محتويات
كيك لمرضى السكر
يُحرَم العديد من الأشخاص المصابين بمرض السكري من تناول أصناف الحلويات التي تؤدي إلى حدوث ارتفاعٍ في نسبة السكر في الدم، الأمر الذي يُعكر صفوهم ويؤثر على مزاجهم بطريقةٍ سلبية، بينما توجد العديد من وصفات الحلى ومن ضمنها الكيك الذي يُصنع خصيصًا لهؤلاء المرضى إذ لا يؤدي تناوله إلى حدوث أضرارٍ صحية، إذ يمكن أن يتناولوا الكيك المصنوع من سكر الفركتوز عِوضًا عن السكر العادي، كما يمكن استخدام الحليب قليل الدسم، واستبدال الطحين بالشوفان المطحون أو اللوز المطحون لاحتواء هذين المكونين على نسبةٍ قليلة من الكربوهيدرات، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل كيك لمرضى السكر، وطريقة كيك الشوكولاتة لمرضى السكري، وطريقة كيك البرتقال لمرضى السكري.
طريقة عمل كيك لمرضى السكر
المكونات
- بيضتان.
- كوب إلاّ ثلث من سكر الفركتوز.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كمية من بوردة الفانيلا حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- نصف كوب من الشوفان المجروش.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأسمر.
للتزيين
- كمية مناسبة من الفواكه المشكلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع سكر الفركتوز مع البيض في وعاء ثم نضيف الفانيلا، والحليب، والزيت النباتي، والقرفة ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
- نضيف الشوفان المجروش إلى المكونات السابقة ونستمر في التقليب.
- نمزج في وعاء الطحين الأسمر مع بيكربونات الصوديوم، والبيكنغ باودر، والملح ثم نضيف الخليط إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتكوّن مزيج متجانس.
- نسكب المزيج في قالب مدهون مسبقًا بالقليل من الزيت النباتي.
- نضع القالب في فرن ساخن درجة حرارته 170 مئوية ونتركه إلى أن ينضج المزيج ويصبح لون سطحه ذهبيًا.
- نُخرج القالب من الفرن ونتركه يبرد ثم نقدم الكيك على المائدة مع الفواكه الطازجة.
طريقة عمل كيك الشوكولاتة لمرضى السكري
المكونات
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- 100 غرام من الزبدة قليلة الدسم على درجة حرارة الغرفة.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
- 100 غرام من الطحين ذاتي الاختمار.
- 50 غرام من مسحوق سكر الفركتوز.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب قليل الدسم.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبطه على 180 درجة مئوية.
- نحضر صينية حجمها مناسب ثم ندهنها بطبقة من الزبدة ونرّشها من الداخل بكمية قليلة من الطحين ونتركها جانبًا.
- نضع البيض، والزبدة، ومسحوق الكاكاو، والطحين، وسكر الفركتوز، والحليب في وعاء حجمه كبير.
- نخلط جميع المكونات السابقة خلطًا جيدًا إلى أن تندمج مع بعضها ونحصل على مزيج قوامه متجانس.
- نصب المزيج في الصينية المجهزة مسبقًا ثم نضعها في الفرن الساخن ونتركها لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج مزيج الكيك.
- نُخرج الكيك من الفرن ونتركه يبرد ثم نقطعه ونقدمه في أطباق التقديم.
طريقة عمل كيك البرتقال لمرضى السكري
المكونات
- كوب صغير الحجم من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- مبروش قشر ثمرة من البرتقال.
- كوب من عصير البرتقال.
- كوبان من الطحين.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع البيض في إبريق الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدًا لمدة دقيقتين.
- نضيف الزبدة إلى البيض ثم نقلّب المكونات إلى أن تمتزج مع بعضها.
- نضيف الفانيلا، والسكر، ومبروش قشر البرتقال، وعصير البرتقال إلى المزيج السابق مع الاستمرار في خلط المكونات.
- نضع البيكنغ باودر والطحين في وعاء ثم نقلّب المكونات ونضيفها إلى المزيج ونخلط المكونات بواسطة المضرب الشبكي اليدوي إلى أن نحصل على مزيج كيك متجانس القوام.
- نصب المزيج في قالب أو صينية مدهونة بكمية قليلة من الزبدة.
- نُدخل الصينية إلى فرن ساخن ونتركها لمدة خمسين دقيقة حتى ينضج الكيك ويتخذ اللون الذهبي.
- نُخرج الصينية من الفرن ونترك كيك البرتقال إلى أن يبرد تمامًا ثم نقطعه ونقدمه لمرضى السكري.
