طريقة البصل المقلي المقرمش

طريقة البصل المقلي المقرمش

البصل المُقرمش

يُعدّ البصل من الخضراوات المُستخدمة بكثرة في طهي الوجبات الغذائيّة المختلفة بسبب نكهته وفوائده، بينما يُعدّ البصل المقلي المُقرمش من الأطباق الجانبية المُميّزة، وغير التّقليدية التي يمكنكِ تقديمها في أماكن مختلفة، مثل البيت أو حتى في المطاعم، ويتميّز هذا الطبق بأنّه يتكوّن من البصل الحلو المُغطّى بالطحين والبيض المخفوق والحليب ومجموعة من البهارات التي تُطيِّب مذاقه، وسنتناول في هذا المقال سيّدتي طرُقًا ووصفاتٍ متنوّعةً تساعدكِ على تحضير البصل المُقرمش في البيت.


طريقة البصل المُقرمش

لتحضير البصل المُقرمش يُمكن اتباع الخطوات الآتية[١]:

المكونات

  • زيت نباتي للقلي.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • بصلة كبيرة مُقطّعة لشرائح رقيقة.
  • حبتان كبيرتان من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الدقيق.

طريقة التحضير

  • يُسخّن الزيت في قدر عميق لدرجة حرارة 170 درجةً مئويةً.
  • يُوضع البيض في وعاء عميق، ثمّ يُضاف الحليب ويُخفق جيدًا للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
  • يُوضع الدقيق في وعاء آخر، ثمّ يُضاف الملح والفلفل وبودرة الثوم، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات.
  • تُغمس شرائح البصل في مزيج البيض جيدًا، ثمّ تُغمس في الدقيق.
  • تُوضع شرائح البصل في الزيت الساخن، وتُترك لتتحمر وتُصبح ذهبية اللون.
  • تُخرج شرائح البصل من الزيت، ثمّ تُفكك عن بعضها وتُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • نصيحة: يجب عدم استخدام مقلاة مُسطّحة لقلي البصل، واستخدام قدر ذي جوانب.


البصل المقرمش بالنشا

المكونات

  • رأس متوسط الحجم من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يُقشّر البصل، ويُقطّع لأجنحة، ويوضع في طبق عميق.
  • تخلط جوانح البصل مع النشا، وتُقلّب جيدًا حتى يُغطّيها النشا.
  • يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
  • تضاف شرائح البصل المغطاة بالنشا للزيت، وتُقلّب.
  • يترك البصل على نار هادئة مع التقليب المستمرّ، حتى يجفّ الماء ويتحمّر البصل.
  • يُرفع البصل عن النار بعد أن يُصبح ذهبيّ اللون ومُقرمشًا، ويستخدم في تزيين مختلف الأطباق.


البصل المقرمش بالطحين

المكونات

  • رأس كبير الحجم من البصل.
  • 3 ملاعق كبيرة من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يُقشّر البصل، ويُقطّع لأجنحة رفيعة.
  • يخلط البصل مع الطحين والكركم ويُقلّب جيّدًا.
  • يُنخّل البصل من بقايا الطحين.
  • يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية.
  • يُقلّى البصل بالزيت الغزير، ويترك حتى يتحمّر.
  • يرفع البصل من الزيت، ثم يوضع ليُصفّى، ويستخدم في الأطباق المختلفة، مثل المجدّرة، والكشري وغيرها.


البصل المُقرمش مع التوابل

لتحضير البصل المُقرمش مع التوابل يُمكن اتباع الخطوات الآتية[٢]:

المكونات

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من التوابل.
  • حبتّان من البصل المُقطّع لشرائح رقيقة.
  • ماء بارد حسب الحاجة.
  • من ربع إلى نصف كوب من نشا الذرة.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • تُوضع شرائح البصل في وعاء عميق، ثمّ تُضاف فوقه كمية كافية من الماء البارد، ويُترك لمدة عشر دقائق لينقع.
  • يُسخّن الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة.
  • يُوضع نشا الذرة في وعاء واسع، ويُترك جانبًا.
  • يُخرج البصل من الماء البارد، ثمّ يُصفى جيدًا للتخلص من الماء الزائد وحتى يجف البصل تمامًا.
  • تُغمس شرائح البصل في نشا الذرة جيدًا من جميع الجهات، مع التخلص من النشا الزائد.
  • تُوضع شرائح البصل في الزيت الساخن.
  • تُخرج شرائح البصل، ثمّ تُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • تُتبّل شرائح البصل بالتوابل والفلفل والملح.

نصائح:

  • يجب تحريك البصل أثناء القلي لمنعه من التكتّل فوق بعضه البعض.
  • يجب إخراج شرائح البصل من الزيت قبل أن تتحوّل للون الذهبي، لأنّها لونها يستمرّ بالتغيّر بعد إخراجها من الزيت.


البصل المقلي مع المايونيز والفلفل الحار

المكونات

مكونات التغميسة

  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ملعقتان من الساور كريم.
  • ملعقة ونصف كاتشاب.
  • ملعقة فجل حار مجفف.
  • ربع ملعقة فلفل أحمر.
  • رشة فلفل حار.
  • ملح.
  • فلفل أسود.

مكونات البصل

  • حبة واحدة من البصل.
  • كوبان ونصف طحين.
  • ملعقة صغيرة فلفل حار.
  • نصف ملعقة زعتر بلدي مجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة أوريغانو مجفف.
  • نصف ملعقة كمون مطحون.
  • فلفل أسود.
  • حبتان من البيض.
  • كوب حليب.
  • زيت ذرة للقلي.
  • ملح خشن.

طريقة التحضير

  • تخلط مكونات التغميسة معًا وتوضع في الثلاجة.
  • يُقشّر البصل ويشرح.
  • يخلط الطحين والفلفل الحار والفلفل الأحمر والأوريغانو والكمون والزعتر ونصف ملعقة من الفلفل الأسود في وعاء.
  • يخلط الحليب والبيض وكوب الماء في وعاء.
  • يوضع البصل المقطّع في وعاء ويضاف له خليط الطحين السابق ويرج الوعاء جيدًا حتى يغطي الطحين البصل من جميع جوانبه.
  • يخرج البصل من الطّحين ثم يغمس في خليط البيض ثم يعاد ويغمس في خليط الطحين بالطريقة الأولى نفسها.
  • توضع مقلاة على النار وبها زيت وتترك حتى يغلي الزيت.
  • يضاف البصل المغمس للزيت ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
  • يخرج من الزيت ويوضع على المناديل الورقية لامتصاص الزيت، ويُقدّم ساخنًا.


حلقات البصل المقرمشة

لتحضير حلقات البصل يُمكن اتباع الخطوات الآتية[٣]:

المكونات

  • 3 أكوب من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبّة من البصل الأصفر مُقطّعة لشرائح رقيقة.
  • كوب وربع من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من البقسماط.
  • حبة كبيرة من البيض.
  • كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • تُقطّع شرائح البصل لحلقات، ثمّ تُترك جانبًا.
  • يُوضع كل من البيكنج باودر والدقيق والملح في وعاء واسع، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، وتُترك جانبًا.
  • تُغمس حلقات البصل في مزيج الدقيق، ثمّ تُترك جانبًا.
  • يُضاف الحليب والبيض إلى مزيج الدقيق، ثمّ يُخلط جيدًا للحصول عل مزيج ناعم ومتماسك.
  • تُغمس حلقات البصل مرةً أخرى في المزيج.
  • يُوضع البقسماط في كيس بلاستيكي، ثمّ تُضاف حلقات البصل ويُخلط جيدًا.
  • يُسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ تُضاف حلقات البصل وتُقلّب لمدة دقيقتين لتنضج وتُصبح ذهبية اللون.
  • تُخرج حلقات البصل من الزيت، ثمّ تُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • تُوضع حلقات البصل في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم.

حلقات البصل مع جبنة الموزاريلا

لتحضير حلقات البصل مع جبنة الموزاريلا يُمكن اتباع الخطوات الآتية[٤]:

المكونات

  • 5 حبات من البيض.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • صلصة المارينارا.
  • كوبان من البقسماط.
  • حبتان كبيرتان من البصل الأبيض.
  • 3 شرائح من جبنة الموزاريلا.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • يُقشّر البصل ويُقطّع لحلقات رقيقة، ويُترك جانبًا.
  • تُوضع حلقة بصل صغيرة داخل حلقة بصل أكبر، ثمّ تُملأ الفجوات بين الحلقات بشرائح الجبنة، ثمّ تُجمد حلقات البصل لمدة ساعة على الأقل.
  • يُوضع الدقيق في طبق واسع، ثمّ يُترك جانبًا.
  • يُوضع البيض في طبق واسع آخر، ثمّ يُترك جانبًا.
  • يُوضع البقسماط في طبق واسع، ثمّ يُترك جانبًا.
  • تُغمس حلقات البصل في الدقيق، ثمّ تُغمس في البيض، ثمّ تُغمس في البقسماط، ثمّ تُغمس في البيض مرةً أخرى، ثمّ في البقسماط مرةً أخرى.
  • تُوضع حلقات البصل في الثلاجة لوقت الاستخدام.
  • يُسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة لحرارة 175 درجةً مئويةً.
  • تُقلى حلقات البصل في الزيت الساخن لتتحمر وتُصبح ذهبية اللون.
  • تُخرج حلقات البصل من الزيت، ثمّ تُوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • تُوضع حلقات البصل في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً إلى جانب صلصة مارينارا.

نصيحة

  • للحصول على جبن إضافي في حلقات البصل، يُمكن استخدام طبقتين من الجبن.
  • يجب عدم قلي البصل لفترة طويلة، حتى لا تذوب الجبنة تمامًا وتخرج من حلقات البصل.


حلقات البصل في الفرن

لتحضير حلقات البصل بالفرن يُمكن اتباع الخطوات الآتية[٥]:

المكونات

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض.
  • بصلة كبيرة مُقشّرة ومُقطّعة لشرائح.
  • بياض حبتين من البيض.
  • 3 أكواب من البقسماط.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • رذاذ الزيت.

طريقة التحضير

  • تُفصل شرائح البصل لحلقات، ثمّ تُترك جانبًا.
  • يُوضع بياض البيض والحليب في وعاء واسع، ثمّ يُخفق جيدًا لتتمازج المكونات، ثمّ يُضاف الفلفل الحار ويُخفق من جديد.
  • يُوضع البقسماط في وعاء آخر واسع، ويُترك جانبًا.
  • تُوضع حلقات البصل في كيس بلاستيكي كبير، ثمّ يُضاف الفلفل والملح والدقيق، ويُغلق الكيس ويُهزّ جيّدًا لتتمازج المكونات مع بعضها البعض وتُغلّف حلقات البصل جيدًا بالدقيق.
  • تُغمس حلقات البصل في مزيج البيض والحليب من جميع الجوانب، ثمّ تُغمس في البقسماط من جميع الجوانب.
  • تُوضع حلقات البصل في صينية مغلفة بورق الزبدة، ويُرش عليها بعض من رذاذ الزيت.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 230 درجةً مئويةً، لمدة من 12-15 دقيقةً، لتنضج الحلقات، وتُصبح ذهبيّة اللون.


حلقات البصل المقرمشة بدقيق البطاطا

المكونات

  • رأس كبير الحجم من البصل.
  • نصف كوب من النشا.
  • لتر من الزيت النباتي للقلي.
  • نصف كوب من الطحين.
  • نصف كوب من دقيق البطاطا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • كوبان من الكعك المطحون.
  • كوب من مياه الصودا الغازية بدون نكهة.

طريقة التحضير

  • يُقشّر البصل، ويقطّع لدوائر بسماكة سم أو نصف سم، وتفصل الحلقات عن بعضها البعض مع الحفاظ على شكلها الدائري.
  • يخلط الطحين مع دقيق البطاطا، والملح، والفلفل الأحمر، والنشا، والبيكينغ باودر.
  • تضاف الماء الغازية لخليط الطحين وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  • تُغمس حلقات البصل بخليط الطحين وتترك لتنغمر، ثم تغمس بالكعك المطحون حتى تتغطّى بالكامل من جميع الجوانب.
  • تُصفّ حلقات البصل في طبق واسع وتترك جانبًا.
  • يوضع الزيت في قدر عميق على النار ويترك ليسخن.
  • تُقلى حلقات البصل حتى تتحمّر، وتصبح ذهبيّة اللون.
  • ترفع حلقات البصل من الزيت، وتوضع في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً.


نصائح لكِ للحصول على بصل مقرمش

لتحصلي سيّدتي على بصل مُقرمش ولذيذ في نفس الوقت، إليكِ بعض النصائح البسيطة:

  • لتحصلي على بصل مقرمش أضيفي رشّةً من الملح، فذلك يساعد على التخلّص من ماء البصل بسرعة.
  • لتحصلي على بصل مذاقه رائع يُفضّل أن تشوّحي البصل في الزيت أو الزبدة دون إضافة أيّ مكونات أخرى.
  • لتحصلي على بصل لامع أضيفي ملعقةً من السكر إلى الزيت قبل تشويح البصل.


المراجع

  1. "How to: Make Crispy Shoestring Onions", ourbestbites, Retrieved 2019-11-4. Edited.
  2. "Crispy Onions with Five Spice", cookingchanneltv, Retrieved 2019-11-4. Edited.
  3. "Onion Rings Recipe", panlasangpinoy, Retrieved 2019-11-4. Edited.
  4. "Mozzarella Stick Onion Rings", tasty, Retrieved 2019-11-4. Edited.
  5. "Oven-Baked Onion Rings", allrecipes, Retrieved 2019-11-4. Edited.
569 مشاهدة