طريقة كريمة تزيين الكيك

الكريمة

تكون الكريمة مزيجًا كثيفًا وهشًا يتكوّن عند خفق كلّ من الحليب، والسكر، والزبدة، بالإضافة للمنكهات مثل الشوكولاته السوداء، أو الفانيلا، أو الكاكاو، وهي تُستخدم لتزيين الكيك، وإعطائه طعمًا حلوًا لذيذًا، وشكلًا جذابًا، وفي هذا المقال سوف نستعرض مجموعةً من الطرق السهلة والسريعة لتحضير كريمة تزيين الكيك في المنزل.

كريمة الكيك المخفوقة

لتحضير كريمة الكيك المخفوقة يمكن اتباع الإرشادات الآتية^[١]:

المكونات

• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• يُوضع وعاء الخفق والمضرب الشبكي في الفريزر لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى يبرد.
• تُوضع كريمة الخفق في الوعاء المبرّد، ثم يُوضع المضرب الشبكي على الخلاط الكهربائي ويُخفق على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يبدأ بالتكاثف.
• يضاف السكر البودرة على دفعات بكميات بسيطة مع الاستمرار بالخفق حتى تصبح الكريمة منتفخةً وكريميةً.
• يجب أن تبقى الكريمة باردةً في الثلاجة لأن الجو الحار أو الرطب لا يناسب الكريمة المخفوقة.

كريمة الزبدة بالشوكولاتة

لتحضير كريمة الزبدة بالشوكولاتة يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٢]:

المكونات

• ست ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الطرية.
• كوبان وثلث من السكر الناعم.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو غير المحلى.
• ثلث كوب من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي مع قطعة الخلاط الكهربائي المخصصة للخفق، وتُخفق الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمةً لمدة دقيقة واحدة.
• يُضاف السكر الناعم وبودرة الكاكاو إلى وعاء الخلاط الكهربائي وتُخفق حتى تمتزج تمامًا.
• تُخفض سرعة الخلاط الكهربائي ويُضاف الحليب ببطء كما تُضاف خلاصة الفانيلا والملح مع الاستمرار بالخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا، مع كشط الجوانب كل دقيقتين.
• تُرفع سرعة الخلاط الكهربائي إلى أعلى سرعة وتُخفق المكونات لمدة دقيقتين.
• تُستخدم الكريمة مباشرةً أو يمكن وضعها في علبة مخصصّة للثلاجة، لكن إن وُضِعَتْ في الثلاجة يجب خفقها مرةً أخرى قبل استخدامها مرةً أخرى بالخلاط الكهربائي لعدة ثوانٍ.

كريمة الحليب المكثف المحلى

لتحضير كريمة الحليب المكثف المحلى يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٣]:

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من الماء الساخن.
• عبوة من القهوة سريعة التحضير تقريبًا 3.3 غرام.
• كوبان من الزبدة الطرية الباردة.
• كوب من الحليب المكثف المحلى المبرد.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب ونصف من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• تُذوب القهوة سريعة التحضير مع الماء الساخن وتُترك جانبًا حتى تبرد تمامًا، ثم تُغطى بالنايلون الغذائي وتُوضع في الثلاجة لحين الاستخدام، كما يُوضع في الثلاجة الحليب المكثف المحلى.
• يجب أن تكون الزبدة طريةً لكن باردةً، أي عندما يُضغط عليها بالأصبع يجب أن يؤثر فيها، لكن بالمقابل يجب ألا تكون دافئةً أو ذائبةً وإن كانت كذلك تُوضع في الثلاجة لعدة دقائق إلى أن تتماسك قليلًا.
• تُوضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي وتُخفق الزبدة لعدة دقائق ثم تُكشط جوانبها باستخدام الملعقة المطاطية.
• يُضاف الحليب المكثف المحلى وتُخفق المكونات حتى تمتزج، ثم تُكشط جوانب الوعاء مرةً أخرى.
• تُضاف القهوة المبردة وخلاصة الفانيلا مع الاستمرار بالخفق.
• يُضاف السكر البودرة في كل مرة نصف كوب حتى تنتهي الكمية مع كشط الجوانب كلما دعت الحاجة لذلك ثم تصبح جاهزةً للاستخدام.

كريمة الشوكولاتة بالنعناع

لتحضير كريمة الشوكولاتة بالنعناع يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٤]:

المكونات

• أربعة أكواب من السكر البودرة.
• كوب من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع.

طريقة التحضير

• تُخفق الزبدة بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج.
• يخلط في وعاء آخر كل من الكاكاو والسكر البودرة.
• يُضاف كوب من خليط السكر والكاكاو على عدة مرات للزبدة وتُخفق المكونات حتى تمتزج.
• تُضاف خلاصة النعناع وتُخفق المكونات حتى تمتزج.
• يُمكن إضافة القليل من الحليب في حال كانت الكريمة ثقيلةً، وتُخفق المكونات مرةً أخرى وتُصبح جاهزةً للاستخدام.

كريمة الزبدة بالفراولة

لتحضير كريمة الزبدة بالفراولة يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٥]:

المكونات

• 160 غرامًا من الفراولة الطازجة.
• 225 غرامًا من الزبدة.
• 425 غرامًا من السكر الناعم المنخل مقسّم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• تُوضع الفراولة في الخلاط الكهربائي وتخفق حتى تُصبح ناعمةً.
• توضع الفراولة المهروسة في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي المزيج مع التحريك من حين لآخر، ويجب الانتظار حتى تقلّ كمية المزيج إلى النصف، ويحتاج تقريبًا لمدة 20 دقيقةً، ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا ليبرد.
• تُخفق الزبدة بالخلاط الكهربائي حتى تصبح خفيفةً ومنتفخةً.
• يُضاف 125 غرامًا من السكر الناعم للزبدة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• تُضاف ملعقتان كبيرتان من الفراولة المهروسة المبردة والفانيلا وتُخفق مع الزبدة حتى تمتزج تمامًا.
• يُضاف 100 غرام من السكر الناعم، مع ملعقتين كبيرتين من الفراولة المهروسة وتُخفق المكونات حتى تمتزج.
• تُكرر الخطوة السابقة مع باقي كمية السكر والفراولة، وتُخفق حتى تمتزج باقي الكمية وتُصبح جاهزةً للاستخدام.

الكريمة الإنجليزية

لتحضير الكريمة الإنجليزية يمكن اتباع الإرشادات التالية يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٦]:

المكونات

• نصف كوب من الحليب كامل الدسم.
• نصف كوب من الكريمة المخفوقة.
• نصف إنش من عود الفانيلا مقطع من النصف.
• صفار ثلاث حبات من البيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يُخلط الحليب مع الكريمة في قدر صغير ويُوضع على نار متوسطة الحرارة.
• تُكشط الفانيلا عن عود الفانيلا، وتُوضع داخل الحليب ويترك خليط الحليب حتى يغلي ثم يُرفع عن النار.
• يخفق صفار البيض مع السكر في وعاء متوسط الحجم حتى تمتزج المكونات.
• يُضاف الحليب تدريجيًا لخليط البيض وتخفق المكونات جيدًا.
• يُعاد الخليط إلى القدر وتُحرك المكونات على نار منخفضة حتى يتكاثف الخليط، ويمكن فحصه إن كان قد جهز أم لا بوضع القليل على ظهر الملعقة ثم يُرسم بالأصبع خط في منتصف الملعقة فيجب ألا تختلط الجهتان، ويحتاج تقريبًا لمدة خمس دقائق ولكن لا يُترك ليغلي.
• يُصفى المزيج في وعاء آخر ثم يغطى حتى يبرد، ويمكن عمله قبل الحاجة لاستخدامه بيوم.

كريمة جوز الهند

لتحضير كريمة جوز الهند يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٧]:

المكونات

• كوب ونصف من الزبدة غير المملحة الطرية.
• خمسة أكواب من السكر الناعم المنخل.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ست ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المعلب أو كريمة جوز الهند المعلبة.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ثم تُخفق على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تُصبح ناعمةً وكريميةً لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• يُضاف كوبان من السكر الناعم، وتُخفق المكونات على سرعة متوسطة إلى خفيفة حتى يمتزج السكر.
• تُضاف باقي كمية السكر تدريجيًا في كل مرة كوب ثم تُخفق المكونات بعد كل إضافة ثم تُكشط كلما احتاج الأمر.
• يُضاف الملح وحليب جوز الهند، ملعقة في كل مرة مع الخفق على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات تمامًا، يمكن استخدام كافة كمية حليب جوز الهند أو نصفها حسب قوة النكهة المراد الحصول عليها.
• يُمكن تفريز الكريمة لمدة ثلاثة أشهر، ثم عند استخدامها توضع في الثلاجة لتذوب ثم تُوضع في درجة حرارة الغرفة لتصبح طريةً قبل استخدامها.

المراجع

1. ↑ "How to Make Whipped Cream", beyond frosting, Retrieved 6-11-2019. Edited.
2. ↑ "5-Minute Chocolate Buttercream Frosting", just a taste, Retrieved 6-11-2019. Edited.
3. ↑ " SWEETENED CONDENSED MILK BUTTERCREAM FROSTING", abeautiful mess, Retrieved 6/11/2019. Edited.
4. ↑ "THE BEST CHOCOLATE MINT BUTTERCREAM FROSTING", two sisters crafting, Retrieved 6-11-2019. Edited.
5. ↑ "Real strawberry buttercream icing", all recipes, Retrieved 6-11-2019. Edited.
6. ↑ "Crème Anglaise", epicurious, Retrieved 6-11-2019. Edited.
7. ↑ "Coconut Buttercream Frosting", baked byan introvert, Retrieved 6-11-2019. Edited.