طريقة ايس كريم الفانيليا

الآيس كريم

يُعد الآيس كريم من أكثر أنواع الحلويات الباردة المتوفرة في كافة أنحاء العالم، والتي يكثر الإقبال عليها في فصل الصيف، وتحضر بطرق مختلفة وبنكهات متنوعة، ويُفضلها الجميع دون استثناء، وتُعد طريقة تحضيرها في المنزل سهلةً، ويمكن تحضيرها بالعديد من النكهات مثل الفانيليا أو الشوكولاتة أو المانجو أو الفراولة أو التوت حسب الذوق، وتُقدم كطبق تحلية منعش في الطقس الحار، وفي هذا المقال سنتعرف لعدة طرق لعمل الآيس كريم بالفانيليا.

آيس كريم الفانيليا

المكوّنات

• كوب من الحليب السائل.
• كوب من الحليب البودرة.
• كوب من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة من السحلب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من السكر المطحون بودرة.
• مغلفان من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• نضع الحليب السائل والحليب البودرة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف كلًّا من: السكر البودرة، والسحلب، والفانيليا، وكريمة الخفق، والماء، ثم نخفق المكونات مع بعضها جيدًا حتى نحصل على مزيج غليظ القوام وكثيف.
• نضع الآيس كريم بنكهة الفانيليا في علب ثم نغلقها بإحكام، ونضعها في المجمد ونتركها لليلة كاملة، ثم نخرجها في اليوم التالي من المجمد ونضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ساعة قبل التقديم حتى يسهل نقلها لأطباق التقديم، ونزينها بالمكسرات أو بالشوكولاتة المذوبة أو بالفاكهة المقطعة أو بصلصة الكراميل ثم نقدمها.

آيس كريم الفانيليا بالآلة

المكونات

• صفار خمس حبات كبيرة الحجم من البيض.
• ملعقة ونصف صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المكثف المحلى.
• نصف كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• نضع صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف إليه الحليب المكثف المحلى والسكر والفانيليا، ثم نخفق المكونات جيدًا حتى نحصل على مزيج كريمي وهش.
• نضع الكريمة السائلة والحليب السائل في قدر متوسط الحجم، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونقلب المزيج حتى يسخن ويبدأ بالغليان ونحرص على ألا يغلي.
• نسكب مزيج الحليب والكريمة إلى خليط البيض ثم نقلب المكونات جيدًا مع بعضها حتى تتجانس.
• نعيد وضع الخليط في القدر ونسخنه على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان ثم نرفع القدر عن النار قبل أن يغلي المزيج.
• نُصفي المزيج داخل وعاء زجاجي عميق موضوعة فوقه مصفاة، ثم نرفع الوعاء جانبًا ونتركه حتى يبرد المزيج تمامًا بدرجة حرارة الغرفة.
• نضع الآيس كريم في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن ساعتين، ثم نضعه في آلة الآيس كريم ونتبع التعليمات الخاصة بالآلة.
• نقدم الآيس كريم بنكهة الفانيليا مباشرةً مع صلصة الشوكولاتة أو صلصة الفراولة أو صلصة الكراميل.

آيس كريم الفانيليا والفستق الحلبي والشوكولاتة

المكونات

• صفار ست حبات من البيض.
• نصف كوب من السكر.
• ربع ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
• كوبان من كريمة اللباني.
• كوب من الحليب السائل البارد.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
• ثلاثة أرباع الكوب من الفستق الحلبي.
• 6 ملاعق كبيرة من كريمة اللباني.

طريقة التحضير

• نضع السكر مع البيض والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي ونخفقها جيدًا، ثم نقسم الخليط على ثلاثة أوعية عميقة.
• نضع الحليب مع الملح وكريمة اللباني في قدر، ونضع القدر على النار ونتركه حتى يسخن فقط دون أن يغلي، ثم نرفع القدر عن النار، ونقسم الخليط على ثلاثة أوعية عميقة.
• نخلط ثلث خليط البيض مع ثلث خليط الحليب (أي وعاء من خليط البيض، مع وعاء من خليط الحليب)، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة ونقلب الخليط جيدًا، ثم نبرد البوظة بالفانيليا في الثلاجة قبل التقديم.
• نضع القسم الثاني من خليط الحليب في قدر ثم نضعه على النار ونضيف إليه مسحوق الكاكاو ونحرك المزيج جيدًا بواسطة مضرب الشبك اليدوي حتى يذوب الكاكاو، ثم نرفع القدر عن النار ونضيفه إلى الوعاء الثاني من خليط البيض ونحرك المزيج جيدًا، ونتركه حتى يبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة ثم نضع بوظة الفانيليا والشوكولاتة في الثلاجة.
• نضع الكمية المتبقية من خليط الحليب في قدر ونضيف ست ملاعق من كريمة اللباني ونسخنه على النار ثم نسكبه فوق الكمية المتبقية من خليط البيض ونضيف الفستق الحلبي ونحرك الخليط جيدًا، ثم نترك بوظة الفانيليا بالفستق حتى تبرد ثم نضعها في الثلاجة.

آيس كريم الفانيليا بالفراولة

فيما يأتي طريقة تحضير آيس كريم الفراولة^[١]:

المكونات

• أوقية من الفراولة.
• كوب من الحليب.
• رشة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوبان من كريمة الخفق.
• قطرتان من صبغة الطعام الحمراء (اختياري).

طريقة التحضير

• نغسل حبات الفراولة ونُقمعها، ثم نضعها في إبريق الخلاط الكهربائي مع كمية السكر ونخلط جيدًا إلى أن يتكون خليط ناعم القوام.
• نُضيف الحليب والفانيليا وكريمة الخفق ورشة الملح لخليط الفراولة والسكر ونستمر بالخلط على سرعة عالية إلى أن يتكون مزيج كثيف القوام ناعم.
• نُضيف صبغة الطعام للخليط في حال الرغبة باستخدامها.
• نضع الخليط في آلة صنع الآيس كريم ونتركه فيها إلى أن يتكون خليط الآيس كريم.
• ننقل الآيس كريم إلى وعاء مناسب وتُجمد في الفريزر لما لا يقل عن ليلة، ثم نُقدمها.

آيس كريم الفانيليا بالكيت كات

المكونات

• نصف كوب من حليب البودرة.
• نصف كوب من كريمة الخفق السائلة.
• نصف كوب من الماء البارد.
• ربع كوب من السكر المطحون.
• حبتان من الكيت كات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من السحلب.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب الجاف والسكر الناعم والفانيليا والسحلب جيدًا في وعاء.
• يضاف الماء البارد ويقلب يدويًا، ثم يوضع الوعاء داخل الخفاقة الكهربائية وتخفق لمدة 4 دقائق، حتى تتكاثف الكريمة وتصبح منتفخةً.
• تقطع أصابع الكيتكات وتفتت بالسكين، ثم تضاف إلى وعاء الخفق وتقلب مع الكريمة.
• تصب الكريمة المخفوقة داخل قالب بلاستيكي للآيس كريم أو في إناء وتوضع بمجمد الثلاجة لمدة 6 ساعات، ثم تقدم.

آيس كريم الفانيليا بصفار البيض

المكونات

• كوبان من الكريمة الباردة.
• رشة من الملح.
• كوب من الحليب البارد.
• نصف كوب من الحليب البارد.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• 4 ملاعق صغيرة من الفانيليا.
• صفار ثلاث حبات من البيض.

طريقة التحضير

• يوضع قدر على النار فيه السكر والحليب والملح مع التحريك وتخلط جيدًا.
• يضاف صفار البيض تدريجيًا حتى يتجانس الخليط مع الاستمرار بالتحريك حتى يغلي الخليط لمدة 3 دقائق.
• يرفع الخليط جانبًا حتى يبرد ثم تضاف الفانيليا وتحرك جيدًا.
• يصفى الخليط السابق بمصفاة ناعمة لإزالة أي تكتلات موجودة.
• تخفق الكريمة على الخلاط الكهربائي حتى تصبح منتفخةً وكريميةً لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف مزيج البيض والحليب وتحرك جيدًا.
• توضع في مجمد الثلاجة في وعاء مغطى، ثم تسكب بعد 6 ساعات على الأقل وتقدم باردةً.

المراجع

1. ↑ "Chef John's Strawberry Ice Cream", allrecipes, Retrieved 19-12-1019. Edited.