طريقة تحضير كريمة الكيك

الكريمة

لا يكتمل المذاق الطيب للكيك إلّا بوجود الكريمة، فهي تعطيه حلاوة ونكهةً مختلفة، ويشتري معظمنا كريمة التزيين أو كما تُسمّى بكريمة الخفق من المتجر، ويحضّرها في البيت، مع أنه يمكن تحضير كريمة التزيين منزليًّا بعدة نكهات، وفي هذا المقال سنذكر بعض الطرق لتحضير الكريمة، بالإضافة لنصائح تساعد على تحضير الكريمة المثالية.

طريقة تحضير كريمة الكيك

لتحضير كريمة الكيك المخفوقة يمكن اتباع الإرشادات الآتية:^[١]

المكونات

• كوب وربع من الكريمة السائلة الثقيلة الباردة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• تُوضع كريمة الخفق مع السكر البودرة والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، مع تركيب مضرب السلك.
• تُخفق المكونات بأعلى سرعة حتى تُصبح الكريمة متماسكة وتتشكل منها خطوط.
• يمكن استخدام الكريمة المخفوقة في البوظة، أو لتزيين الكيك، والكب كيك، والتشيز كيك، والترايفل وغيرها.
• يمكن حفظ الكريمة المخفوقة في الثلاجة لمدة تتراوح بين 5-7 أيام بعد تزيين الحلويات بها، كما يفضل تزيين الكيك بها مباشرة بعد تحضيرها.

كريمة الجبنة

لتحضير كريمة الجبنة يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٢]

المكونات

• نصف كوب من الزبدة.
• 180 غرامًا من الجبنة الكريمية الطرية.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• كوبان من السكر الناعم.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في طبق آمن للمايكروويف وتسخن بدرجة حرارة عالية لمدة 7 ثوانٍ.
• توضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخفق مع الجبنة الكريميّة، وخلاصة الفانيلا حتى يصبح المزيج خفيفًا، وتحتاج هذه الخطوة لمدّة 5 دقائق.
• يُضاف السكر الناعم إلى خليط الجبنة الكريمية المخفوقة تدريجيًّا، حتى تصبح الكريمة مخفوقة وناعمة، ويمكن تخزينها في الثلاجة.

كريمة الزبدة بالكراميل

لتحضير كريمة الزبدة بالكراميل يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٣]

المكونات

• 150 غرامًا من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
• 150 غرامًا من السكر النّاعم.
• 150 غرامًا من صلصة الكراميل.

طريقة التحضير

• تقطّع الزبدة لمكعبات، ثمّ تخفق بالخلاط الكهربائي بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.
• يضاف السكر البودرة تدريجيًّا، إذ تضاف ملعقة في كلّ مرّة، حتى لا يتطاير السكر، وتمتزج المكونات تمامًا.
• تُضاف صلصة الكراميل وتخفق مع المكونات حتى تتجانس، ثم تصبح جاهزة للاستخدام.

كريمة الشوكولاتة

لتحضير كريمة الشوكولاتة السهلة يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٤]

المكونات

• ثلث كوب من الحليب السائل.
• ثلث كوب من الزبدة.
• كوب وربع من السكر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من رقائق الشوكولاتة شبه المحلاة.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة مع الحليب في قدر صغيرة على النّار، حتى يغلي المزيج على نار متوسطة الحرارة ويحتاج تقريبًا لمدة 45 ثانية.
• يُرفع المزيج عن النار، ثمّ تضاف خلاصة الفانيلا ورقائق الشوكولاتة وتُحرك المكونات حتى تصبح ناعمة ولامعة.
• يُسكب الخليط مباشرة على كيكة مجهزة مسبقًا، وتُترك لتبرد تمامًا حتى تتماسك.

كريمة الفراولة

لتحضير كريمة الفراولة يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٥]

المكونات

• نصف كوب من الزبدة.
• ثلاثة أكواب ونصف من السكر الناعم.
• ربع كوب من مربى الفراولة دون بذور.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب بنسبة دسم 2%.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة الطرية في وعاء الخفق وتخفق، ثم يضاف السكر الناعم، والمربّى، والحليب، حتى تصبح المكونات كريميّة وناعمة.
• تضاف كمية أكثر من المربى لتقوية نكهة الفراولة وذلك حسب الذوق، وإن كانت كثيفة جدًّا يمكن إضافة القليل من الحليب لتخفيف الكريمة لتصل للكثافة المناسبة، ثم تصبح جاهزة للاستخدام.

كريمة الفانيلا

لتحضير كريمة الفانيلا يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٦]

المكونات

• نصف كوب من السكر الناعم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الطرية.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.

طريقة التحضير

• يُوضع السكر مع الزبدة والحليب والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخفق بسرعة متوسطة، حتى تصبح ناعمة ومنتفخة وخفيفة.
• تُزيّن قطع الكب كيك أو الكيك بالكريمة كما يمكن وضعها في الثلاجة.

كريمة الزبدة بنكهة القهوة

لتحضير كريمة الزبدة بنكهة القهوة يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٧]

المكونات

• كوب ونصف من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو غير المحلى.
• ثلث كوب من الزبدة أو السّمنة.
• ملعقة كبيرة من القهوة الثقيلة.

طريقة التحضير

• يُوضع السكر الناعم وبودرة الكاكاو في وعاء صغير وتُحرك المكونات جيدًا وتوضع جانبًا.
• تُوضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخفق حتى تُصبح كريمية وناعمة، ثم يضاف مزيج السكر والكاكاو تدريجيًّا، مع كشط الجوانب من حين لآخر.
• تُضاف القهوة الثقيلة بالنهاية، ثم تُخفق المكونات حتى تُصبح ناعمة ومتجانسة وتصبح جاهزة للاستخدام.

كريمة الزبدة بنكهة اللوز

لتحضير كريمة الزبدة بنكهة اللوز يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٨]

المكونات

• كوب من الزبدة الطرية.
• ثلاثة أكواب من السكر البودرة المنخل.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة في وعاء الخفق، وتخفق حتى تصبح ناعمة.
• يُضاف السكر البودرة، والملح، والفانيلا، وخلاصة اللوز وتخفق المكونات جيدًا.
• يُضاف الحليب على دفعات، وهذا يسهل للكريمة أن تمتزج خاصةً إن كانت صعبة الخفق، مع الاستمرار بإضافة الحليب تدريجيًّا حتى يصل للكثافة المطلوبة، ثم في هذه المرحلة يمكن إضافة اللون الغذائي المفضل أو يمكن تركها باللون نفسه.

كريمة الليمون

لتحضير كريمة الليمون يمكن اتباع الخطوات الآتية:^[٩]

المكونات

• نصف كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
• عبوة من الجبنة الكريمية كاملة الدسم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الليمون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من مبشور الليمون.
• خمسة أكواب من السكر البودرة.
• لون غذائي أصفر.

طريقة التحضير

• تُوضع الزبدة مع الجبنة الكريمية في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق حتى تصبح ناعمة.
• تُضاف خلاصة الليمون، وعصير الليمون، ومبشور الليمون، وتُحرّك المكونات حتى تمتزج تمامًا.
• يُضاف السكر البودرة على دفعات في كل مرة يضاف نصف كوب، حتى تصبح الكريمة ناعمة وكريمية ومنتفخة.
• يُضاف القليل من اللون الغذائي الأصفر، وتعتمد كمية اللون المضاف على درجة اللون المطلوبة، ثم تُحرك المكونات حتى يتوزع اللون بالتساوي.
• يُغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة حتى يُصبح متماسكًا أكثر، وهذا يُسهّل استخدامه في التزيين.

كريمة البرتقال

لتحضير كريمة البرتقال، يجب اتباع الخطوات الآتية^[١٠]:

المكونات

• كأس ونصف من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من بشر البرتقال.
• صفار خمس بيضات كبيرات الحجم.
• نصف كأس من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة المنخّل.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية غير المملحة.
• ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة.

طريقة التحضير

• نخلط الحليب السائل مع بشر البرتقال داخل قدر على النار، حتى يغلي المزيج، ثمّ نزيل القدر عن النار.
• نخفق صفار البيض مع السكر بالخلاط الكهربائي، أو بالخفاقة الكهربائية، حتى يتكاثف المزيج، ويصبح سميكًا، لمدّة خمس دقائق كاملة، نضيف نشا الذرة، إلى الخليط أثناء الخفق ونستمر بالخفق على سرعة منخفضة.
• نسكب خليط الحليب الساخن فوق المزيج أثناء الخلط، ثمّ نسكب المزيج بعد أن يتجانس داخل قدر على النار، مع التحريك باستمرار لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق، حتى يثقل المزيج.
• نسكب الخليط من خلال مصفاة داخل وعاء، ثمّ نضيف الفانيلا، والزبدة، وأيضًا الكريمة الثقيلة، ونخلط المكونات جميعها، ثمّ نُغلّف الوعاء بغلاف بلاستيكي ونضعه جانبًا إلى أن يبرد، ثمّ نضعه في الثلاجة لوقت الاستخدام.

كريمة القرفة

لتحضير كريمة القرفة، يجب اتباع الخطوات الآتية^[١١]:

المكونات

• كأسان من الكريمة الثقيلة.
• نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• ربع كأس سكر أبيض.
• ملعقة ونصف صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• نضع الكريمة الثقيلة في وعاء زجاجي بارد.
• نخفق الكريمة على سرعة عالية، حتى يتكاثف حجمها.
• نضيف السكر، مع القرفة المطحونة، والفانيلا السائلة، إلى الخليط تدريجيًّا وببطء.
• نستمر في الخفق، حتى تصبح الكريمة ثقيلة القوام، ومتجانسة المكونات.
• نضعها في الثلاجة إلى وقت الاستخدام.

كريمة البندق

لتحضير كريمة البندق، يجب اتباع الخطوات الآتية^[١٢]:

المكونات

• 200 غرام من البندق المحمص المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت البندق.
• نصف كأس من السكر الأبيض المطحون.

طريقة التحضير

• نضع البندق المحمص، مع زيت البندق، بالإضافة إلى السكر المطحون داخل وعاء.
• نخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
• نحتفظ بكريمة البندق داخل وعاء في الثلاجة إلى حين الاستخدام، مع إمكانية الاحتفاظ بها لمدة شهر كامل.

كريمة المارشملو

المكونات

• كوبان من كريمة الخفق.
• عدة حبات من المارشملو أو مغلف واحد صغير.
• كوب من السكر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة أو ملعقتان من مستخلص الفانيليا.

طريقة التحضير

• نضع كريمة الخفق والمارشملو والسكر والملح في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
• نقلّب باستمرار إلى أن تذوب حبات المارشملو.
• نرفع المزيج عن النار، ونضيف الفانيليا مع التقليب.
• نضع المزيج في الثلاجة إلى أن يبرد لعدة ساعات أو طوال الليل.
• نخرج المزيج من الثلاجة، ونخفقه على العجانة بسرعة مرتفعة أو بواسطة المضرب الكهربائي لحين الحصول على كريمة ناعمة، وستستغرق هذه العملية ما يُقارب دقيقةً، وبمجرّد الوصول إلى كريمة ناعمة تُترك لترتاح في حرارة الغرفة لمدة 30-45 دقيقةً ليُصبح جاهزًا للفرد.

نصائح للحصول على كريمة مثالية

للحصول على كريمة مثالية يمكن اتباع النصائح الآتية:^[٩]

• استخدام المكونات كاملة الدسم، وهذا يساعد بالحصول على كريمة غنيّة، فلا يُفضّل استخدام المكونات قليلة الدسم.
• استخدام الزبدة غير المملحة، وهذا يحمي الكريمة من أن تكون مالحة.
• يُفضّل عدم استخدام السّمنة بدلًا من الزبدة، لأنّ الزبدة أفضل، ولكن يمكن استخدام مزيج من الزبدة والسمنة معًا، لأنّ السّمنَة تساعد على الحصول على كريمة متماسكة أكثر خاصةً بدرجات الحرارة الدافئة.
• استخدام لون غذائي من الجلّ بدلًا من اللون السائل لأنّه يعطي لونًا أغمق ومركّزًا، ولن يؤثّر على كثافة الكريمة، لأنّ استخدام الكثير من اللون السائل سيخفف من الكريمة، وبالتالي تحتاج لتكثيفها باستخدام السكر البودرة، كما يمكن عدم استخدام اللون الغذائي وستكون نكهة الكريمة بطعم الليمون ولكن لونها فاتح.
• استخدام النكهات الجاهزة لأنها تُعزز النكهة.
• ترك الكريمة لترتاح بعد تحضيرها، ويمكن وضعها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتكاثف لونها ونكهتها بمرور الوقت.
• الكريمة الخفيفة وغير الكثيفة يُضاف إليها القليل من السكر البودرة لزيادة كثافتها، أما إن كانت كثيفة جدًّا يمكن إضافة القليل من عصير الليمون لتخفيفها.

المراجع

1. ↑ "HOMEMADE WHIPPED CREAM", life love and sugar, Retrieved 13-11-2019. Edited.
2. ↑ "Easy Cream Cheese Frosting", all recipes, Retrieved 13-11-2019. Edited.
3. ↑ "CARAMEL BUTTERCREAM", charlottes lively kitchen, Retrieved 13-11-2019. Edited.
4. ↑ "One Minute Easy Chocolate Frosting", spend with pennies, Retrieved 13-11-2019. Edited.
5. ↑ "How to Make Easy Strawberry Frosting", taste of home, Retrieved 13-11-2019. Edited.
6. ↑ "Vanilla Frosting", taste of home, Retrieved 13-11-2019. Edited.
7. ↑ "Coffee Butter Frosting", all recipes, Retrieved 13-11-2019. Edited.
8. ↑ "EASY HOMEMADE ALMOND BUTTERCREAM FROSTING RECIPE", real life at home, Retrieved 13-11-2019. Edited.
9. ^ ^{أ ب} "LEMON FROSTING (LEMON BUTTERCREAM)", cake whiz, Retrieved 13-11-2019. Edited.
10. ↑ "Orange Cream", foodnetwork, Retrieved 21-11-2019. Edited.
11. ↑ MelanieV, "CINNAMON WHIPPED CREAM"، food, Retrieved 22-11-2019. Edited.
12. ↑ "Hazelnut Cream Recipe ", ye-mek, Retrieved 22-11-2019. Edited.