طريقة صنع مايونيز

طريقة صنع مايونيز

المايونيز

هو نوع من الصلصات العالمية التي تُقدّم إلى جانب العديد من الوجبات الرئيسية، وقد انتشرت العديد من الشركات التي تتنافس في صناعة هذه الصلصة بنكهات مختلفة، ويتكوّن المايونيز من الزيت والبيض والخل، ويُمكن إضافة العديد من النكهات إليه أو الاستغناء عنها، وللحصول على مايونيز صحي ومضمون، فلا بدّ من إعداده في المنزل؛ وفي هذا المقال نذكر لكِ طرقًا لصنع المايونيز.


طريقة تحضير المايونيز دون بيض

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • 3 ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يُخلط كل من الزيت مع الطحين في وعاء على النار حتى يتحمص الطحين.
  • يوضع الحليب وتُقلّب المكونات حتى يصبح الخليط متكاثفًا وسميكًا.
  • يُترك الخليط حتى يبرد ثم يوضع الخل والسكر والملح والفلفل الأسود وتخلط المكونات، ثم يقدم المايونيز مع الوجبات المفضلة.


طريقة سهلة لتحضير المايونيز

المكونات

  • صفار 3 بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يُفصل صفار البيض في إناء ثم يوضع عليه القليل من الخل وعصير الليمون مع كمية الماء.
  • يُسخّن الخليط على حرارة مرتفعة مدة خمس دقائق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة ومراقبة القوام.
  • يُرفع الخليط عن النار ويُترك بدرجة حرارة الغرفة ثم يوضع الزيت النباتي تدريجيًّا.
  • يُخفق الخليط باستعمال المضرب اليدوي للوصول لقوام المايونيز.
  • يُترك الخليط حتى يهدأ ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة 4 أيام.


طريقة تحضير مايونيز منزلي

المكونات

  • بيضة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • مكعب من الجبنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الزيت والملح والجبنة والبيضة في وعاء، ثم تُخلط المكونات باستعمال الخلاط اليدوي حتى يصبح القوام متماسكًا.
  • يُتبّل الخليط بالفلفل الاسود ثم يوضع عليه الخلّ ويحرّك حتى تتداخل المكونات.
  • يُسكب المايونيز في طبق أو في مطربان زجاجي، ويوضع في الثلاجة لوقت الاستعمال.


طريقة تحضير مايونيز بالبطاطا

المكونات

  • نصف كوب من الحليب.
  • 4 ثمرات بطاطا.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • 4 ملاعق كبيرة من اللبن.
  • 4 ملاعق كبيرة من الطحينية.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع كوب من الثوم الطازج المقطع لشرائح.

طريقة التحضير

  • تُسلق البطاطا وتقشر ثم توضع في وعاء وتُرص بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
  • يوضع الهريس بالخلاط ثم يضاف الحليب والزبدة.
  • يُضاف اللبن والطحينية والثوم والملح.
  • تخفق كل المكونات حتى تُصبح متماسكة ومندمجة ويتكون قوام المايونيز المطلوب.


طريقة تحضير مايونيز احترافي

المكونات

  • بياض بيضتين.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • سنّان مهروسان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع الثوم في الخلاط الكهربائي ثم يوضع بياض البيض وتُخلط المكونات جيدًا.
  • يُضاف الزيت تدريجيًّا مع الخلط حتى يصبح الخليط كثيف القوام.
  • يُضاف الخل والليمون والملح والفلفل وتُخلط المكونات جيدًا، ثم يقدم المايونيز مع الدجاج المقلي واللحم المشوي والبطاطا المقلية، أو يحفظ في الثلاجة.


طريقة عمل المايونيز بالثوم

المكونات

  • فص من الثوم المهروس.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة من عصير الليمون الطازج.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخل.
  • ربع ملعقة ملح طعام صغيرة.

طريقة التحضير

  • يُوضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يُخفق جيدًا بسرعة متوسطة.
  • يُضاف كل من الخل وعصير الليمون وملح الطعام إلى البيض المخفوق، ثم تُخفق المكونات مجددًا لتتجانس.
  • يُضاف الثوم المهروس مع استمرارية الخفق، ثم يُسكب الزيت النباتي تدريجيًّا وببطء فوق الخليط وتُخفق المكونات جيدًا حتى يُصبح الخليط ذا قوام كريمي وأبيض اللون.
  • يُحفظ المايونيز في مطربان زجاجي مُحكم الإغلاق في الثلاجة حتى يُصبح متماسكًا أو لحين الاستعمال.
  • يُنصح باستخدامه في مدة أقصاها 5 أيام.


طريقة عمل مايونيز الثوم بالنشا

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
  • ربع ملعقة ملح طعام صغيرة.

طريقة التحضير

  • يُوضع كل من الحليب البودرة والماء في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وحتى يذوب الحليب كاملًا.
  • يُضاف الثوم المهروس إلى خليط الحليب، ثم تُخلط المكونات مجددًا لتتجانس.
  • يُذوّب النشا مع كميّة من الماء، ثم يُوضع في قدر صغير على نار هادئة، ويُترك حتى يُصبح ذا قوام كثيف وسميك.
  • يُضاف خليط النشا إلى خليط الحليب في وعاء الخلاط، ثم تُخلط المكونات جيدًا.
  • يُسكب الزيت النباتي تدريجيًّا فوق الخليط مع استمرارية الخفق للحصول على خليط متجانس.
  • يُضاف كل من ملح الطعام وخل التفاح، وتُخفق المكونات جيدًا للحصول على خليط المايونيز بقوام كريمي ومتجانس.


طريقة عمل المايونيز بالجبن

المكونات

  • مكعب من الجبن.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • يُوضع كل من الجبن والزيت وملح الطعام والبيض في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي للحصول على خليط متجانس ومتماسك تمامًا.
  • يُضاف كل من الفلفل الأسود والخل إلى الخليط السابق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط المايونيز المتجانس.
  • يُوضع المايونيز في مطربان زجاجي مُحكم الإغلاق، ثم يُوضع في الثلاجة لحين الاستعمال.


طريقة عمل المايونيز اللايت

المكونات

  • صفار بيضتين.
  • كوب من الحليب خالي الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ربع ملعقة ملح طعام صغيرة.

طريقة التحضير

  • يُوضع كل من الخل والحليب والنشا والملح في قدر عميق على نار متوسطة، ثم تُخلط المكونات لتتجانس، ويُترك الخليط على نار حتى يكثف.
  • يُوضع كل من الخردل وصفار البيض وزيت الذرة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
  • يُوضع خليط الحليب فوق خليط الخردل وتُخلط المكونات مجددًا للحصول على خليط المايونيز المتجانس تمامًا.