طريقة صب اللقيمات

عمل اللقيمات

يُعد حلى اللقيمات من الحلويات التي يكثر تحضيرها في العالم العربي وهي من الحلويات التي تمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، تشتهر اللقيمات بهذا الاسم في السعودية ودول الخليج عامّةً، فيما تشتهر باسم العوامة في سوريا وبلاد الشام، أو لقمة القاضي في مصر، وتتشابه اللقيمات مع بعض الحلويات الغربية إلا أنه توجد اختلافات بينها وتُطلق عليها بالطبع أسماء أخرى.

اللقيمات نوع من الزلابية الحلوة العربية، وهي طبقٌ مشهورٌ للغاية يستمتع به الخليجيّون في رمضان أو في أوقات أخرى مع فنجان القهوة السادة، وهذا الطبق مع سهولة صنعه وتطبيقه فإن مكوناته بسيطة ومتواجدة أيضًا داخل كل منزل، كما تُباع اللقيمات بكثرة في محلات الحلويات الشرقية عامّةً، ويمكن الاستمتاع بالنظر إلى معدّيها والتأمل بالسرعة التي يخرجون بها العجين ويضعونها في الزيت الساخن ثم يضعونها في القطر، فهي تستحق المشاهدة والتذوّق^[١].

طريقة صب اللقيمات

يمكن صب اللقيمات باتباع الخطوات التالية^[٢]:

• إذا كنتِ خبيرةً في قلي اللقيمات، فما عليكِ سوى إسقاط القليل من العجين في جولات على هيئة كرات صغيرة في الزيت الساخن وقلبيها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، ثم أخرجيها من الزيت.
• اغمسي ملعقة صغيرة في زيتٍ منفصل، ثم خذي ملعقةً ممتلئةً من الخليط، ثم ادفعي الخليط بعيدًا باستخدام ملعقة أخرى، وكوني حذرةً أثناء إسقاط الخليط في الزيت لأن درجة حرارة الزيت مرتفعة.
• خذي حفنة من العجين بيدٍ مبللة، واغمسي ملعقة صغيرة في زيتٍ آخر، واعصري العجين بين أصابعك، ثم اغرفي الملعقة بالزيت واقليها بحذر.
• أضيفي العجين في كيس الحلواني، وقصيه من نهايته، واضغطي باستخدام يديكِ على الكيس، حتى تنزل كرات العجين من الكيس على شكل دائرة.

طريقة عمل اللقيمات

يمكن تقديم اللقيمات كحلويات أو كوجبةٍ خفيفةٍ، وستكون اللقيمات ذات مذاق شهي ورائع في كلتا الحالتين من التقديم، وتقليديًا تقدم وهي دافئة^[٣]:

المكونات

• كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• ملعقة صغيرة زيت.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ، وقد تحتاجين أقل من هذه الكمية اعتمادًا على الدقيق الذي تريدين استخدامه.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• رشة قليلة من الزعفران.
• كوبا زيت للقلي.

للشراب:

• 3 ملاعق طعام من شراب التمر.

طريقة التحضير

• أضيفي المواد الجافة معًا، الدقيق الكامل والخميرة ومسحوق الحليب والسكر ومسحوق الهال والزعفران في وعاء واخلطيهم جيدًا.
• أضيفي الماء إلى المكونات الجافة ببطء وتدريجيًا مع الخلط برفق بيدك للحصول على خليط سميك بقوام لزج مثل العجين لكنه أكثر رخاوة.
• غطي الخليط بقطعة من الشاش النظيف، واتركيه يرتاح لبضع ساعات في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
• سخني الزيت وأسقطي الخليط بملعقة، أو يمكنك إسقاط الخليط في كيس قفل مضغوط، واقطعي زاوية الكيس، وادفعيه للأمام للحصول على كرةٍ صغيرةٍ من الخليط في يدك.
• أسقطي هذه الكرة في الزيت على الفور.
• دحرجي الكرات المُسقطة بملعقة مخرمة بالزيت لضمان نضجها معًا.
• اقليها حتى تصبح بنية اللون أو بلونٍ ذهبيٍ داكن.
• أخرجي حبات اللقيمات، وضعيها على منشفة المطبخ.
• ضعيها في وعاء التقديم.
• اسكبي شراب التمر في الأعلى، ورشي بذور السمسم.

صنع الشيرة (القطر المركز)^[٤]:

المكونات:

• ربع كوب سكر عادي.
• ربع كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• عدد قليل من خيوط الزعفران.

طريقة التحضير:

• في قدر على النار، ضعي السكر والماء وخيط الزعفران معًا.
• عندما يبدأ المزيج بالغليان يضاف عصير الليمون.
• يترك المزيج يغلي على نار هادئة، إلى أن تصبح الشيرة لزجة.
• تطفأ النار، وتوضع الشيرة جانبًا حتى تبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.

التزيين:

• ابرشي اللقيمات في شراب السكر المحضر مسبقًا.
• رتبي اللقيمات في طبق التقديم.
• رشي بذور السمسم إذا رغبتِ.

نصائح حياتك للوصفة

أثناء صنع اللقيمات في المنزل نقدم لكِ بعض الملاحظات والنصائح من حياتكِ^[٢]

• من الصعب قليلًا الحصول على اللقيمات المثالية ذات الشكل الدائري، وتحتاج إلى مهارة عالية ولكن بغض النظر عن شكلها فإنها ستظل ذات مذاق لذيذ.
• حافظي على خطوات تحضير اللقيمات بالترتيب، بدءًا بإضافة المواد الجافة جميعها معًا، ثم الماء تدريجيًا، وحاولي التخلص من أي كتل متجمعة داخل الخليط.
• اتركي شراب السكر ليكون في درجة حرارة الغرفة عند إضافة اللقيمات المقلية إليه.
• استخدمي شراب التمر بدلًا من شراب السكر.
• يجب أن تكون كثافة العجينة مناسبة بحيث لا تكون رقيقة جدًا أو سميكة جدًا.
• أسقطي اللقيمات المقلية في شراب السكر المحضر لتغطيته بالشراب، ثم أخرجيه واحتفظي به في طبقٍ للتقديم.
• افتحي فتحة في اللقيمات من جهة، وأضفيي الكريمة السائلة، أو الشكولاتة داخلها.
• رشي القليل من الفستق الحلبي المطحون على كرات اللقيمات لتكتسب جمالًا مع القرمشة.

المراجع

1. ↑ "LUQAIMAT RECIPE, ARABIC SWEET DUMPLING, EMARATI DELICACY", faskitchen, Retrieved 30-6-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "LUQAIMAT WITH CREAM"، savoryandsweetfood, Retrieved 30-6-2020. Edited.
3. ↑ "Crunchy Sweet Dumplings Luqaimat"، munatycooking, Retrieved 23-6-2020. Edited.
4. ↑ "Luqaimat: the ‘bite-size’ sweet dumpling from Qatar"، iloveqatar, Retrieved 23-6-2020. Edited.