كيف تصنع حليب مكثف

الحليب المكثف

إنّ الحليب المكثف من المكونات المهمة لصنع بعض أنواع الحلويات الغربية والعربية، وهو حليب مركز خالٍ من الماء ويتميز بطعمه الحلو ولونه المائل إلى الأصفر، وشكله مثل الصلصة السائلة وقوامه كثيف، ويستخدم الحليب المكثف في تزيين الكيك وهو مفيد جدًا لجسم الإنسان لكن يجب تناوله باعتدال، وسنُعرّفكِ في هذا المقال على طريقة صنع الحليب المكثف.

طريقة عمل الحليب المكثف على النار

المكونات

• ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• كوب من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

• نضع الماء في قدر متوسط الحجم ثم نضيف السكر ونحرك المزيج جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
• نضيف الحليب البودرة إلى مزيج السكر والماء ونحرك باستمرار حتى يذوب الحليب وتتجانس المكونات.
• نضيف الفانيلا إلى مزيج الحليب ثم نضع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي الحليب.
• نخفف درجة حرارة النار ونترك المزيج على نار هادئة.
• نضيف الزبدة إلى الخليط مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط ونحصل على الكثافة المطلوبة.
• نرفع الخليط عن النار ثم نسكبه في وعاء محكم الإغلاق ونحتفظ بالحليب المكثف في الثلاجة.

طريقة عمل الحليب المكثف في الخلاط الكهربائي

المكونات

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من الماء المغلي.
• كوب من السكر البودرة.
• كوب من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة، والفانيلا، والماء المغلي، والسكر البودرة، والحليب البودرة في الخلاط الكهربائي.
• نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس ونحصل على خليط ناعم القوام.
• نترك الخليط حتى يبرد.
• نسكب خليط الحليب المكثف في برطمان محكم الإغلاق ثم نحتفظ به في الثلاجة.
• نستخدم الحليب المكثف لمدة أسبوع من تاريخ تحضيره.

طريقة عمل الحليب المكثف بالقشطة

المكونات

• كوب إلا ثلث من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب البودرة.
• علبة من القشطة.

طريقة التحضير

• نضع الحليب البودرة، والقشطة، والسكر في الخلاط الكهربائي.
• نخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط كثيف القوام.
• نسكب الخليط في وعاء محكم الإغلاق ثم نحتفظ به في الثلاجة.

طريقة عمل الحليب المكثف بالحليب السائل

المكونات

• نصف كوب من الحليب السائل المغلي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من الحليب البودرة.
• كوب من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في وعاء ثم نضيف الحليب البودرة ونخفق المكونات جيدًا بواسطة الخفاقة الكهربائية.
• نضيف الحليب السائل المغلي، والسكر إلى خليط الزبدة والحليب البودرة ثم نخفق المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط كثيف القوام.
• نسكب الخليط في برطمانات زجاجية ثم نضعها في الثلاجة لحين الاستعمال.

طريقة عمل الحليب المكثف بالنوتيلا

المكونات

• فنجان من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من النوتيلا.
• فنجان من السكر البودرة.
• فنجانان من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

• نضع الماء الفاتر في قدر صغير ثم نضيف النوتيلا، والسكر البودرة، والحليب البودرة ونحرك المكونات جيدًا.
• نضع القدر على النار ونحرك المكونات باستمرار حتى يصبح الخليط كثيفًا.
• نرفع الخليط عن النار ونضعه في وعاء ونتركه حتى يبرد ثم نحتفظ به في الثلاجة.
• نستخدم الحليب المكثف بالنوتيلا على الحلويات باردًا أو ساخنًا.

طريقة عمل الحليب المكثف المحلى بالبيض

المكونات

• كوب من الحليب البودرة.
• حبتان من البيض الطازج.
• كوب من السكر البني.
• ملعقتان صغيرتان من الطحين.
• ملعقة فانيلا صغيرة.
• ربع ملعقة بيكنغ صودا صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نضع قدرًا على نار متوسطة، ونملؤه بالماء ونضيف السكر والحليب البودرة ونحرك حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• نضيف الطحين والفانيلا والبيكنغ صودا والملح ونحرك حتى تتمازج ويصبح الخليط ناعمًا.
• نضيف البيض ونحرّك المزيج مع الاستمرار في التحريك حتى يتكاثف الخليط.
• نطفئ النار ونترك المزيج جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم نضعه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة.

طريقة عمل الحليب المكثف المحلى بالقطر

المكونات

• ثلاثة أرباع كوب من القطر المركز.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

• نضع قدرًا على نار متوسطة، ونضع فيه القطر المركز والحليب السائل والطحين وحليب البودرة، مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج.
• نخفض درجة الحرارة على المزيج مع الاستمرار بالتحريك حتى نصل إلى الكثافة المطلوبة.
• نضع المزيج جانبًا حتى يبرد، ثم نعبئه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ونضع في الثلاجة.

القيمة الغذائية للحليب المكثف

يُعدُّ الحليب المكثف المحلى غنيًا بالسكر، ومع ذلك فإنه يحتوي أيضًا على البروتينات والدهون ومجموعة من الفيتامينات والمعادن لأنه مصنوع من حليب البقر، إذ تحتوي الـ 30 ملليترًا من الحليب المكثف المحلّى على 90 سعرة حرارية، و2.4 غرامات من الدهون، و2.2 غرام من البروتين، و15.2 غرامًا من الكربوهيدرات^[١].

كيف تستخدمين الحليب المكثف؟

يُمكنكِ استخدام الحليب المكثّف المُحلّى مع مجموعة متنوعة من الأطعمة ما بين مخبوزات وحلويات ومشروبات؛ إذ يُضاف إلى القهوة الساخنة والباردة في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا، كما ويُضاف إلى المزيج أثناء إعداد البوظة والكعك، ويُمكنكِ إضافته إلى وصفات الحساء لزيادة دسامتها^[١].

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Sweetened Condensed Milk: Nutrition, Calories and Uses", healthline,14-12-2018، Retrieved 14-4-2020. Edited.