عمل فشار بالكراميل

الفشار

يعد الفشار من الأطباق الخفيفة والممتعة وغالبًا ما يقدم في السهرات العائلية، والتجمعات والرحلات، وأعياد الميلاد فهو محبب جدًّا للأطفال والكبار على وجه العموم، نظرًا لطعمه اللذيذ، إلى جانب قيمته الغذائية العالية، فله العديد من الفوائد الصحية لاحتوائه على العناصر الغذائية المفيدة كالفيتامينات والألياف، ويحضر الفشار من حبوب الذرة الكاملة، ويمكن إعداد الفشار بالكراميل وبنكهات مختلفة، حسب الأذواق والرغبات^[١].

عمل فشار بالكراميل

فيما يأتي وصفة الفشار المقرمش بالكراميل وهي مناسبة لأي عطلة أو مناسبة^[٢]:

المكونات

• كوب من الزبدة.
• كوبا سكر بني.
• نصف كوب شراب ذرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• 10 أكواب من الفشار المجهز مسبقًا.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى 120 درجة مئوية.
• يوضع الفشار في وعاء كبير جدًّا.
• تذوب الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
• يوضع السكر البني وشراب الذرة والملح ويحرك جيدًا، ثم يترك ليغلي 4 دقائق دون تحريك.
• يرفع المزيج عن النار وتوضع البيكربونات والفانيليا مع التحريك.
• يصب المزيج بلطف على الفشار ثم يحرك ليغطي الفشار كاملًا.
• يوضع في طبقين كبيرين ويطهى في الفرن المسخن مسبقًا، مع التحريك كل 15 دقيقةً، لمدة ساعة واحدة.
• يخرج من الفرن ويترك ليبرد تمامًا قبل تقديمه.

فشار بالكراميل والشوكولاتة

تنتج الكمية التالية أربعة أكواب من الفشار^[٣]:

المكونات

• كوب من حبات الذرة.
• كوب وملعقتا طعام من السكر.
• نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من شراب الذرة.
• ربع كوب ماء.
• 400 غرام من الشوكولاتة المرة.

طريقة التحضير

• يجهز الفشار كما ذكر على المغلف.
• يوضع السكر وشراب الذرة والماء في مقلاة سميكة القاع وكبيرة، ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة ويطهي حتى يكتسب لونها بنيًّا ذهبيًّا فاتحًا.
• يضاف الفشار على المزيج وتستخدم ملعقة خشبية لتحريك الفشار حتى تتغلف كل الحبات بالكراميل.
• ينقل الفشار بالكراميل إلى صينية مغلفة بورق الزبدة، ويترك فترة ليبرد، ثم تستخدم اليدين لتفكيك أي كتل.
• يوضع الفشار في وعاء كبير، وتصب عليه الشوكولاتة باستخدام مغرفة، مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى توزع الشوكولاتة على كل حبات الفشار بالتساوي.
• ينقل الفشار بالشوكولاتة إلى صينية مغلفة بورقة زبدة ويترك ليجف.
• يمكن أيضًا استخدام شوكولاتة الحليب أو الشوكولاتة البيضاء لتغليف الفشار.

فشار بالكراميل والمكسرات

فيما يأتي طريقة تحضير الفشار بالكراميل والمكسرات^[٤]:

المكونات

• 10 أكواب من الفشار المجهز مسبقًا.
• نصف كوب زبدة غير مملحة مقطعة لقطع كبيرة.
• كوب من السكر البني الغامق.
• ربع كوب من شراب الذرة الخفيف.
• ربع كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب من الفول السوداني المملح.
• ثلاثة أرباع كوب لوز مملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى 120 درجة مئوية وتغلف صفيحة خبز بورق البرشمان وتوضع جانبًا.
• تمزج الزبدة والسكر البني وشراب الذرة مع الماء في قدر، ويوضع على نار متوسطة الحرارة لإذابة الزبدة والسكر مع التحريك حسب الحاجة لضمان الطهي بتساوٍ، ويطبخ إلى أن تصل درجة حرارة المزيج إلى 120 درجةً مئويةً، وتقاس باستخدام ميزان الحرارة الخاص بالحلويات.
• يرفع القدر عن النار بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المرغوبة، وتضاف البيكربونات إلى المزيج بحذر ويحرك جيدًا، بعد ذلك يضاف الملح والفانيليا والقرفة مع التحريك إلى أن تمتزج كل المكونات.
• يوضع الفشار في وعاء كبير، ثم يصب الكراميل الساخن عليه، ويقلب جيدًا باستخدام ملعقة كبيرة لتوزيع الكراميل.
• يُضاف الفول السوداني واللوز ويقلب حتى يُدمج مع الفشار.
• ينقل الفشار بالكراميل مع المكسرات إلى الصينية المجهزة مسبقًا، ويفرد بالتساوي، ويخبز لمدة 60 دقيقةً، مع تحريك الفشار كل 20 دقيقةً.
• يترك خليط الفشار والمكسرات ليبرد قليًلا، ثم تفرق أي قطع كبيرة، وينقل إلى وعاء ويغلق بإحكام.

فشار بالكراميل الجاهز

المكوّنات

• 200 غرام من قطع الكراميل.
• نصف كوب من كريمة الخفق.
• كوب من الذرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• يسخّن الزيت في قدر على النار، وتوضع الذرة فيه.
• يغطى القدر، ويترك على النار حتى تفرقع الذرة.
• ينقل الفشار إلى وعاء، وينثر القليل من الملح فوقه.
• تذوّب قطع الكراميل في مقلاة على النار.
• تضاف الكريمة، ثمّ تخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط سائل القوام.
• يسكب الخليط فوق الفشار، ويقلب، ثمّ يقدم.

القيمة الغذائية للفشار

يعد الفشار من أكثر الأطعمة شعبية في العالم، إذ إنه مليء بالعناصر الغذائية المهمة، وله العديد من الفوائد الصحية كونه من الحبوب الكاملة، ومع ذلك فإن ما يجعله صحيًّا أو غير صحي هي طريقة إعداده، إذ يحضر في بعض الأحيان بكميات كبيرة من الدهون والسكر والملح، مما يجعله ضارًّا بالصحة، وتحتوي 100 غرام من الفشار المصنوع دون زيت على 387 سعرةً حراريةً وعلى المواد الغذائية التالية وتمثل النسب القيمة من احتياجات الجسم اليومية^[١]:

• فيتامين ب 1 (الثيامين): 7% من احتياج الجسم اليومي.
• فيتامين ب 3 (النياسين): 12% من احتياج الجسم اليومي.
• فيتامين ب 6 (البيريدوكسين): 8% من احتياج الجسم اليومي.
• الحديد: 18% من احتياج الجسم اليومي.
• المغنيسيوم: 36% من احتياج الجسم اليومي.
• الفوسفور: 36% من احتياج الجسم اليومي.
• البوتاسيوم: 9% من احتياج الجسم اليومي.
• الزنك: 21% من احتياج الجسم اليومي.
• النحاس: 13% من احتياج الجسم اليومي.
• المنغنيز: 56% من احتياج الجسم اليومي.
• 13 غرامًا من البروتين.
• 78 غرامًا من الكربوهيدرات.
• 5 غرامات من الدهون.
• 15 غرامًا من الألياف، وهي نسبة عالية، مما يجعله أحد أفضل مصادر الألياف في العالم.

نصائح للاستفادة من القيمة الغذائية للفشار

فيما يأتي بعض النصائح لتحقيق أقصى استفادة من الفشار^[٥]:

• عدم استخدام الزيت لصنعه.
• تناول كميات معقولة إذ إن كوب واحد من الفشار يحتوي على 30 سعرةً حراريةً.
• تجنب زيوت الذرة وعباد الشمس وفول الصويا، في حال تحضيره بالزيت، واستخدام زيت الزيتون البكر، أو زيت جوز الهند، أو الأفوكادو.
• تجنب استخدام الزبدة.
• تجنب الفشار المخلوط بالزيوت والسكر المكرر والملح.
• عدم شراء الفشار المعلب، إذ إنه يحتوي على المحليات الصناعية والمواد الكيميائية.
• إضافة البروتين إلى الفشار لزيادة قيمتة الغذائية، مثل تناوله مع ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني، ومن فوائد دمجه مع البروتين أيضًا هو الشعور بالشبع لفترة أطول.

وجبات خفيفة تساعد في خسارة الوزن

يعدّ الفشار غنيًّا بالألياف، وفيه سعرات حرارية قليلة، وتناوله باعتدال قد يساعد في خسارة الوزن وذلك لاحتوائه على كمية عالية من الألياف^[١]، وفيما يأتي بعض الوجبات الخفيفة التي تساعد في خسارة الوزن^[٦]:

• الحمص مع الخضروات.
• الفواكه مع زبدة المكسرات.
• الأجبان منحفضة الدهون.
• المكسرات.
• البيض المسلوق.
• اللبن الرايب مع التوت.
• فول الإدامامية.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} Kayla McDonell, RD (2017-6-17), "Popcorn Nutrition Facts: A Healthy, Low-Calorie Snack?"، healthline, Retrieved 2019-11-27. Edited.
2. ↑ "Caramel Popcorn", allrecipes,2002-2-1، Retrieved 2019-11-27. Edited.
3. ↑ "Chocolate Caramel Popcorn", foodnetwork,2004-4-3، Retrieved 2019-11-27. Edited.
4. ↑ "CARAMEL NUT POPCORN CRUNCH", thelittleepicurean,2014-10-15، Retrieved 2019-11-27. Edited.
5. ↑ "9 Best Tips to Help You Make Healthier Popcorn", clevelandclinic,2016-3-31، Retrieved 2019-11-27. Edited.
6. ↑ Jenna Fletcher (2019-2-18), "9 healthful snacks to eat for weight loss"، medicalnewstoday, Retrieved 2019-11-27. Edited.