محتويات
سلطة السيزر
تُعدّ سلطة السيزر نوعًا من السلطات التي يعود أصلها إلى المطبخ الإيطالي، إلاّ أنّ طريقة إعدادها انتشرت في المطاعم الأمريكية، وأصبحت من أشهر أنواع السلطة التي يكثُر الطلب عليها في مختلف البلدان العربية، وذلك بفضل مذاقها المميّز ومكوناتها المفيدة؛ إذ تتألّف سلطة السيزر من قطع الدجاج المُحمّرة التي يضاف إليها الخبز المحمص والصلصة الكثيفة والخضراوات والجبن، وسنُقدّم لكِ في هذا المقال طريقة عمل صوص السيزر.
طريقة صوص السيزر
المكونات
- 4 ملاعق صغيرة من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من المايونيز.
- 25 غرامًا من جبن البارميزان.
- فص من الثوم المدقوق.
- 4 ملاعق صغيرة من خل التفاح.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع الملح، والثوم المدقوق، وجبن البارميزان في محضرة الطعام ونخلط المكونات مع بعضها لمدة دقيقتين.
- نضيف الخردل، والمايونيز إلى المكونات، ونستمر في الخلط لمدة دقيقة.
- نضيف الماء، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، وخل التفاح إلى المزيج ونخلطه لمدة دقيقتين.
- نسكب الصوص في وعاء، وبذلك يكون جاهزًا للاستخدام.
طريقة صوص الرانش لسلطة السيزر
المكونات
- ملعقة صغيرة من البقدونس الجاف.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- كوب من الكريمة الحامضة.
- كوبان من المايونيز.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- كوب من الكريمة الحامضة.
- ملعقة صغيرة من الشبت الجاف.
- فلفل أسود، حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملح، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع المايونيز في وعاء ثمّ نضيف إليه الفلفل الأسود، والملح، ومسحوق البصل، ومسحوق الثوم، والشبت، والثوم الجاف، والبقدونس الجاف، والكريمة الحامضة، ونخفق جميع المكونات مع بعضها جيدًا.
- نُغطّي الوعاء ثمّ نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة 30 دقيقةً.
- نُحضّر سلطة السيزر، ونضيف إليها الصوص، ثمّ نُقدّمها.
طريقة عمل صوص السيزر الأصلي
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من صوص ورشستر.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف كوب من مبشور جبن البارميزان.
- كوب من المايونيز.
- نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- فصّان من الثوم المدقوق.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء مناسب الحجم صوص الورشستر، وعصير الليمون، والثوم المدقوق والخردل، ونخلط جميع المكونات جيدًا.
- نضيف مسحوق الفلفل الأسود، والملح، ومبشور جبن البارميزان، والمايونيز، ونخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
- نسكب الصوص في علبةٍ زجاجية محكمة الإغلاق لوقت الاستخدام، ويمكن أن نحفظه في الثلاجة لمدة 7 أيام.
طريقة سلطة سيزر على طريقة المطاعم
المكونات
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- 4 ملاعق صغيرة من لبن الزبادي.
- رشة من البهارات المشكلة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب من شرائح جبن البارميزان.
- رشة من مسحوق الفلفل الأبيض.
- رأس من الخس الطازج.
- رشة من الملح.
- خبز محمص مقطع لمكعبات (حسب الرغبة).
- قطعتان من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
للصوص:
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- كوب من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
- 4 ملاعق صغيرة من المايونيز.
طريقة التحضير
- نُحضّر وعاءً حجمه مناسب ونضع فيه الملح، والبهارات المشكلة، ومسحوق الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، ولبن الزبادي.
- نخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نضع قطع الدجاج في المزيج ونتركها لمدة لا تقلّ عن أربع ساعات، ويُفضل أن نحفظ المكونات في البراد.
- نضع كميةً قليلةً من الزيت النباتي في إناءٍ على نار معتدلة الحرارة ونتركه يسخن، ثمّ نضع فيه قطع الدجاج ونقلّبها من وقتٍ إلى آخر إلى أن تنضج وتكتسب اللون الذهبي، بعد ذلك نرفع الإناء عن النار ونضع الدجاج في طبق جانبي.
- نُحضّر الصوص عن طريق وضع زيت الزيتون في وعاء محضرة الطعام، ثمّ نضيف إليه الفلفل الأسود، والملح، والخردل، وعصير الليمون، والثوم المدقوق، والمايونيز.
- نخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا، ثمّ نضيف مبشور جبن البارميزان ونواصل الخلط إلى أن نحصل على صلصة قوامها سميك.
- نُقطّع أوراق الخس لقطعٍ حجمها متوسط، ثمّ نُوزّعها في طبق التقديم.
- نسكب الصوص فوق أوراق الخس، ثمّ نُقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
- نُوزّع شرائح جبن البارميزان على وجه الطبق، ثمّ ننثر الخبز المحمص.
- نُوزّع قطع الدجاج المحمرة فوق المكونات في طبق التقديم، ثمّ نُقدّم سلطة السيزر مباشرةً.
طريقة سلطة السيزر باللبن
المكونات
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الرسيستيرشاير.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- حبة متوسطة الحجم من الخس.
- كوب من الخبز المقرمش.
طريقة التحضير
- نغسل الخس حتى ينظف تمامًا، ثمّ نتركه ليتصفّى من الماء.
- نُقطّع أوراق الخس، ونُوزّعها في وعاء متوسط.
- نضع كل من اللبن والبارميزان والزيت وصلصة رسيستيرشاير والثوم المهروس والخردل في وعاء الخلاط.
- نضيف الفلفل وعصير الليمون، ثمّ نخلط المكونات حتى الحصول على خليط متجانس.
- نُوزّع الخبز المقرمش فوق الخس، ثمّ نسكب الصلصة على الوجه، ونُقلّب المكونات بخفّة حتى تتجانس، ثمّ تكون السلطة جاهزةً للتقديم.
