كيف يجفف الحليب

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٢ ، ١٢ سبتمبر ٢٠١٩

الحليب

الحليب من المواد الغذائية الأساسية في الحياة اليومية وهو مستخلص من الحيوانات الثدية مثل البقر والغنم والماعز ويتميز الحليب بفوائده العديدة لصحة الإنسان بالإضافة لمذاقه اللذيذ، ولأسباب عديدة أصبح من الضروري حفظ الحليب لمدة أطول من الحصول عليه طازجًا لذلك نشأت صناعة الحليب المجفف والذي يباع كبودرة تُمزجُ بالماء ليعود الحليب لوضعه السائل، ولتجفيف الحليب توجد عدة طرق سنتعرّف عليها في هذا المقال.[١]


فوائد الحليب المجفف

يتميز الحليب المجفف بعدة صفات منها قلة التكلفة وسهولة التخزين بالإضافة لذلك فمن الممكن حفظه لمدة طويلة قد تصل إلى ثمانية أشهر وهذه الميزة لا نجدها في الحليب الطازج أما عن فوائد الحليب الصحية فهو غني جدًّا بالعناصر الضرورية لجسم الإنسان خاصةً الأطفال إذ يحتوي على الأحماض الأمينية والفيتامينات المختلفة مثل فيتامين (ك) وفيتامين (د) وفيتامين (هـ) وفيتامين (أ) بالإضافة لذلك فهو يحسّن عمل الغدة الدرقية وذلك لأنه يزيد من عملية التمثيل الغذائي في الجسم ومن فوائد الحليب تقوية مناعة الجسم وتجديد الخلايا كما أنه من الممكن استحدام الحليب في الصناعات الغذائية المختلفة مثل الحلويات والخبز والمعجنات، وللحليب فوائد كثيرة جدًّا خاصةً للأطفال الرضّع فهو يمنع اضطرابات الجهاز الهضمي لاحتوائه على نسبة كبيرة من الجلوكوز ويمنع فقر الدم ويساعد على النمو ويقوي العظام فهو يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم ليس هذا فحسب بل إن الحليب له الكثير من الفوائد على الصحة العامة للكبار والصغار على حدٍ سواء.[٢]


طرق تجفيف الحليب

لقد ذكرنا سابقًا فوائد الحليب المجفف ولكن ماذا عن طرق تجفيفه؟ يُذكر أن تجفيف الحليب قديمًا كان بواسطة تعريضه لأشعة الشمس في الصحراء وهذا ما ذكره أحد المستكشفين عن جنود المغول الذين اخترعو طريقة التجفيف بواسطة أشعة الشمس ليتمكنو من حفظه أطول فترة ممكنة بينما في الوقت الحاضر أصبح لتجفيف الحليب طُرق حديثة من شأنها سرعة الإنجاز وضخامة الإنتاج ولذلك تستخدم طريقتان وهما كالآتي:[٣]

  • التجفيف بالرذاذ: في هذه الطريقة تستخدم آلة مخصصة تتكون من حجرة معدنية كبيرة يرش في طرفها الأول رذاذ الحليب وفي الطرف المقابل هواء ساخن وعند رش الحليب على شكل رذاذ صغير تجف بسرعة بفعل الهواء الساخن وتسقط على شكل حبيبات الحليب الصلبة ثم يجمع ويُعبّأ في عبوات جاهزة للاستخدام.
  • التجفيف بالأسطوانات: تستخدم في هذه العملية أسطوانات كبيرة يوصل بها مصدر تسخين كهربائي وبعد ذلك يرش داخلها الحليب على هيئة رذاذ صغير ليتبخر الماء بفعل الحرارة ويترسّب الحليب على شكل حبيبات صغيرة.
  • خطة كومو: في خمسينيات القرن المُنصرم كان في بعض الدول مخازن لتجميع المواد الغذائية إذ تجمّعت ثماني دول في مدينة كولومبو ووضعت خطة دولية لتجارة الحليب إذ تقتضي هذه الخطة بتزويد الدول الأُخرى بمادة الحليب مثل دولة الهند ولهذه المهمة لم يجدوا سوى تجفيف الحليب وتصديره على شكل بودرة معبّئة وعند وصولها للدول المستهلكة يذاب الحليب ويباع للمنازل.

المراجع

  1. "كيف يصنع الحليب البودرة"، kololk، 13-8-2019، اطّلع عليه بتاريخ 13-8-2019. بتصرّف.
  2. "طريقة عمل الحليب البودرة"، almrsal، 13-8-2019، اطّلع عليه بتاريخ 13-8-2019. بتصرّف.
  3. "كيف يُصنع مسحوق الحليب"، arabian-chemistry، 13-8-2019، اطّلع عليه بتاريخ 13-8-2019. بتصرّف.