كيف أعمل الحليب المكثف

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٠٩ ، ٢١ أغسطس ٢٠١٩

الحليب المكثف المحلى

الحليب المكثف المحلّى يصنع عادة من الحليب كامل الدسم ويُكثّف بالحرارة ثم يضاف إليه السكر، ويعد من أهم المكونات التي تستخدم في الحلويات، فهو يضيف طعمًا لذيذًا ومذاقًا غنيًّا إلى أطباق الحلويات، وسنعرض في هذا المقال بعض الطرق لعمل الحليب المكثف المحلى في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة متوفرة في كل منزل بالإضافة إلى أنها بدون مواد حافظة.


كيف أعمل الحليب المكثف المحلى

المكونات

  • كوب من السكر الأبيض.
  • كوب من الماء المغلي.
  • كوب من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة الحيوانية.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

  • توضع قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف الماء والسكر ويحرك حتى يذوب السكر تمامًا.
  • يضاف الحليب البودرة إلى الخليط السابق ويحرك جيدًا حتى يذوب الحليب تمامًا.
  • تضاف الفانيلا السائلة إلى الخليط وتبقى على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
  • تضاف الزبدة مع التحريك المتواصل حتى يغلي الحليب، ثم تخفض درجة الحرارة، ويبقى على النار حتى تصل لدرجة الكثافة المناسبة.
  • يترك الخليط جانبًا حتى يبرد، ثم يوضع في وعاء زجاجي مغلق ويوضع في الثلاجة لحين الحاجة.


الحليب المكثف المحلى بالبيض

المكونات

  • كوب من الحليب البودرة.
  • حبتان من البيض الطازج.
  • كوب من السكر البني.
  • ملعقتان صغيرتان من الطحين.
  • ملعقة فانيلا صغيرة.
  • ربع ملعقة بيكنغ صودا صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • توضع قدر على نار متوسطة، وتملأ بالماء ويضاف السكر والحليب البودرة ونحرك حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • يضاف الطحين والفانيلا والبيكنغ صودا والملح ونحرك حتى تتمازج ويصبح الخليط ناعمًا.
  • يضاف البيض ويحرك المزيج مع الاستمرار في التحريك حتى يتكاثف الخليط.
  • تطفئ النار ويترك المزيج جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم يوضع في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة.


الحليب المكثف بالخلاط الكهربائي

المكونات

  • كوب من حليب البودرة.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • نصف كوب من الماء المغلي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة بحرارة الغرفة.

طريقة التحضير

  • توضع في الخلاط الكهربائي الماء المغلي والسكر الأبيض وحليب البودرة والزبدة، ويخلط المزيج مدة ثلاث دقائق حتى يتمازج الخليط ويصبح ناعمًا وكريميًا ويستخدم بشكل مباشر أو يحفظ في الثلاجة مدة ثلاثة أيام.


الحليب المكثف المحلى بالقطر

المكونات

  • ثلاثة أرباع كوب من القطر المركز.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

  • توضع قدر على نار متوسطة، ويوضع فيها القطر المركز والحليب السائل والطحين وحليب البودرة، مع التحريك باستمرار حتى يغلي المزيج.
  • تخفض درجة الحرارة على المزيج مع الاستمرار بالتحريك حتى نصل إلى الكثافة المطلوبة.
  • يوضع المزيج جانبًا حتى يبرد، ثم يعبأ في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ويوضع في الثلاجة.


الحليب المكثف المحلى بالقشطة

المكونات

  • ثلثا كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب البودرة.
  • علبة من القشطة المعلبة.

طريقة التحضير

  • توضع القشطة مع السكر والحليب البودرة في الخلاط، وتخلط لمدة 3 ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط ناعمًا، وهكذا يكون جاهزًا للاستخدام.


الحليب المكثف المحلى بالحليب السائل

المكونات

  • كوبان من الحليب السائل.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ثمن ملعقة من بيكربونات الصوديوم.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب السائل على نار هادئة حتى يصل إلى الغليان.
  • يضاف السكر الأبيض إلى الحليب ويحرك حتى يذوب تمامًا، ثم تضاف بيكربونات الصوديوم مع الاستمرار بالتحريك حتى يتكاثف المزيج ويثقل نوعًا ما حتى تتبخر كمية كبيرة من السائل ويثقل الحليب ويصبح مركزًا.
  • يرفع المزيج عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد، ويلاحظ أنه عندما يبرد ستزيد كثافته.
  • يوضع في وعاء زجاجي شفاف محكم الإغلاق في الثلاجة ويُستخدم خلال أسبوعين من تاريخ صنعه.