبدأ في الغليان، ثم نسكبها على رقائق الشوكولاتة، ونتركها جانبًا لمدة 2-3 دقائق، ثم نخفقها حتى تصبح ناعمة.
• نسكب الشكولاتة فوق الكيك ونوزعها بالتساوي على كامل الطبقة العليا.

لتحضير الكريمة المخفوقة:

• نضيف الكريمة الثقيلة، والسكر المطحون، والكاكاو، والفانيليا إلى وعاء الخلاط، ونخفق بسرعة عالية حتى يشتد خليط الكريمة.
• نسكب الكريمة المخفوقة فوق الشوكولاتة السائلة.
• نرش الكاكاو فوق الكيك حسب الرغبة.

المراجع

1. ↑ "THE BEST JELLY SLICE RECIPE", createbakemake, Retrieved 4_12_2019. Edited.
2. ↑ "Lemon Jello Cheesecake", anyrecipe, Retrieved 4_12_2019. Edited.
3. ↑ "CHOCOLATE LOVER’S CHEESECAKE", lifeloveandsugar, Retrieved 4_12_2019. Edited.