أسهل صلصة بيتزا

صلصة البيتزا

تُعدّ البيتزا من الأطباق ذات الشعبية الكبيرة في العالم، كما أنّها تُحضر في المطاعم العالمية، إذ ازدادت شعبية هذا الطبق في الولايات المتحدة الأمريكية ببطء، ونقل المستوطنون الإيطاليون هذا الطبق من أوروبا، إذ لم يستطيعوا التخلي عن هذه الوجبة المشهورة في بلادهم، ونشأت البيتزا الحديثة في مدينة نابولي المطلة على البحر المتوسط، وتعود جذور البيتزا إلى الإمبرطوريات اليونانية والفارسية والرومانية^[١]، كما أن صلصة البيتزا تصنع ببساطة من البندورة المهروسة المبتلة بالملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة بعض المكونات الأخرى لجعلها غنيةً؛ مثل الثوم، والأوريغانو، ورشة من خل البلسمك، أو الخل الأحمر، وأحيانًا لا تُطهى صلصة البيتزا للحصول على طعم ألذ، لأنها ستعطي طعمًا طازجًا أكثر حتى بعد خبزها في الفرن، ونُطلعكِ هنا على عدة طرق لتحضير صلصة البيتزا^[٢].

أسهل صلصة بيتزا

لتحضير أسهل صلصة بيتزا يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٣]:

المكونات

• عبوة من رب البندورة بوزن 170 غرامًا.
• عبوة من صلصة البندورة بوزن 425 غرامًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة ونصف من الأوريغانو حسب الذوق.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقتان كبيرتان من التوابل الإيطالية.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• يُخلط رب البندورة مع صلصة البندورة في قدر متوسط الحجم حتى تغلي المكونات جيدًا.
• تُضاف باقي المكونات (الأوريغانو، والتوابل الإيطالية، والسكر، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والملح، والفلفل الأسود) ثم تُحرّك المكونات جيدًا.
• يُقلّب المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع عن النار ويوضع جانبًا ليبرد، وعندما يبرد سيتكاثف الخليط، ويُستخدم في وصفات البيتزا.

صلصة البيتزا بالبندورة الطازجة

لتحضير صلصة البيتزا بالبندورة الطازجة يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٤]:

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس (ما يعادل ضرسين إلى ثلاثة أضراس).
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف، أو ملعقة كبيرة من الأوريغانو الطازج المفروم.
• كيلوغرام من البندورة الحمراء المقشرة والمقطعة.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض، أو العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في قدر على نار خفيفة حتى يُصبح دافئًا.
• يُضاف الثوم ويُقلّب لمدة دقيقة حتى تنتشر رائحته، ويُضاف الأوريغانو المجفف مع الثوم وتُقلّب المكونات جيدًا، أما إن كان الأوريغانو طازجًا فيُضاف لاحقًا في نهاية وقت الطهي.
• تُرفع حرارة النار إلى متوسطة، وتُضاف البندورة المقطعة، والسكر، ورقائق الفلفل الأحمر، والملح، والفلفل الأسود.
• تُترك على نار حرارتها عالية وتُقلّب من حين لآخر حتى تغلي، ثم تُخفض الحرارة لأقل درجة وتُترك على نار منخفضة لمدة 90 دقيقةً مع الانتباه لكشف القدر وعدم تغطيته حتى تتبخر السوائل الزائدة.
• يُترك الصوص جانبًا ليبرد ويصل لدرجة حرارة الغرفة، ثم يوضع في الخلاط الكهربائي ويطحن حتى يصبح الخليط ناعمًا، وفي حال استخدام الأوريغانو الطازج يُضاف في النهاية بعد انتهاء الطهي ورفع القدر عن النار.

صلصة البيتزا بنشا الذرة

لتحضير صلصة البيتزا بنشا الذرة يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٥]:

المكونات

• 10- 15 حبةً من البندورة الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من التوابل الإيطالية.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير

• توضع البندورة في قدر على النار وتترك حتى تغلي، ثم تترك لتبرد.
• تُقشّر حبات البندورة، وتزال البذور منها داخل طبق آخر ثم تُصفّى البذور لاستعمال العصير الناتج منها.
• توضع البندورة في إبريق الخلاط الكهربائي مع الثوم، وتخلط على أعلى سرعة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• توضع البندورة في قدر على النار مع زيت الزيتون ولا يغطى القدر، ثم يُضاف الثوم البودرة والبصل البودرة والتوابل الإيطالية، والملح والفلفل الأسود والسكر وتحرك المكونات وتترك حتى تغلي.
• يوضع النشا مع ربع كوب من الماء حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم يُضاف لخليط البندورة وتُحرّك حتى تغلي المكونات وتتكاثف، ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 30- 40 دقيقةً.

صلصة البيتزا بالخضار دون بندورة

لتحضير صلصة البيتزا بالخضار دون بندورة يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٦]:

المكونات

• كيلوغرام من الجزر.
• حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الخضراء، مفرغة من البذور ومقطعة.
• حبة من البصل الأحمر مقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أضراس من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الحبق.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن لدرجة 220 مئويةً لمدة 10 دقائق.
• يُقشّر الجزر ويقطع لشرائح ثم يُدهن بزيت الزيتون ويُتبل بالملح وتُقلّب المكونات جيدًا.
• يوضع الجزر في صينية فرن أخرى ثم تُضاف معه الفليفلة الخضراء والبصل وتُقلّب المكونات جيدًا مع الزيت النباتي، وتُتبل المكونات بالملح.
• توضع الصينيتان في الفرن لمدة نصف ساعة، مع تقليبهما حتى تصبح المكونات طريةً ومكرملةً.
• توضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم يُضاف الثوم والحبق والزعتر المجفف والأوريغانو وتُحرّك المكونات جيدًا لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
• تُترك المقلاة على النار حتى يتبخر 90% من مكوناتها، ثم تُرفع عن النار وتُترك جانبًا حتى تبرد.
• توضع الخضار المشوية مع خليط الثوم والأعشاب في الخلاط الكهربائي وتُخفق على أعلى سرعة حتى تهرس ويصبح الخليط ناعمًا.
• تُستخدم مباشرةً أو تترك لتبرد تمامًا ثم توضع الخضار المهروسة في وعاء له غطاء، وتكون صالحةً للاستخدام في الثلاجة لمدة تتراوح بين أسبوع إلى أسبوعين، أو في الفريزر لمدة تتراوح بين شهرين إلى ثلاثة أشهر.

صلصة البيتزا البيضاء

يُمكن تحضير الوصفة باتباع الخطوات الآتية^[٧]:

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المُملّحة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول.
• كوب وربع من الحليب قليل الدسم.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المطحون ناعمًا.
• نصف كوب من جبن البارميزان.
• ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج والمفروم ناعمًا.
• ملح طعام، حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تذوّب الزبدة اللينة في قدر عميق على نار متوسطة إلى هادئة، ثم يُضاف الثوم ويُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات.
• يُسكب الحليب تدريجيًّا مع مراعاة الاستمرار بالتحريك، ثم يُضاف كل من الريحان والثوم والأوريجانو، وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
• يُضاف جبن البارميزان ويُترك الخليط على النار حتى يذوب الجبن كاملًا، ثم يُرفع الخليط عن النار.
• تُستخدم صلصة البيتزا البيضاء مباشرةً مع عجينة البيتزا بأنواعها المتنوعة.

المراجع

1. ↑ "Pizza Facts and History", pizzafacts, Retrieved 24-12-2019. Edited.
2. ↑ "Is There a Difference Between Pizza Sauce and Pasta Sauce? (Hell Yes!)", thekitchn, Retrieved 11-12-2019. Edited.
3. ↑ "EASY HOMEMADE PIZZA SAUCE RECIPE (5- MINUTES)!", joy food sun shine, Retrieved 13-10-2019. Edited.
4. ↑ "OUR VERY FAVORITE HOMEMADE PIZZA SAUCE", kitchen treaty, Retrieved 13-10-2019. Edited.
5. ↑ "Homemade Pizza Sauce", damn fine dishes, Retrieved 13-10-2019. Edited.
6. ↑ "NO-MATO (TOMATO-LESS) ROASTED VEGETABLE PIZZA SAUCE", simply scratch, Retrieved 13-10-2019. Edited.
7. ↑ JAMIELYN NYE (16-7-2019), "GARLIC WHITE PIZZA SAUCE"، iheartnaptime, Retrieved 8-12-2019. Edited.