طريقة عمل جبنة الموزاريلا

جبنة الموزاريلا

تُعد جبنة الموزاريلا من أكثر أنواع الأجبان استهلاكًا حول العالم، وتحظى بانتشار واسع في كافة أنحاء العالم، وتحضر أطباق عديدة بإضافة جبنة الموزاريلا كمكون أساسي للطبق مثل المعجنات بكافة حشواتها وأطباق المعكرونة والبيتزا والحلويات المتنوعة وغيرها الكثير من الأطباق، كما تمنح الموزاريلا المذاق الشهي للأطباق المحضرة منها والشكل الجميل للطبق، كما أن مذاقها مستساغ عند الصغار والكبار.


قد ترغبين كالكثير من الأشخاص بصنع جبنة الموزاريلا في المنزل لضمان جودة المكونات المستخدمة، وصنعها في المنزل أمر ليس صعبًا إنما يحتاج لمكونات أساسية للحصول على النكهة والمذاق الأصلي للموزاريلا، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق متنوعة لعمل جبنة الموزاريلا في المنزل.


كيفية صنع جبنة الموزاريلا

المكونات

  • 60 مليلترًا من عصير الليمون الطازج (ما يعادل ربع كوب).
  • 120 مليلترًا من الخل الأبيض (ما يعادل نصف كوب).
  • لتران من الحليب السائل كامل الدسم (ما يعادل ثمانية أكواب ونصف).


طريقة التحضير

  • نسكب الحليب في قدر كبيرة الحجم.
  • نضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف الخل الأبيض وعصير الليمون إلى الحليب.
  • نحرك المكونات باستمرار حتى تظهر قطع بيضاء على سطح المزيج.
  • نواصل تحريك المزيج حتى تتشكل كتل وتصبح قطع جبنة طرية.
  • نرفع القدر عن النار ونضع حاجزًا معدنيًّا فوق النار ونعيد القدر فوق الحاجز المعدني ونواصل التحريك مع الضغط على قطعة الجبنة المتشكلة إلى جانب القدر بالملعقة حتى يصبح قوامها مطاطيًّا.
  • نخرج قطعة الجبن من القدر، ثم نعصرها جيدًا حتى تتخلص من كمية السوائل الموجودة فيها.
  • نضع الجبنة في وعاء ثم نضعها في المجمد ونتركها حتى تتجمد، ثم نستخدمها وقت الحاجة ويمكن برشها وإضافتها إلى الأطباق المحضرة، أو يمكن تقطيعها إلى أصابع وتغطيتها بالدقيق وقليها في الزيت الساخن وتقديمها على وجبة الإفطار أو كطبق جانبي على وجبة الغداء، كما يمكن صنع الحلويات باستخدامها.


طريقة صنع جبنة الموزاريلا في المنزل

المكونات

  • 4 لترات من الحليب السائل (كامل الدسم).
  • ربع كوب من المياه المعدنية.
  • حبتان من المنفحة النباتية.
  • ملح بحري (حسب الحاجة).
  • ربع كوب من الخل الأبيض الطبيعي.


طريقة التحضير

  • نضع شبكًا معدنيًّا فوق الموقد، ثم نضع فوقه قدرًا كبيرة الحجم.
  • نسكب الحليب في القدر ونقلب الحليب باستمرار على نار هادئة حتى تصل حرارته إلى 35 درجةً مئويةً، ثم نرفع القدر عن النار.
  • نطحن المنفحة حتى تصبح بودرةً، ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها المياه المعدنية ونحركها جيدًا حتى تذوب تمامًا.
  • نضيف الخل الأبيض إلى الحليب ثم نعيد القدر فوق نار هادئة ونقلب المزيج باستمرار لمدة 30 دقيقةً، بعدها نضيف مزيج المنفحة والمياه المعدنية ونقلب المزيج جيدًا، ثم نطفئ النار تحت القدر، ونضع القدر في مكان دافئ ونتركه لمدة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعتين حتى يصل إلى مرحلة التجبن.
  • نستخرج القطع المتجبنة من القدر ثم نقطعها لمربعات.
  • نترك مربعات الجبنة لمدة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعة ونصف حتى تصبح متماسكةً قليلًا، ثم نغطيها بشاشٍ نظيفٍ، ونضعها في مصفاة ونتركها لليلة كاملة حتى تتخلص من السوائل الموجودة فيها تمامًا.
  • نضيف كميةً قليلةً من الملح على قطع الجبنة ونتركها لمدة 30 دقيقةً حتى تتشرب الملح وتتماسك أكثر.
  • نقطع الجبنة لأربع قطع ثم نشكل كل قطعة لدائرة.
  • نغطي وعاءً عميقًا بالشاش، ثم نضع فيه دوائر الجبنة ونرش القليل من الملح.
  • نترك الجبنة لمدة ساعتين حتى تتخلص من الماء الموجود فيها والذي تكون بفعل الملح.
  • نلف كل كرة من الجبنة بقطعة من الشاش ثم نضغط عليها بقوة حتى تعصر جيدًا وتتخلص من الماء، ثم ندخلها إلى الميكروويف ونتركها لمدة دقيقة.
  • ننقل الجبنة إلى طبق يحتوي على ورق المطبخ ثم نعجنها باليدين حتى تصبح طريةً.
  • نعيد تشكيل الجبنة لكرات ونعيد وضعها في الميكروويف ونتركها لمدة دقيقة، ثم نعيد عجنها مجددًا ونعيد تشكيلها.
  • نضع الجبنة في الميكروويف ونتركها لمدة 30 ثانيةً وبهذه الخطوات تكون تخلصت الجبنة من كمية الماء الزائد فيها.
  • نشكل الجبنة فور خروجها من الميكروويف إلى كرة كبيرة، ثم نعيد وضعها في الميكروويف ونتركها لمدة 30 ثانيةً.
  • نخرج الجبنة من الميكروويف ونشكلها باليدين حتى تصبح كرةً ناعمةً ملساءَ، ثم نغمرها في الماء البارد ونتركها حتى تبرد تمامًا.
  • نخرج الجبنة من الماء ونجففها بالشاش، ثم نغلفها بالنايلون ونحفظها في الثلاجة ونستخدمها وقت الحاجة.


طريقة سلطة الفجل بجبن الموزاريلا

المكونات

  • كوبان من الخس المفروم خشنًا.
  • أربع حبات من الفجل المُقطّع لمكعبات.
  • كوب من جبن الموزاريلا المُقطّع لمكعبات.
  • حبة من الخيار مُقطّعة لشرائح.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • نصف ملعقة ملح صغيرة.
  • ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • عودان من البصل الأخضر.


طريقة التحضير

  • نضع كلًا من الخس والبصل والفجل والخيار والجبن في طبق التقديم، ثم نخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
  • نخلط كلًا من عصير الليمون والملح والفلفل والزيت في وعاء صغير، ثم نسكب المزيج فوق السلطة.
  • نخلط المكونات جيدًا للحصول على سلطة متجانسة، ثم نُقدّمها جاهزةً.
297 مشاهدة