طريقة عمل فطائر بالجبنة

فطائر الجبن

تعد فطيرة الجبن من أنواع الفطائر المرغوبة والمطلوبة لدى الكثير من الناس، إذ تتميز بطعمها الشهي نظرًا لاحتوائها على الجبن بأنواع المختلفة ومنها الجبنة البيضاء، والجبن الكريمي، والجبن السائل، وجبن الموزاريلا، وجبن القشقوان، والجبن الأصفر وغيرها من أنواع الجبن التي تُضاف لها مكونات أخرى مثل الزعتر أو البيض أو السبانخ أو البقدونس أو حبة البركة، ويمكن صنع فطيرة الجبن بالعجينة كما يمكن أن تُحضّر من رقائق العجين الجاهزة، وسنقدم في هذا المقال طريقة فطيرة الجبن.

طريقة عمل فطائر الجبن

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ثلاث أرباع كوب من الحليب الفاتر.

للحشوة

• كوب من برش الجبن.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• نصف ملعقة من الزعتر المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الروزماري.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء كل من الطحين، الخميرة، والملح، والزبدة، وبودرة الثوم، والبيكنج باودر.
• نضيف الزبدة، والزيت، ثمّ نخلط المكونات.
• نضيف الحليب تدريجيًّا، ثمّ نزيد الجبن، والريحان، والأوريغانو، والزعتر، والبقدونس، والروزماري.
• نخلط المكونات مجددًا، حتى نحصل على عجينة طرية، ثمّ نغلِّف العجينة بالنايلون غير اللاصق، ونتركها جانبًا حتى تختمر.
• نقسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ونشكّلها بالطريقة المفضلة.
• ندهن الكرات بكمية قليلة من البيض المخفوق، ونصفّها في صينية خبز مدهونة بالزيت.
• ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن على درجة حرارة 180، ونتركها لمدة ثلث ساعة، حتى تنضج الفطائر.
• نخرج الفطائر من الفرن، ونقدمها مباشرةً.

فطائر جبن الفيتا بالزيتون

المكوّنات

• ثلاث أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع كوب من اللبن الرائب.
• ماء فاتر للعجن حسب الحاجة.

للحشوة

• قالب من جبن الفيتا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون للحشو.
• ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة: نضع في وعاء الخلاط الطحين، والخميرة، والملح، والسكر، واللبن، والزيت.
• نضيف الماء تدريجيًّا مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نغطي الوعاء، ونتركه في مكان دافئ حتى تخمر العجينة.
• لتحضير الحشوة: نفتّت الجبن في وعاء، وننثر النعناع عليه، ثمّ نسكب الزيت، ونخلط المكونات جيدًا.
• نأخذ مقدارًا صغيرًا من العجينة، ونفردها على أرضية صلبة، ثمّ نحشوها بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
• نغلق العجينة، ونشكّلها ثمّ نضعها في صينية خبز.
• نكرّر الخطوات ذاتها.
• ندخل صينية الفطائر إلى الفرن ونتركها لمدة ثلث ساعة، ثمّ نخرجها ونقدّمها فورًا.

فطائر الجبن بعجينة الباف باستري

المكوّنات

• علبة من عجينة الباف باستري.
• حبتا بندورة مقطعة إلى شرائح.
• كوب ونصف من برش جبن الموزاريلا.
• رأس من البصل المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
• سمسم أبيض، وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقطّع عجينة الباف إلى أربع قطع مربعة أكبر بقليل من قطع البندورة.
• نسخّن الفرن على درجة حرارة 180.
• نصف مربعات العجينة في صينية خبز.
• نرش كل قطعة من العجين بملعقة كبيرة من بر الجبن، ثمّ نضيف شرائح البصل.
• نضع شرائح البندورة فوق الفطائر، ثمّ ننكهها بالتوابل، والفلفل الأسود، والملح، ونضيف قليلًا من السمسم الأبيض.
• نخبز الفطائر في الفرن حتى تصبح باللون الذهبي.
• نخرج فطائر الجبن من الفرن، ونقدمها على الفور.

طريقة فطيرة الجبن والخضار

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان من الزيت.
• 4 ملاعق من الزبدة.
• ملح حسب الرغبة.
• بهار حسب الرغبة.
• كوب من الماء الدافئ.

الحشوة

• طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
• فلفل رومي أخضر وملوّن ومقطع إلى قطع صغيرة.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• جبنة بيضاء.

طريقة التحضير

• نمزج الزيت والزبدة مع الدقيق، ثمّ نضيف الماء تدريجيًا مع العجن باستمرار، ثمّ نتركه حتى يرتاح.
• نقسيم العجينة إلى أربع قطع، ونمد كل قطعة بواسطة الشوبك إلى أن تُصبح رقيقة جدًا.
• نضع قطعة عجين أخرى فوقها، ونمد العجينة مرة أخرى بذات الطريقة.
• نضع كامل الحشوة.
• نضع القطعة الثالثة على سطح العمل ونمدها بواسطة الشوبك، ثمّ القطعة الرابعة ونمدها أيضًا.
• نرفع القطعتين الثالثة والرابعة ونضعهما فوق الحشوة مع إقفال الجوانب من الأسفل.
• نضع الفطيرة في الفرن بعد تسخينه على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة، ونترك الفطيرة فيه لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن تأخذ اللون الذهبي.

طريقة فطيرة الجبن والزعتر

المكوّنات

• كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• ماء دافئ

الحشوة

• فنجان من مبشور الجبنة البيضاء.
• ملعقة من الزعتر.
• حبة من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• نذيب الخميرة مع السكر في فنجان من الماء الدافئ ونتركها عدة دقائق.
• نضيف الخميرة إلى الدقيق والملح والزيت، ونعجنها بالماء الدافئ حتى تتماسك، ونتركها جانبًا إلى أن تختمر.
• نفرد العجينة في صينية بعد ندهنها بالزيت، ثمّ نضيف الحشوة، ونرشّها بالقليل من الزيت.
• نضعها في الفرن إلى أن تنضج.

القيمة الغذائية للجبنة

توجد للجبنة العديد من الأنواع، وفيما يأتي نعرض القيمة الغذائية لكل من الجبنة الكريمية والجبنة اليونانية:

• الجبنة اليونانية: يحتوي الـ 28 غرامًا من الجبنة اليونانية على 74 سُعرةً حراريةً، و6 غرامات من الدهون، و4 غرامات من البروتين، و1.1 غرام من الكربوهيدرات، و14% من احتياجات الجسم اليومية من الريبوفلافين، و14% من احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم، و13% من احتياجات الجسم اليومية من الصوديوم، و9% من احتياجات الجسم اليومية من الفسفور، و8% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ب 12، و6% من احتياجات الجسم اليومية من السيلينيوم، و6% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ب 6، و5% من احتياجات الجسم اليومية من الزنك^[١].
• الجبنة الكريمية: يحتوي الـ 28 غرامًا من الجبنة الكريمية على 99 سُعرةً حراريةً، وغرامين اثنين من البروتين، و10 غرامات من الدهون، وغرامين اثنين من الكربوهيدرات و10% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين أ، و5% من احتياجات الجسم اليومية من الريبوفلافين، كما أنها تحتوي على فيتامين ب 12^[٢].

المراجع

1. ↑ "Feta Cheese: Good or Bad?", healthline, Retrieved 14-12-2019. Edited.
2. ↑ "Is Cream Cheese Healthy? Nutrition, Benefits, and Downsides", healthline, Retrieved 14-12-2029. Edited.