مكونات كريمة الطبخ

كريمة الطبخ

كريمة الطبخ هي نوع من الصلصات المستخدمة في العديد من الأطباق، والتي تُضيف عليها نكهةً لذيذةً وشهيةً، وتُعدّ معظم الأطباق التي تدخل الكريمة في تكوينها أطباقًا غربيةً انتقلت إلينا عبر الشعوب والثقافات المختلفة، فانتشرت انتشارًا واسعًا، وتنافست العديد من الشركات والمحال التجارية في إعدادها وتسويقها للناس بعد أن كانت محصورةً في طبقات معيّنة وأماكن معينة، أمّا حاليًّا فقد أصبح بإمكان الجميع الحصول عليها وإدخالها في العديد من الأطباق، وتتشابه كريمة الطبخ مع كريمة الحلويات إلّا أنّ كريمة الحلويات تُخفق قبل استخدامها، وتحُضر بشكل يتناسب مع الطبق الذي ستدخل فيه، ويُمكن إعداد هذه الكريمة في المنزل لضمان سلامة المكوّنات والنظافة، وفي هذا المقال سنعرض طرقًا لتحضير كريمة الطهي.

طريقة كريمة الطبخ

المكونات

• ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• نصف علبة من القشطة.
• كوب من الحليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

• نضع الملح، ومسحوق النشا في وعاء محضرة الطعام، ثم نضيف الحليب والطحين، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها.
• نسكب المزيج في إناء ثم نضعه على نار خفيفة، ونستمر في التحريك إلى أن يغلي المزيج ويصبح قوامه كثيفًا.
• نرفع الإناء عن النار ثم نضيف القشطة إلى المزيج ونحرّكه باستعمال المضرب اليدوي إلى أن يصبح متجانس القوام.
• نسكب المزيج في وعاء محضرة الطعام ونخلطه لمدة ثلاث دقائق، وتصبح كريمة الطبخ جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل كريمة الطبخ بالجبن

المكونات

• علبة واحدة من القشطة.
• 3 ملاعق من مبشور جبن الشيدر.
• 4 ملاعق صغيرة من الزبدة.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• 4 ملاعق صغيرة من الطحين.
• كوبان من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• نحضر قدرًا عميقًا ونضعه على النار ثم نضع فيه الطحين، والحليب، والملح، والنشا.
• نخلط المكونات مع بعضها باستعمال المضرب اليدوي إلى أن يذوب النشا والطحين.
• نترك المزيج على نار معتدلة الحرارة إلى أن يبدأ بالغليان.
• نضيف الزبدة إلى المزيج ونستمر في التقليب بالمضرب اليدوي حتى لا يتكتل المزيج.
• نستمر في التحريك إلى أن يصبح قوام المزيج كثيفًا ثم نرفع القدر عن النار.
• نضيف القشطة إلى المزيج مع الاستمرار في التقليب، ثم نضيف مبشور جبن الشيدر.
• نقلّب المكونات مع بعضها إلى أن يتشكّل مزيج ناعم، وتكون بذلك كريمة الطبخ جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل صدور الدجاج بكريمة الطبخ

المكونات

• 4 قطع من صدر الدجاج دون عظم.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• 5 غرامات من إكليل الجبل اليابس والمطحون.
• 5 غرامات من مسحوق البصل.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• فلفل أسود، حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• كوب من كريمة الطبخ.
• نصف ملعقة كبيرة من الزعتر اليابس المطحون.
• ملح، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نُسخن الفرن ونضبطه على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
• نضع الدجاج بعد غسله في وعاء ثم نضيف إليه مسحوق البصل، والفلفل الأسود، والملح، ومسحوق الثوم، ونصف كمية إكليل الجبل، ونصف كمية البقدونس المفروم، ونصف كمية الزعتر بالإضافة إلى عصير الليمون، ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
• نُدخل الدجاج إلى الثلاجة ونتركه لمدة ساعة كاملة.
• نضع مسحوق النشا في طبق ونضيف إليه الحليب السائل ثم نحرّك المزيج.
• نضع نصف كمية الزبدة في إناء على نار معتدلة وبعد أن تذوب نضيف صدور الدجاج ثم نقلّبها إلى أن يتغير لونها بعد ذلك نرفعها عن النار ونضعها في طبق جانبي.
• نضع الكمية المتبقية من الزبدة في الإناء نفسه وبعد أن تذوب نضيف إليها الكمية المتبقية من إكليل الجبل، والكمية المتبقية من البقدونس والزعتر، والثوم، ونقلّب المكونات لمدة دقيقة.
• نسكب مزيج النشا والحليب والكريمة على مزيج الثوم والبقدونس، ثم نضيف الفلفل الأسود والملح، ونستمر في التقليب إلى أن يغلي المزيج ويصبح كثيف القوام.
• نضع صدور الدجاج في صينية ثم نسكب عليها مزيج الكريمة، بعد ذلك نغطي الصينية بورق القصدير.
• نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة 25 دقيقةً.
• نُخرج الصينية من الفرن ثم نُزيل ورقة القصدير ونُدخلها مجددًا إلى الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق.
• نُخرج الصينية من الفرن ونقدم الدجاج بالكريمة ساخنًا.

القيمة الغذائية لكريمة الطهي

يحتوي نصف كوب من كريمة الطهي على 400 سُعرة حرارية، و3 غرامات من البروتين، و43 غرامًا من الدهون، و3 غرامات من الكربوهيدرات، و35% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين أ، و10% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين د، و7% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين هـ، و7% من احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم، و7% من احتياجات الجسم اليومية من الفسفور، و4% من احتياجات الجسم اليومية من الكولين، و3% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ك، وتُعدّ معظم الدهون الموجودة في كريمة الطهي هي دهون مشبعة والتي من الممكن أن تسبب أمراض القلب المزمنة^[١].

المراجع

1. ↑ "Can Heavy Whipping Cream Be Part of a Healthy Diet?", healthline, Retrieved 9-12-2019. Edited.