كيف احفظ النعناع بالثلاجة

حفظ النعناع

يُعد النعناع بأصنافه وأنواعه المتعددة من أكثر النباتات العشبية المنتشرة في المنازل بسبب سهولة زراعته والتعامل معه، ويتميز بكونه قوي النمو وينتشر على مدى واسع في المنطقة المزروعة، بالإضافة إلى الطعم المميز الذي يضيفه للأطباق مما يجعلها ذات نكهة خاصة ومميزة جدًا، لكن على الرغم من هذا كله فإن النعناع يحتاج لعناية فائقة قبل القطف ويحتاج لطرق تخزين وحفظ بعد القطف للحفاظ عليه طازجًا وللحفاظ على نكهته المميزة لأطول فترة ممكنة[١][٢].


طرق حفظ النعناع في الثلاجة

لضمان بقاء النعناع طازجًا وبحالة جيدة لفترة طويلة، لا بد من التفكير بطرق سهلة وجيدة لحفظه، وفيما يأتي بعض منها[٣]:

  • معاملة النعناع مثل معاملة الورد: يُمكن المحافظة على النعناع طازجًا لأسابيع عن طريق معاملة النعناع كمعاملة الورد، ويتم ذلك من خلال ما يأتي[٤]:
    • إزالة الرباط عن النعناع عند شراء مجموعة جديدة منه.
    • وضع النعناع في وعاء طويل القامة معبأ بالماء الكافي لتغطية نهاية القطع، ولكن يجب مراعاة تغيير الماء كل يومين أو ثلاثة أيام.
    • تغطيته بكيس بلاستيكي ووضعه في الثلاجة.
  • استخدام المنشفة الورقية الرطبة: يُمكن الحفاظ على النعناع طازجًا لمدة أسبوعين كحد أدنى إذا اتبعنا هذه الطريقة وهي لف أوراق النعناع بمنشفة ورقية رطبة، ويتم ذلك من خلال عدة خطوات نذكرها[٤]:
    • وضع أوراق النعناع على منشفة ورقية رطبة.
    • لَف النعناع بالأوراق ووضعها في كيس بلاستيكي.
    • التأكد من أن الكيس البلاستيكي كبير بما يكفي لعدم سحق النعناع.
    • وضع الكيس البلاستيكي في الثلاجة.
  • استخدام الأكياس المثقوبة: تُوجد العديد من الطرق المستخدمة للحفاظ على النعناع داخل الثلاجة، مثل حفظه باستخدام الأكياس المثقوبة باتباع الخطوات الآتية[٥]:
    • اختيار أوراق النعناع الطازجة وإزالة التالف منها، وغسلها جيدًا.
    • وضعها بين ورقتي تجفيف من أوراق التجفيف التي تستخدم في المطبخ.
    • صناعة كيس من أوراق اللف، ويجب أن يكون كبيرًا بما فيه الكفاية لثقب أغصان النعناع، مع مراعاة ترك مسافة بين العشب ونهاية الغصن.
    • وضع ورقة مكتوب عليها اسم العشبة وهي النعناع وكتابة التاريخ إلى جانبها، مع مراعاة لصقها جيدًا على الكيس.
    • وضع النعناع في الكيس.
    • وضع الكيس في نهاية السدادة وختم الفراغ، باتباع إرشادات الشركة المصنعة.


طرق حفظ النعناع بالتجميد

تُوجد العديد من الطرق المستخدمة لحفظ النعناع مثل الحفظ بالتبريد، والتجميد، والتنشيف، إذ إن النعناع لا يتوافر طوال السنة، ولا يبقى طازجًا لأيام عديدة، وبالتالي توجد طرق عديدة لحفظ النعناع والزيادة من مدة بقائه طازجًا، نذكر بعضًا منها[٣]:

  • التجميد باستخدام ورق الخبيز: يمكن الحفاظ على النعناع طازجًا لمدة أشهر والحفاظ على أوراقه منفردة دون أن يلتصق بعضها ببعض من خلال تجميد النعناع على ورق الخبيز، وذلك عن طريق اتباع الخطوات الآتية[٣]:
    • وضع النعناع في طبقة واحدة على ورقة الخبيز.
    • وضع ورقة الخبيز في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
    • إزالة أوراق النعناع من ورقة الخبيز ووضعها في أكياس الثلاجة.
  • التجميد باستخدام صينية الخبيز: يُعد حفظ النعناع باستخدام صينية الخبيز طريقةً مختلفةً عن طريقة حفظه باستخدام ورق الخبيز كما ذكر سابقًا، وفيما يأتي الطريقة المتبعة لذلك[٦]:
    • توزيع أوراق النعناع على صينية الخبيز.
    • وضع الصينية داخل المجمد من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، وبذلك تتجمد المياه الموجودة داخل الأوراق مما يجعلها جامدةً بعض الشيء.
    • وضع أوراق النعناع في كيس محكم الإغلاق لتخزينها.
    • تخزينها في الفريزر واستخدامها عند الحاجة.
  • التجميد باستخدام غلاف بلاستيكي: يمكن استخدام الغلاف البلاستيكي الذي يستخدم لتغطية الأواني في الثلاجة لحفظ النعناع باتباع خطوات محددة وهي[٦]:
    • وضع قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي.
    • وضع النعناع بشكل منتظم وبالتساوي على مساحة الغلاف، مع مراعاة عدم التصاق أوراق النعناع ببعضها.
    • وضع طبقة أخرى من الغلاف البلاستيكي على أوراق النعناع.
    • إغلاق حواف الغلاف البلاستيكي وتفريغ الهواء منه.
    • وضع الكيس في المجمد.
    • فتح الكيس واستخدامها حسب الحاجة.
  • التجميد في المكعبات: تُعد مكعبات الثلج المصنوعة من النعناع مثاليةً للاستخدام في الصلصات، والشوربات، والشاي وتُصنع من خلال ما يأتي[٣]:
    • غسل وتقطيع النعناع.
    • وضعه في صواني مكعبات الثلج.
    • ملء صواني الثلج في الماء ووضعها في المجمد.


طرق حفظ النعناع بالتجفيف

نظرًا للدور المهم الذي يلعبه النعناع بإضفاء نكهة مميزة للأطعمة والمشروبات المختلفة، يمكن حفظه باتباع أساليب مختلفة كالتجفيف، ويتم بعدة طرق، نذكر منها[٣]:

  • التجفيف باستخدام الميكروويف: يستخدم معظم الناس الميكروويف لتسخين الطعام، لكن توجد له استخدامات أخرى مثل تجفيف النعناع وذلك باتباع الخطوات الآتية[٣]:
  • وضع النعناع على طبق آمن ووضعه في الميكروويف.
  • ضبط الجهاز لمدة 30 ثانيةً.
  • الاستمرار بهذه العملية مع الأخذ بعين الاعتبار التوقف كل 10 ثواني، حتى يجف النعناع كاملًا.
  • التجفيف باستخدام الفرن: الطريقة الثانية التي تستخدم لتجفيف النعناع هي التجفيف باستخدام الفرن وذلك من خلال ما يأتي[٣]:
  • وضع أغصان النعناع المغسولة والمصفاة على ورقة الخبيز المعروفة بورق الزبدة.
  • وضع ورقة الخبيز في فرن لا تزيد درجة حرارته عن 180 فهرنهايت.
  • يترك في الفرن حتى يجف تمامًا ولكنه يستغرق وقتًا طويلًا بما يقارب الأربع ساعات.


استخدامات النعناع

توجد العديد من استخدامات النعناع في مجالات متعددة، نذكر منها[٧]:

  • الشاي: ويسمى عادةً بالنعناع وهو أعشاب شاي تقليدية، تستخدم لتخفيف آلام المعدة وتهدئة القلق وتشجيع النوم المريح، بالإضافة الى مذاقها اللذيذ ورائحتها المنشطة.
  • مكعبات الثلج: تصنع عن طريق تجميد النعناع كمكعبات ووضعها لتبريد المشروبات الصيفية.
  • غسول للفم: يحضر من خلال إضافة ربع كوب مقطع من النعناع الطازج في وعاء يحتوي على ماء مغلي، وبعد أن يبرد الماء يمكن تصفية النعناع ثم يمكن حفظ الوعاء في الثلاجة.
  • معطر للتنفس: يعطر النعناع النفس من خلال مضغ القليل منه، لكنه لا يستخدم في حالة الرضاعة الطبيعية لأنه سيقلل من حليب الأم المرضع.
  • طرد النمل: يمكن منع النمل من التجمع عن طريق وضع عيدان النعناع في الأماكن المشتبه تجمعه فيها.
  • صناعة سكر النعناع: وتتم باتباع الخطوات الآتية[٨]:
    • أخذ الأوراق الموجودة على أربع أغصان من النعناع.
    • فرمها في محضرة الطعام.
    • بمجرد أن تفرم، يُضاف ببطء كوب من السكر مع التحريك والمزج المستمر.
    • تغطيتها للسماح للزيوت بالامتزاج مع السكر لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
    • تخزينها في مكان بارد وجاف واستهلاكها خلال شهر.


المراجع

  1. Landis Carey, "The Dos & Don’ts of Growing Mint"، www.apartmenttherapy.com, Retrieved 29-5-2019. Edited.
  2. Marie Iannotti (24-3-2019), "A Hardy Plant That Needs Only Your Control"، www.thespruce.com, Retrieved 29-5-2019. Edited.
  3. ^ أ ب ت ث ج ح خ "How To Store Mint For The Freshest Flavor", www.spiceography.com, Retrieved 19-5-2019. Edited.
  4. ^ أ ب "How to Preserve Fresh Mint & More Tips for Herbs", www.streetsmartkitchen.com, Retrieved 19-5-2019. Edited.
  5. "Storing, Drying & Freezing Mint", adamsfarms.com, Retrieved 19-5-2019. Edited.
  6. ^ أ ب "How to Store Mint for up to 3 Months (We Tested 4 Popular Methods)", www.fabhow.com, Retrieved 19-5-2019. Edited.
  7. Margaret Boyles (10-4-2019 ), "Many Uses of Mint for Health and Home!"، www.almanac.com, Retrieved 19-5-2019. Edited.
  8. "4 Ways to Preserve Fresh Mint for Later", www.thekitchn.com, Retrieved 19-5-2019. Edited.