استخدام إكليل الجبل في الطبخ

طرق استخدام إكليل الجبل في الطبخ

استخدامات إكليل الجبل في الطبخ

توجد العديد من الاستخدامات لإكليل الجبل في الطبخ، ومنها ما يلي^[١]:

1. استخدميه لصُنع زيت زيتون مُنكّه.
2. استخدميه مع الزبدة الطريّة، إذ يُخلط جيّدًا مع الزبدة ويُمكن إضافة الثوم والفلفل أيضًا، ثمّ يُوزّع المزيج على قطع الخبز، ويقدّم.
3. استخدميه مع اللبن الزبادي، إذّ تُخلط جيدًا مع اللبن، ثمّ يُوزّع على شطيرة.
4. استخدميه لتتبيل الدّجاج ونقعه قبل الطهي.
5. استخدميه لتتبيل شرائح اللحم.
6. استخدميه مع كمية من الخضار المشويّة.
7. استخدميه مع حبّات من الخوخ غير الناضج، إذّ يوضع الخوخ وإكليل الجبل والسكّر البنيّ في الفرن.
8. استخدميه مع البطاطس، إذّ تُقطّع البطاطس، ثمّ يُضاف لها الثوم والليمون وإكليل الجبل، ثمّ توضع في الفرن.
9. استخدميه مع سمك السلمون لإضفاء نكهة مميزة.

طريقة غسل وتقطيع إكليل الجبل للطبخ

يُعدّ إكليل الجبل من الأعشاب المعروفة والمنتشرة في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسّط، ويُستخدم لتتبيل اللحوم، كما يُستخدم مع بعض أنواع الحلويات، والمخبوزات، ولغسل وتقطيع إكليل الجبل للطبخ، يُمكنكِ اتباع الخطوات الآتية^[٢]:

1. اغسلي أغصان إكليل الجبل بالماء جيدًا، واحرصي على فرك الأغصان جيّدًا للتخلّص من الأتربة العالقة.
2. ضعي الأغصان على قطعة قماش، ثمّ اتركيهم جانبًا حتى تجف تمامًا.
3. قطّعي الأغصان بواسطة مقص أو سكين، للتخلّص من السيقان الكبيرة التي لا تحتوي على ورق، علمًا أن شكل الورق إبري.
4. استخدمي الأغصان الكبيرة للتزيين أو لإضفاء النكهات على بعض الأطباق، إذّ يُمكن إضافة الأغصان بعد الطهي على الطبق، أو يُمكن إضافة الأغصان للحساء والشواء.
5. جرّدي الأوراق من الأغصان للتخلّص من السيقان، أوّ يُمكنكِ تجفيف الأغصان بتعليقها ثم تخزينها لاستخدامها لاحقًا.
6. قطّعي الأوراق إلى أجزاء صغيرة بواسطة سكين حاد، لتُصبح ناعمةً جدًا، ولكنها قد تكون قاسية بعض الشيء.

طرق تخزين إكليل الجبل

توجد عدّة طرق لتخزين إكليل الجبل يُمكنكِ معرفتها، ومنها ما يلي^[٣]:

تجميد إكليل الجبل

يُمكنكِ تجميد أوراق إكليل الجبل داخل قوالب مكعّبات الثلج، من خلال إضافة الماء أو زيت الزيتون، كما يُمكنكِ صُنع لفائف الأعشاب من إكليل الجبل، من خلال وضع الأوراق في أكياس بلاستيكيّة، ثمّ الضغط عليها جيّدًا للتخلّص من أيّ هواء داخلها وبعدها لفّ الأكياس جيدًا من القاعدة إلى الأعلى، ثمّ وضعها في الفريزر، ويُمكنكِ أيضًا تجميد أوراق إكليل الجبل من خلال وضعها على صينيّة، ثمّ وضعها في الفريزر لعدّة ساعات لتتجمّد وتُصبح صلبةً، ثمّ ضعي الأوراق المجمّدة في أكياس بلاستيكيّة، إذّ يُمكنكِ قطف ورقة واحدة من الأغصان بدلًا من كميّة كبيرة من الأوراق واستخدامها حسب الحاجة.

تجفيف إكليل الجبل

يُمكنكِ تجفيف إكليل الجبل بعدّة طرق، ومن أكثر الطرق شيوعًا طريقة التجفيف بالهواء، إذّ عليكِ غسل أوراق إكليل الجبل جيدًا، ثمّ تجفيفها من الماء وجمعها مع بعضها وربطها، ثمّ تعليقها في الهواء لتجف تماماً ثم الاحتفاظ بها، كما يُمكنكِ تجفيف أغصان إكليل الجبل بوضعها في صينيّة مُبطّنة بورق الزبدة، ثمّ وضعها في الفرن على أقل درجة حرارة ممكنة لتجف تمامًا ثمّ الاحتفاظ بها، ويُمكنكِ أيضًا تجفيف الأغصان بوضعها في مُجفّف الطعام لمدة يومين تقريبًا لتجف تمامًا، ثمّ الاحتفاظ بها.

طريقة مشروب إكليل الجبل

يُمكنكِ صنع مشروب إكليل الجبل من خلال نقع كل من أغصان إكليل الجبل والخل وزيت الزيتون معًا، ويُمكنكِ استخدام هذا المشروب لتتبيل السلطات والمخللات، كما يُمكنكِ أيضًا صنع خليط من إكليل الجبل من خلال نقع الأغصان مع قشور الجريب فروت لمدّة تتراوح بين 2-3 أسابيع، ثمّ صفّي النقيع واحتفظي فيه، إذّ يُمكنكِ إضافة بعض القطرات منه إلى الكوكتيل أو إلى الشاي الساخن.

ملح الحمضيات بإكليل الجبل

يُمكنكِ تحضير ملح الحمضيات بإكليل الجبل من خلال وضع كوب من الملح الخشن في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ثمّ إضافة حفنة من أوراق إكليل الجبل الطازجة وقشر حبّة من الليمون، ثمّ خلط المكوّنات جيدًا لتتمازج وللحصول على قوام ناعم جدًا، ثمّ يوضع المزيج في عبوّة مُحكمة الإغلاق، إذ يُمكنكِ استخدامها مع الدّجاج المشويّ أو مع لحم الضأن أو مع الخضار وشرائح اللحم، كما يُمكنكِ أيضًا استخدامه مع قليل من زيت الزيتون أو زيت اللوز الحلو لصُنع مُقشّر رائع لليدين.

هل يمكن زراعة إكليل الجبل في المنزل؟

يُمكنكِ زراعة إكليل الجبل في المنزل، وذلك باتباع الخطوات التالية^[٤]:

1. اختاري براعم جديدة من الشجرة الأم، إذ عليكِ أنّ تختاري السيقان الصّغيرة الخضراء وتجنّبي السيقان الخشبيّة بنيّة اللون.
2. قصّي السيقان من الجذع بواسطة مقص حاد.
3. اخلعي الأوراق السفليّة عن السيقان.
4. ضعي السيقان في وعاء عميق من الماء، ثمّ ضعيها في مكان دافىء ولكن بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، واحرصي على تغيير الماء كل يومين لمنع السيقان من التعفّن، ويُمكن أنّ تنمو جذور إكليل الجبل خلال أسابيع قليلة، ويُمكن أن تستغرق من 4-8 أسابيع.
5. امزجي تربة رمليّة مع الطين المُخصّص للزراعة بكميّات مُتساوية واخلطيهم جيدًا، بعد أنّ تنمو الجذور.
6. ضعي حوالي 10 سنتيمتر من التربة الرطبة لكل ساق من الإكليل في علب الزراعة، مع الحرص على عمل ثقب 8-10 سنتيمتر في التربة.
7. احفري حفر صغيرة في التربة وضعي السيقان فيها، ثمّ غطّيها بلطف بالماء.
8. ضعي إكليل الجبل بوعاء في ضوء غير مباشر أو في ضوء الشمس لتثبت الجذور تمامًا.
9. انقلي إكليل الجبل إلى الضوء المُباشر لمدّة تتراوح بين 6-8 ساعات على الأقل يوميًا، مع الحرص أن تكون التربة رطبة دائمًا.
10. اتركي إكليل الجبل لينمو جيدًا، ليصل طول السيقان إلى 15 سنتيمترًا، ثمّ قطّعي السيقان حسب الحاجة.

فوائد إكليل الجبل

توجد العديد من فوائد لإكليل الجبل، وسندرج لكِ أهمها فيما يأتي^[٥]:

1. يُساعد الروزماري في تحسين الدورة الدمويّة وتعزيز المناعة في الجسم، إذّ إنّه مصدر غني لمضادات الأكسدة، ومضادات الالتهابات.
2. يُساعد الروزماري في علاج عسر الهضم.
3. تُساعد رائحة الروزماري في تحسين تركيز وأداء وسرعة ودقة الشخص إضافةً إلى مزاجه.
4. يُساعد الروزماري في حماية العقل من التلف، إذّ إنّه يُفيد الأشخاص الذين تعرّضوا لسكتة دماغيّة، كما أنّه يُقاوم الضرر الذي تُسبّبه الجذور الحرّة في الدماغ، .
5. يُساعد الروزماري في منع شيخوخة الدماغ، إذّ إنّه يُساعد في الوقاية من مرض الزهايمر.
6. يُساعد الروزماري في إبطاء انتشار سرطان الدم، وخلايا سرطان الثدي، كما أنّه مُضاد للأورام.
7. يُساعد الروزماري في تعزيز صحة العين.

المراجع

1. ↑ "39 Delicious Things To Do With Rosemary", buzzfeed, 2013-04-24, Retrieved 2020-11-06. Edited.
2. ↑ "How to Use Rosemary in Cooking", wikihow, 2020-06-14, Retrieved 2020-11-06. Edited.
3. ↑ JAYME HENDERSON (2015-07-25), "4 Ways to Preserve Fresh Rosemary", thekitchn, Retrieved 2020-11-07. Edited.
4. ↑ "How to Propagate a Rosemary Plant from Stem Cuttings", growagoodlife, Retrieved 2020-11-07. Edited.
5. ↑ "Everything you need to know about rosemary", medicalnewstoday, 2017-12-12, Retrieved 2020-11-06. Edited.