صنع دبس الرمان

صنع دبس الرمان

تعرّفي على طريقة صنع دبس الرمان

يُعدّ دبس الرمان من الصلصات الشرقية التقليدية، ويُحضّر عادةً من السكر الموجود في عصير الرمان الطازج، ويتميّز بكونه سائلًا وكثيفًا وفائق التركيز ويوّفر نكهةً حادّةً ومُنعشةً عند إضافته كمُكوّن لأطباق الطعام، وسندرج فيما يأتي طريقة صنع دبس الرمان المحلى بالسكّر، ودبس الرمان الخالِي من السكر[١]:

طريقة صنع دبس الرمان المُحلّى

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية[٢]:

المكونات

  • 4 أكواب من عصير الرمان.
  • 1/2 كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

  1. ضعي كلًا من عصير الرمان، والسكر، وعصير الليمون في قدر على نارٍ متوسطة الحرارة.
  2. حرّكي المزيج من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا، وبمُجرّد أن يذوب السكر خفّضي درجة الحرارةِ قليلًا أسفل القدر.
  3. حركّي الخليط لمُدّة 50 دقيقة حتى تصل كمية الخليط إلى كوبٍ ونصف، واحرصي على أنْ يكون المزيجُ كثيفًا.
  4. ارفعي المزيج عن النار، ثم اتركي المزيج في القدر لِمُدة 30 دقيقةً حتى يبرُد.
  5. اسكبي المزيج في وعاءٍ زجاجي، وتأكّدي من أنّه قد بردَ تمامًا قبل تغطيته، وضعيه في الثلاجة لمُدّة تصل إلى 6 أشهُر.

طريقة صنع دبس الرمان دون سكر

لتحضير هذه الوصفة يمكنكِ اتّباع الخطوات الآتية[٣]:

المكونات

  • 3 كوب من عصير الرمان.
  • نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  1. ضعي عصير الرمان وعصير الليمون في قدر يُفضّل أنْ يكون كبيرًا ليُسمح للسائِلِ بالتقلّص بشكلٍ أسرع.
  2. ضعي المزيج على نارٍ مُتوسطة الحرارةِ واتركيه حتى يغلي.
  3. خفّضي درجة الحرارة،واتركي المزيج على النار فترة تتراوح ما بين 30-40 دقيقة، وفي هذه الفترة سيبدأ الماء بالتبخّر تاركًا مزيجًا كثيفًا، إذ يجب تقليل كمية المزيج إلى النصف.
  4. احرصي على تحريك المزيج من فترةٍ لأخرى لتجنّب تعرّضه للاحتراق.
  5. استخدمي الملعقةِ للتأكّد من أنّ دبس الرمان أصبح جاهزًا، وذلك من خلال وضعها في القدر، وإخراجها إن كان ظهرها قد تغطّى بالمزيج دون أنْ يقطُر فهذا يعني أنّ دبس الرمان أصبح جاهزًا.
  6. ارفعي القدر عن النار، ثم ضعيه جانبًا حتى يبرُد تمامًا، ثم اسكبيه في مرطبان مُحكم الإغلاق، وضعيه في الثلاجة، واستخدميه خلال فترة شهر واحد.


نصائح عند صنع دبس الرمان

إليكِ أهم النصائح التي عليكِ اتّباعها عند صنع دبس الرمان، وهي كما يأتي[٣]:

  1. يُمكنكِ التحكّم بكثافة المزيج وفقًا لتفضيلاتكِ، وذلك من خلال التحكّم بمُدّة الطهي ودرجة الحرارة.
  2. تأكّدي ألّا يُصبح السائلُ سميكًا جدًا حتى تتمكّني من استخدامه، إذّ إنّه بعدما يبرد سيتكاثف ويثقل قوامه أكثر.
  3. راقبي لون دبس الرمان إذّ إنّ تحوّله من اللون الأرجوانيّ إلى البني يعني أنّ المزيج ينضج أكثرَ من اللازمِ، ولتجنّب ذلك احرصي على تخفيض درجة الحرارة.
  4. احرصي على أنْ يبرُدَ تمامًا قبل نقل المزيج إلى وعاءٍ زُجاجي وذلك لتجنّب كسر الزُجاج.


أفكار لوصفات يمكنكِ استخدام دبس الرمان فيها

ندرج لكِ بعض الأفكار لوصفات يمكنكِ استخدام دبس الرمان فيها، وهي كما يأتي[٤][٥]:

  1. رول الباذنجان المحشو بالجوز ويضاف إليه دبس الرمان.
  2. سلطة الأوريجانو الطازج بدبس الرمان والسماق.
  3. التبولة التركية، ويُضاف إليها دبس الرمان.
  4. سلطة القرنبيط والتوت البرّي المُتبّلة بدبس الرمان.
  5. حمُص باللحم المُتبل يُضاف إليه دبس الرمان.
  6. الدجاج بدبس الرمان.
  7. السمك بدبس الرمان.
  8. الطحينية ودبس الرمان.


أسئلة تجيب عنها حياتكِ

كيف يمكن حفظ دبس الرمان؟

يُمكن حفظ دبس الرمان، وذلك بسكبه بعدما يبرد تمامًا داخل مرطبان زُجاجي نظيف وجاف، ويغلق بإحكام بغطاءٍ غير مصنوعٍ من المعدن، ويُحفظ في الثلاجةِ لمُدةٍ تصل إلى 6 أشهُر[٦].

هل توجد بدائل لدبس الرمان؟

نعم، تُوجد العديد من البدائل التي يُمكنكِ استخدامها كبديل لدبس الرمان، منها ما يأتي[٧]:

  1. عصير التوت البرّي المُركزّ.
  2. شراب عصير الرمان المُحلّى.
  3. معجون التمر الهندي بالعسل.
  4. الخل البلسمي مع السكر.
  5. شراب الكشمش الأسود.


المراجع

  1. "Pomegranate Molasses", recipetips, Retrieved 26/3/2021. Edited.
  2. "Pomegranate Syrup or Molasses", foodnetwork, Retrieved 27/3/2021. Edited.
  3. ^ أ ب Samira Kazan (17/9/2020), "HOW TO MAKE SUGAR-FREE POMEGRANATE MOLASSES", alphafoodie, Retrieved 27/3/2021. Edited.
  4. "15 ways to use up that pomegranate molasses", sbs, 29/8/2018, Retrieved 28/3/2021. Edited.
  5. "The Best Simple Pomegranate Molasses Substitutes", thestonesoup, Retrieved 28/3/2021. Edited.
  6. NIK SHARMA (9/2/2021), "Pomegranate Molasses Recipe", seriouseats, Retrieved 27/3/2021. Edited.
  7. Raksha Hegde (27/1/2020), "Top 7 Pomegranate Molasses Substitutes", organicfacts, Retrieved 27/3/2021. Edited.