محتويات
المشاوي
تُعد المشاوي من المأكولات الشهية التي يُفضّلها الكثير من الناس ويتناولونها في العطلات وعند الذهاب إلى النزهات والرحلات، وتحتاج المشاوي إلى أطباق جانبية تضفي النكهة المميزة لها التي تُحضّر بمكوناتٍ مختلفة ومنها: السمك المشوي، والكباب المشوي، والدجاج المشوي وغيرها، ومن هذه الأطباق نذكر: سلطة الخضار، وصلصة الباربكيو، وسلطة الملفوف والجزر، وسلطة البقدونس والبصل، ومتبل الباذنجان، وصلصة المايونيز، وصلصة الطحينة، والحمص بالطحينة وغيرها، وسنقدم في هذا المقال طرق عمل أطباق جانبية مع المشاوي.
سلطة البقدونس والبصل للمشاوي
المكونات
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- رأس متوسط الحجم من البصل.
- باقة من البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثمرة متوسطة الحجم من الطماطم المقطعة لقطعٍ حجمها صغير.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل البقدونس ثم نتركه حتى يجف بعد ذلك نقطعه ونضعه في طبق.
- نقطع رأس البصل لشرائح ونضيفه إلى البقدونس.
- نضيف الطماطم، والسماق، ودبس الرمان، والملح، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود إلى المكونات السابقة.
- نخلط جميع المكونات ونسكب السلطة في طبق التقديم ونقدمها إلى جانب اللحم المشوي أو الشيش طاووق أو الكباب.
صلصة الباربكيو
المكونات
- كوب وربع الكوب من الخل الأحمر.
- كوب وربع الكوب من السكر الأسمر.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كوب من الكاتشاب.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
طريقة التحضير
- نضع صلصة الطماطم في قدر ثم نضيف السكر الأسمر، والخل الأحمر، والكاتشاب.
- نضع القدر على النار ونخلط المكونات مع بعضها.
- نضيف الفلفل الأسود، والقرفة، ومسحوق البصل، والملح، والكزبرة المجففة، والزبدة، ومسحوق الفلفل الأحمر، ومسحوق الثوم.
- نقلّب المكونات مع بعضها ونتركها تُطهى على النار لمدة عشرين دقيقةً مع التقليب.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه إلى أن يبرد ثم نقدمه مع المشاوي، أو يمكن أن نسكبه في برطمان زجاجي ونحفظه في الثلاجة لمدة أسبوع.
متبل الطماطم
المكونات
- ثلاث ثمرات من البصل الأخضر المقطع لشرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ربع كوب من خل البلسميك.
- كوب من الزيت النباتي.
- 18 ورقةً من أوراق الريحان الأخضر المفروم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- فصان من الثوم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
- 900 غرام من الطماطم المقطعة لمكعبات حجمها صغير.
طريقة التحضير
- نضع الطماطم المقطعة في وعاء ثم نضيف إليها الثوم المفروم، والبصل الأخضر المقطع، والبقدونس المفروم، ونخلط المكونات مع بعضها.
- نضع الزيت النباتي في وعاء آخر ونضيف إليه الزعتر البري، وأوراق الريحان، والفلفل الأسود، والملح، والسكر، وخل البلسميك، ونخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- نضيف المزيج السابق إلى خليط الطماطم ثم نخلط المكونات مرةً أخرى.
- نغطي الخليط ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ثلاث ساعات إلى أربع ساعات.
- نُخرج متبل الطماطم من الثلاجة ونقدمه مع المشاوي وجميع أنواع المأكولات.
سلطة البصل والطماطم
المكونات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ثمرة من البصل.
- ثلاث ثمرات من الطماطم.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل الطماطم ثم نقطعها تقطيعًا ناعمًا ونضعها في طبق جانبي.
- نقشّر البصل ثم نفرمه فرمًا ناعمًا ونضيفه إلى الطماطم.
- نضيف عصير الليمون، والخل الأبيض، والملح، وزيت الزيتون إلى المزيج السابق ثم نخلط المكونات مع بعضها.
- نسكب سلطة البصل والطماطم في طبق التقديم ونقدمها على المائدة.
