محتويات
أسهل وصفات الطبخ الجزائري
الجزائر إحدى دول المغرب العربي، وأكثر ما يميز المطبخ الجزائري هو تعدد الأطباق التي من الممكن تحضيرها حسب وصفاته ولكن تبعًا للمدينة التي تشتهر بها، ومن أشهر الأطباق الجزائرية هو الكسكس إذ يعد الطبق الشعبي المشهور في جميع مدن الجزائر بالإضافة إلى أطباق عديدة سوف نقدمها في وصفاتنا في هذا المقال.
سلطة الكسكس مع الدجاج
المكونات
- كأس من الكسكس.
- كأس من الماء المغلي.
- نصف كأس من المشمش المنقوع بالماء الساخن.
- بصلة واحدة مفرومة ناعمًا.
- بندورة واحدة.
- خيارة واحدة.
- جزرة واحدة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- صدر دجاجة.
- ملح حسب الحاجة.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ننقع الكسكس في كأس من الماء المغلي حتى يتشرب الماء بالكامل.
- ننقع المشمش بالماء المغلي حتى يصبح طريًا.
- نفرم البصل والخضار ناعمًا.
- نخلط الكسكس مع الخضار ونضيف الملح والفلفل الأسود مع عصير الليمون والمشمش ونحرك المكونات مع بعضها ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تبرد.
- نتبل صدور الدجاج ثم نضعه بداخل مقلاة على النار ونشوحه مع نصف حبة من الليمون، ونقطع الدجاج لشرائح بعد نضوجه.
- نضع شرائح الدجاج في قاع طبق التقديم ثم نسكب فوقه الكسكس ويقدم.
القريوش
المكونات
- نصف كيلو من الطحين.
- بيضة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز المطحون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- زبدة نباتية حسب الحاجة.
- زيت للقلي حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- سكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع الطحين مع الخميرة والباكينج باودر بالإضافة إلى اللوز المطحون بداخل وعاء ونخلط المكونات جيدًا.
- نخلط البيض مع الزبدة والخل وأيضًا الفانيلا السائلة بالخلاط الكهربائي حتى تتداخل المكونات.
- نخلط المكونات السائلة مع المكونات الجافة حتى نحصل على عجينة طرية ثم نضعها جانبًا حتى تختمر.
- نبلل العجينة بالقليل من ماء الزهر ثم نتركها ترتاح.
- نشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم ونغطيها حتى لا يجف سطح العجينة.
- نرش الطحين على سطح مستوٍ ثم نضع كرات العجينة على السطح ونفردها باستخدام الشوبك.
- نقطع العجينة بالسكين على شكل مستطيلات صغيرة ثم نقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ثم تقدم.
بوسو لا تمسو
المقادير
- مئتان وخمسون غرام من الزبدة النباتية.
- مئة غرام من السكر الأبيض.
- صفار بيضتان.
- بيضة واحدة.
- مئة غرام من النشا.
- بشر ثلاث ليمونات.
- نصف لتر من عصير الليمون.
للتزيين
- سكر مطحون.
- ماء زهر البرتقال.
- صبغة طعام زهرية اللون.
طريقة التحضير
- نخفق السكر مع الزبدة حتى نحصل على قوام كريمي ثم نضيف صفار البيض والبيضة إلى القوام الكريمي ونستمر بالخفق، ونضيف النشا والخميرة مع بشر الليمون وعصير الليمون ونستمر بالخفق.
- نضيف الطحين تدريجيًا إلى الخليط المتجانس حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نضعها جانبًا حتى ترتاح قليلًا، نشكل العجينة بالشكل المرغوب فيه.
- نضع العجينة في الفرن على حرارة مائة وثمانين درجة حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا ثم نضعها خارجًا حتى تبرد، ثم نغمس العجينة في ماء زهر البرتقال ثم في السكر المطحون.
- نضيف الصبغة الملونة إلى ماء الزهر والسكر ونحرك المكونات مع بعضهم ثم نضع المزيج جانبًا حتى يجف وعندها يصبح لدينا سكر بلون وردي نستطيع تزيين العجينة فيه كنوع من التغيير.
شكشوكة البيض بالطماطم
المقادير
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فنجان ونصف من البصل المقطع.
- فنجان من الفليفلة المقطعة.
- رأسان من الثوم المهروس.
- فنجانان ونصف من البندورة المقطعة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
- فلفل أحمر طويل حار مقطع بدون البذور.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الزيت بداخل مقلاة على النار ثم نضيف البصل والفلف والثوم المهروس ونحرك المكونات مع بعضها حتى تذبل الخضراوات لمدة خمس دقائق.
- نخلط البندورة مع الكمون والشطة الحارة مع الفلفل والملح بداخل وعاء حتى تتداخل المكونات، نسكب الخليط في المقلاة ونحركه مع الخضراوات.
- نطبخ المكونات في القدر حتى يثقل مزيج البندورة لمدة عشر دقائق ثم نكسر البيض بداخل المقلاة وتكون البيضات متباعدةً قليلًا، ثم نترك البيض حتى ينضج لمدة خمس دقائق ثم يقدم إلى جانب الخبز.
