محتويات
حلوى الترك
هي نوع من الحلويات التي تُصنع من الطحينية في الأصل، ويُقبل الناس على تناولها في العديد من المناسبات، ومن ضمنها في شهر رمضان المبارك، إذ يُمكن صناعة هذه الحلاوة في البيت، وإضافة العديد من المنكهات لها، والتي تزيد من شهيتها، مثل اللوز، والفستق الحلبي، والفول السوداني، أو بعض أنواع الفواكه المجففة، أو الشوكولاتة، وسنتناول في هذا المقال طرقًا ووصفاتٍ متنوعةً وسهلةً وسريعةً لتحضير حلوى الترك، ومنها طريقة تحضير حلوى الترك بالطحينية، وطريقة تحضير حلوى الترك مع الشوكولاتة، وطريقة تحضير حلوى الترك مع الفول السوداني، وطريقة تحضير حلوى الترك مع بذور السمسم والفستق والشوكولاتة.
طريقة تحضير حلوى الترك
لتحضير حلوى الترك، يُمكن اتباع الخطوات التالية[١]:
المكونات
طريقة التحضير
- يُوضع شراب القيقب في قدر متوسطة على نار متوسطة، ثمّ تترك القدر على النار ليغلي الشراب.
- يُوضع كل من الطحينية والفستق المُحمّص والفانيليا في قدر أخرى على نار منخفضة، ليُصبح المزيج دافئًا.
- بعد أن يغلي شراب القيقب، ترفع القدر عن النار، ثم يُسكب مزيج الطحينية فوق شراب القيقب، ويُخلط جيدًا بواسطة ملعقة خشبية للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
- يُسكب المزيج في طبق كبير، ثمّ يُوزّع المزيج بالتساوي في الطبق، ويُترك جانبًا لمدة ثلاث ساعات على الأقل ليبرد.
- تُقطّع الحلوى لمربعات صغيرة، ثمّ تُقدّم إلى جانب القهوة.
نصيحة: يُمكن الاحتفاظ بالحلوى في علبة مُحكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
حلوى الترك بالطحينية
لتحضير حلوى الترك بالطحينية، يُمكن اتباع الخطوات التالية[٢]:
المكونات
- نصف كوب من الفستق الحلبي المُقشّر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- 450 غرامًا من السكر.
- 450 غرامًا من الطحينية.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
طريقة التحضير
- يُوضع الماء في قدر صغيرة على نار متوسطة ليغلي، ثمّ يُضاف السكر ويُحرّك جيدًا ليذوب تمامًا.
- يُضاف ملح الليمون ويُترك المزيج يغلي حتى يتغير لونه وللحصول على مزيج كثيف يُشبه العسل.
- ترفع القدر عن النار، ثمّ يُترك المزيج جانبًا ليبرد.
- تُضاف الطحينية لمزيج السكر، ثمّ يُحرّك جيدًا باستخدام ملعقة خشبية للحصول على مزيج ناعم ومتُماسك.
- يُضاف الفستق الحلبي، ثمّ يُخلط من جديد لتتمازج المكونات مع بعضها.
- يُوضع المزيج في طبق مُربع، ثمّ يُترك جانبًا ليبرد.
- يُقطّع المزيج لمربعات صغيرة، ثمّ يُزيّن كل مُربع ببعض المُكسرات، ثمّ تُقدّم الحلوى باردةً.
حلوى الترك مع الشوكولاتة
لتحضير حلوى الترك مع الشوكولاتة، يُمكن اتباع الخطوات التالية[٣]:
المكونات
- 140 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة.
- ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
- 450 غرامًا من حبيبات السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 450 غرامًا من الطحينية.
- نصف كوب من الماء البارد.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السكر والملح مع الماء في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ يُترك المزيج على النار ليغلي مع الاستمرار بالتحريك من وقت لآخر ليذوب السكر تمامًا.
- تُوضع الطحينية في قدر على نار هادئة وتُطفأ النار بعد أن تصبح الطحينية دافئة ولا يجب أن تصل إلى درجة الغليان.
- توضع كل من الطحينية الدافئة ومستخلص الفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُضاف مزيج السكر بعد أن يبرد قليلًا، ثمّ يُخلط جيدًا لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- تُضاف الشوكولاتة الداكنة، ثمّ يُخلط من جديد لتختفي الشوكولاتة تمامًا، وللحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
- يُسكب المزيج في قالب مُغلّف بورق الزبدة، ثمّ يُوزّع المزيج بالتساوي بواسطة ملعقة مع تنعيم السطح.
- يُترك القالب جانبًا لمدة ساعة على الأقل ليبرد، ويُمكن تخزين الحلوى في علبة مُحكمة الإغلاق في الثلاجة.
نصيحة: يُمكن إضافة الفستق الحلبي بدلًا من الشوكولاتة.
حلوى الترك مع الفول السوداني
لتحضير حلوى الترك مع الفول السوداني، يُمكن اتباع الخطوات التالية[٤]:
المكونات
- ربع كوب من الفول السوداني.
- كوب من الدقيق.
- كوبان من الماء.
- كوب من السكر.
- 50 غرامًا من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير
لتحضير الشراب المُركّز:
- يُوضع السكر والماء في قدر صغيرة على نار متوسطة ليغلي، ثمّ يُترك المزيج لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
- ترفع القدر عن النار، ثمّ يُترك الشراب المُركّز جانبًا.
لتحضير حلوى الترك:
- تُذوّب الزبدة في قدر كبيرة غير لاصقة، ثمّ يُضاف الفول السوداني والدقيق، ثمّ يُقلّب جيدًا على نار منخفضة لمدة ربع ساعة ليتحمص المزيج ويتغير لونه للون الذهبي.
- يُسكب الشراب المُركّز فوق المزيج، ثمّ يُحرّك جيدًا بواسطة ملعقة خشبية، للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
- ترفع القدر عن النار، ثمّ يُترك جانبًا ليبرد المزيج.
- يُوزّع المزيج في أكواب صغيرة ، ثمّ يُوزّع الفستق المطحون وجوز الهند والقرفة على الوجه حسب الرغبة، ثمّ تُقدّم الحلوى.
حلوى الترك مع بذور السمسم والفستق والشوكولاتة
لتحضير حلوى الترك مع بذور السمسم والفستق والشوكولاتة، يُمكن اتباع الخطوات التالية[٥]:
المكونات
لحلوى الترك:
- 30 غرامًا من مُكعبات شوكولاتة الحليب.
- كوب من السكر البودرة.
- ثلثا الكوب من الطحينية.
- كوب من الحليب المُجفف.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب المُجفف.
للتغليف:
- قطع الشوكولاتة الصغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الفستق المفروم فرمًا ناعمًا.
- بذور من السمسم المُحمّص.
- 60 غرامًا من مُكعبات شوكولاتة الحليب.
طريقة التحضير
لتحضير الحلوى:
- يُوضع الحليب المُجفف والسكر في وعاء متوسط، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
- تُضاف الطحينية ويُعجن جيدًا لتُغطي الطحينية جميع الخليط، وللحصول على مزيج ناعم ورطب ومتماسك.
- تشكّل كمية من المزيج لكرات صغيرة الحجم بعدد 16 كرة.
- تُضاف شوكولاتة الحليب فوق الكمية المُتبقية من المزيج، ثمّ يُعجن جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
للتغليف ببذور السمسم والفستق:
- تُغمس بعض الكرات ببذور السمسم تمامًا حتى تُغطيها من جميع الجهات، ثمّ تُوضع الكرات جانبًا على طبق التقديم.
- تُغمس بعض الكرات بالفستق حتى يغطيها من جميع الجهات، ثمّ تُوضع الكرات جانبًا على طبق التقديم.
للتغليف بالشوكولاتة:
- تُوضع الكرات في الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل لتبرد، ثمّ تُوضع الكرات جانبًا على طبق مُغلّف بورق الزبدة.
- تُوضع مكعبات الشوكولاتة في وعاء عميق، ثمّ يُدخل الوعاء إلى الميكروويف لتذوب وتُصبح ناعمةً.
- تُغمس الكرات بالشوكولاتة الذائبة، ثمّ تُوضع جانبًا وتُرش بقطع الشوكولاتة الصغيرة.
- تُوضع الكرات المُغلفة ببذور السمسم والشوكولاتة والفستق في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم، أو يُمكن الاحتفاظ بها في علبة مُحكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.
نصائح:
- يُمكن استخدام زيت جوز الهند بدلًا من الزيت النباتي.
- يُمكن إضافة القليل من الطحينية إذا كان المزيج جافًّا.
المراجع
- ↑ "Vegan Halva", fullofplants, Retrieved 28-11-2019. Edited.
- ↑ "Turkish Tahini Helva Recipe", thespruceeats,2019-6-27، Retrieved 28-11-2019. Edited.
- ↑ "MARBLE HALVA", jamiegeller,2013-7-24، Retrieved 28-11-2019. Edited.
- ↑ "TURKISH FLOUR HALVA RECIPE", giverecipe, Retrieved 28-11-2019. Edited.
- ↑ "HALAWA (TAHINI HALVA) TRUFFLES", cleobuttera,2018-6-7، Retrieved 28-11-2019. Edited.
