أسهل تشيز كيك بدون جيلاتين

التشيز كيك

تُعد وصفة التشيز كيك دون جيلاتين من الوصفات المصنوعة من البداية، وهي مختلفة عن الوصفات الأخرى فلا تحتوي على جيلاتين أو حليب مكثف محلى، بالإضافة إلى أنه لا حاجة لاستخدام الفرن لطهوها^[١]K وسنُدرج في هذا المقال طريقة عمل التشيز كيك دون جيلاتين، وطريقة تشيز كيك الفراولة، وطريقة تشيز كيك التوت.

تشيز كيك دون جيلاتين

لتحضير التشيز كيك بدون جيلاتين يمكن اتباع الإرشادات التالية^[١][٢]:

المكونات

للقاعدة

• كوب ونصف من بسكويت الشاي أو عشر حبات.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• سبع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

للحشوة

• 450 غرامًا من الجبنة الكريمية الطرية.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ثلث كوب من الكريمة الحامضة.
• كوب ونصف من الكريمة السائلة.
• كوب من الكريمة المخفوقة مسبقًا للتزيين.

طريقة التحضير

• يوضع بسكويت الشاي داخل محضرة الطعام وتطحن حتى تصبح ناعمةً كالطحين.
• يخلط البسكويت المطحون مع السكر الأبيض والسكر البني في وعاء متوسط الحجم، وتحرك المكونات جيدًا ثم تضاف الزبدة المذابة وتقلب المكونات باستخدام شوكة حتى تختلط جيدًا.
• تُرصّ العجينة في قاع قالب التشيز كيك لعمل قاعدة بسمك إنشين باستخدام قاعدة كوب معياري.
• يوضع القالب في الفرن المحمى مسبقًا لدرجة حرارة 180 مئويةً لمدة 7- 10 دقائق حتى تصبح متماسكةً، ثم ترفع من الفرن حتى تبرد تمامًا، كما يمكن بدلًا من خبزها تفريزها في الفريزر لمدة 10- 20 دقيقةً قبل حشوها.

لتحضير الحشوة:

• توضع الجبنة الكريمية في وعاء عميق، ثم تخفق باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمةً وكريميةً.
• يضاف السكر الناعم وتحرك المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
• تضاف خلاصة الفانيلا وعصير الليمون وتخفق المكونات مرةً أخرى مع كشط الجوانب والقاع للتأكد من خفق المكونات جميعها جيدًا، وأخيرًا تضاف الكريمة الحامضة وتقلب جيدًا.
• توضع الكريمة السائلة في وعاء منفصل، ويفضل أن يكون وعاءً مصنوعًا من الستانلس ستيل ومبردًا في الثلاجة لمدة عشر دقائق، ثم تخفق الكريمة على أعلى سرعة حتى تنتفخ وتصبح ناعمةً.
• يسكب خليط الكريمة المخفوقة فوق خليط الجبنة الكريمية وتخلط المواد باستخدام الملعقة المطاطية مع التحريك من الأسفل للأعلى.
• يصب خليط الكريمة والجبنة فوق طبقة البسكويت ثم يغلف القالب بالنايلون الغذائي، ويوضع في الفرن لمدة أربع ساعات على الأقل أو لليلة كاملة.
• توضع الكريمة المخفوقة في كيس التزيين مع قمع النجمة ثم تسكب نجوم على وجه التشيز كيك، ثم تقطع وتقدم.

تشيز كيك الفراولة دون جيلاتين

لتحضير تشيز كيك الفراولة دون الجيلاتين يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٣]:

المكونات

• 200 غرام من الفراولة المقطعة لقطع صغيرة.
• ثلث كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة ونصف من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

للقاعدة

• 150 غرامًا من بسكويت الدايجستيف.
• ربع كوب من الزبدة غير المملحة.

لحشوة التشيز كيك

• 665 غرامًا من الجبنة الكريمية كاملة الدسم بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• كوب من السكر الناعم منخل.
• كوب وثلث من الكريمة السائلة المبردة (نسبة الدسم 35%).
• ربع كوب من السكر الناعم.

للتزيين

• كوب من الفراولة المقطعة لأنصاف.
• كوب من الكريمة المخفوقة مسبقًا.

طريقة التحضير

لتحضير صلصة الفراولة:

• توضع الفراولة المقطعة والنشا والسكر وعصير الليمون في قدر صغير على النار ويطهى على نار متوسطة الحرارة حتى يتكاثف الخليط.
• يسكب الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي ويخفق حتى يهرس تمامًا.
• يصفى المزيج باستخدام مصفاة ناعمة لإزالة البذور أو أي قطع لم تطحن جيدًا.

لتحضير القاعدة:

• يوضع بسكويت الدايجستيف في كيس بسحاب ثم يضرب باستخدام النشابة حتى يطحن تمامًا ويصبح ناعمًا كالطحين، أو يمكن أن يوضع في محضرة الطعام الكهربائية ويطحن ليصبح ناعمًا.
• تخلط الزبدة المذابة مع البسكويت المطحون حتى يصبح شكله مثل الرمل المبلول.
• تُرص عجينة البسكويت داخل قالب تشيز كيك بحجم 8 إنشات أو 20 سنتيمترًا، ثم تضغط العجينة باستخدام راحة اليد أو باستخدام ملعقة حتى تصبح متماسكةً.
• توضع القاعدة داخل الفريزر لمدة 30 دقيقةً لحين تجهيز الحشوة.

لتحضير التشيز كيك:

• توضع في وعاء عميق الجبنة الكريمية ثم تخفق باستخدام الخلاط الكهربائي لعدة دقائق حتى تصبح ناعمةً ومنتفخةً وكريميةً، ثم تضاف الفانيلا وتخفق مرةً أخرى.
• يضاف السكر الناعم وتخفق المكونات حتى تمتزج تمامًا ثم يوضع المزيج جانبًا.
• تخفق الكريمة السائلة مع السكر الناعم في وعاء منفصل لمدة أربع دقائق حتى تنتفخ الكريمة.
• تسكب الكريمة المخفوقة فوق خليط الجبنة الكريمية، ثم تخفق جيدًا حتى تمتزج تمامًا مع عدم الخفق لمدة طويلة حتى لا تنفصل الكريمة وتتحول لزبدة.

لتحضير الكيكة:

• توضع الفراولة المقطعة لقسمين على جوانب الصينية حتى تغطي كل القاعدة من الجوانب فوق البسكويت.
• تُسكب نصف كمية خليط التشيز كيك داخل الصينية ثم يسوى سطحها.
• توضع نصف كمية صلصة الفراولة على وجه الكريمة بشكل عشوائي، ثم تخلط خلطًا خفيفًا باستخدام سكين لعمل شكل رخامي على الكريمة.
• تُسكب باقي كمية التشيز كيك ويسوى سطحها.
• تُسكب باقي كمية صلصة الفراولة على شكل دوائر ابتداءً من المنتصف باتجاه الخارج مع ترك مسافات بينهم، ثم تخلط باستخدام عود خشبي للشواء.
• توضع الكيكة في الثلاجة لمدة 12 ساعةً أو لمدة ليلة كاملة حتى تتماسك تمامًا.
• تسكب الكريمة المخفوقة داخل كيس التزيين ثم تسكب نجوم منها على أطراف الكيكة، ثم تقطع وتقدم.

تشيز كيك التوت

لتحضير تشيز كيك التوت يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٤]:

المكونات

• كوب من التوت الأزرق.
• 450 غرامًا من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلثا كوب من السكر.
• ملعقة ونصف صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ثلاثة أرباع كوب من الكريمة السائلة الباردة.
• كوب من البسكويت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

للتزيين

• ربع كوب من التوت الأزرق للتزيين.
• خمس أوراق من النعناع.

طريقة التحضير

• يوضع كوب من التوت الأزرق داخل قدر صغير ثم يسخن على النار ويطهى لمدة ثلاث لأربع دقائق، ولا يضاف أي شيء آخر معها، ثم يرفع عن النار ويوضع في مصفاة ليصفى للتخلص من أي قطع أو بذور ثم تترك جانبًا حتى تبرد.

لتحضير القاعدة:

• يطحن البسكويت في الخلاط الكهربائي حتى يصبح كالطحين ثم تضاف الزبدة وتحرك المكونات جيدًا.
• يرص البسكويت مع الزبدة داخل قالب التشيز كيك ثم يوضع القالب داخل الثلاجة.
• توضع الجبنة الكريمية في وعاء كبير ثم تخفق بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمةً وكريميةً.
• يضاف السكر الناعم ويخفق مع الكريمة حتى تمتزج المكونات تمامًا.
• تضاف الكريمة السائلة والفانيلا وتخفق لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف التوت الأزرق المصفى والمبرد وتخفق المكونات على سرعة منخفضة لمدة دقيقة أخرى.
• يسكب خليط التشيز كيك بالتوت داخل صينية التشيز فوق قاعدة البسكويت ثم توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات، ويفضل أن تبقى في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• يزين وجه الكيكة بحبات التوت الأزرق وورق النعناع، ثم تقطع وتقدم.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "No-Bake Cheesecake Recipe", sugar spun run, Retrieved 12-10-2019. Edited.
2. ↑ "Kitchen Tips: Easy Graham Cracker Crust Recipe", sugar spun run, Retrieved 12-10-2019. Edited.
3. ↑ "No-Gelatin Strawberry Cheesecake (without oven)", elmundoeats, Retrieved 12-10-2019. Edited.
4. ↑ "Easy Blueberry No Bake Cheesecake", createdby-diane, Retrieved 12-10-2019. Edited.