طريقة لف خبز التورتيلا

خبز التورتيلا

خبز التورتيلا هو خبز مكسيكي الأصل يأتي على شكل دائريّ ورقيق، ويصنع من دقيق الذرة غير المخمّر أو من دقيق القمح، وجرت العادة أن تُغلى حبات الذرة الخاصة بخبز التورتيلا بواسطة الجير غير المطلي لتسهيل عملية طحن الحبوب؛ إذ كان يعد هذا الجير المصدر الرئيسي لعنصر الكالسيوم في المكسيك، ثم تُطحن على قرص حجري وتقطّع العجينة وتشكّل على شكل أقراص رقيقة يدويًا، ثم تخبز على صينية مصنوعة من الفخار أو الحديد، وحديثًا صارت تُعجن التورتيلا وتقطع على شكل أقراص رقيقة بواسطة آلات حديثة تمرر على شريط أو حزام ناقل فوق اللهب، وينصح بشراء خبز التورتيلا الطازج لأنه سريع التلف^[١].

طريقة لف خبز التورتيلا

يمكنكِ لف خبز التورتيلا بكل سهولةٍ بعد صنعه بمزج 4 أكواب من الطحين مع ملعقةٍ صغيرةٍ ونصف من الملح وربع كوبٍ من الزيت النباتي وكوب وثلثين من الماء الساخن وعجنهم معًا جيّدًا، ويمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الطحين في كل مرّة في حال الحصول على عجينة ملتصقة لحين الحصول على عجينة طريّة تشبه معجون الأطفال، ثم قسّمي العجينة لـ 12 كرة متساوية في الحجم ورشّي الطحين على كل كرة من الجانبين وغطّيها بفوطة نظيفة، وخذي في كل مرة إحدى الكرات وافرديها بواسطة الشوبك بالضغط عليها بواسطته والتحريك من المنتصف وحتى الأطراف والاستمرار بذلك في جميع الاتجاهات لحين الحصول على عجينة متماثلة السمك من جميع الأطراف ورقيقة جدًّا وشبه شفّافة بقُطر 20 سنتيميتر تقريبًا.

يطهى خبز التورتيلا على مقلاة محمّاة مسبقًا على الغاز لمدّة 30 إلى 60 ثانية على أحد الجانبين وعلى الجانب الآخر 30 ثانية فقط، وتكون نتيجة شيّ الخبز الحصول على خبز عليه بقع بنيّة اللون متفرّقة، ثم غطّي الخبزة الجاهزة بفوطة المطبخ لتبقى دافئة وطريّة؛ إذ إن الحرارة تبقى محبوسة داخل الفوطة وخزّنيها في كيس بلاستيكي عندما تبرد تمامًا^[٢].

طريقة خبز التورتيلا بالدجاج

لصنع وجبة غداء أو عشاء ذات مذاق رائع وبطريقة سهلة وسريعة وتحتاج لخمس عشرة دقيقة فقط نقدم لك طريقة صنع خبز التورتيلا بالدجاج^[٣]

المكونات

• صدر دجاج واحد.
• ربع كوب من الخس المقطع لشرائح رقيقة.
• ثلاث شرائح من اللحم المقدد المطبوخ.
• نصف حبة طماطم.
• ربع حبة بصل مقطعة لشرائح.
• نصف حبة أفوكادو مقطعة لشرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن المقطع.
• ربع كوب من صلصة رانش.
• ملعقتان صغيرتان من الصلصة الحارة.
• كوبان من الطحين الخاص بالتورتيلا.

مكونات تتبيلة الدجاج:

• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• قطعي قطع الدجاج بحيث تكون سميكة ثم ضعيها في وعاء، واخلطي التوابل مع الدجاج وتأكدي من تتبيل جانبي الدجاج.
• على نار عالية، سخني ملعقة كبيرة الزيت في المقلاة، ثم حمّري قطع الدجاج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة وضعي غطاء المقلاة واتركيها لمدة تتراوح ما بين خمس إلى ست دقائق أخرى حتى ينضج الدجاج.
• قطعي اللحم المقدد لقطع صغيرة، واطهيه في مقلاة منفصلة حتى ينضج تمامًا.
• قطعي الخس والبصل والطماطم والأفوكادو لشرائح.
• في وعاء صغير امزجي صلصة الرانش والصلصة الحارة معًا.
• ضعي خبز التورتيلا في مقلاة وسخنيه حتى تحصلي على درجة القرمشة المطلوبة.
• قطّعي الدجاج لخيوط رفيعة وأضيفيه إلى خبز التورتيلا، ثم أضيفي باقي المكونات فوق الدجاج، وأضيفي إليه مزيج صلصة الرانش والصلصة الحارة.

طريقة خبز التورتيلا بالخضار

تعد وجبات التورتيلا بالخضار مناسبة لتناولها كوجبة غداء أو عشاء أو حتى وجبة خفيفة بين الوجبات حسب نظامكِ الغذائي الذي تتبعينه، فهي سهلة التحضير وملائمة لتقديمها في الحفلات والمناسبات أيضًا، ولتحضيرها نقدم لكِ هذه الوصفة البسيطة والسهلة^[٤]:

المكونات

• حبة من الأفوكادو الناضجة والمقشرة، والمنقوعة ومقطعة لمكعبات.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو حسب الرغبة.
• ثماني قطع من رقائق التورتيلا.
• حبتا طماطم مقطعتان لمكعبات.
• حبة خيار مقطعة لشرائح.
• حبة فليفلة خضراء مقطعة لشرائح.
• رأس خس مفروم.
• علبة جبنة موزاريلا طازجة ومقطعة لشرائح، أو أي نوع من الجبنة المفضلة لديكِ.

طريقة التحضير

• أهرسي الأفوكادو مع المايونيز والملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار في وعاء باستعمال الشوكة حتى تمتزج المكونات جيداً.
• ضعي طبقة من الأفوكادو المهروس مع باقي المكونات فوق قطعة التورتيلا، ثم ضعي الطماطم المقطعة وشرائح الخيار وشرائح الفلفل والخس وشرائح جبنة الموزاريلا على كل طبقة من الخبز، مع ترك مساحة 2 سم في الأسفل، ثم لفّي التورتيلا فوق الخضار بإحكام لتثبيت الحشوات داخلها.

من حياتكِ لكِ

حتى تحافظي على خبز التورتيلا بالشكل الصحيح، ننصحك أثناء خبز قطع التورتيلا بوضعها داخل قطعة من القماش المصنوع من القطن عند الانتهاء من خبز كل قطعة للمحافظة على حرارتها، إذ إن وضع القطع فوق بعضها البعض يساعد على المحافظة على رطوبة الخبز والإبقاء على القطع دافئة، إذ تمنع قطعة القماش الحرارة من التسرب إلى الخارج بشكل جيد، وبمجرد أن تبرد القطع تمامًا، ضعي قطع التورتيلا في كيسٍ بلاستيكي قابل للإغلاق واتركيها على درجة حرارة الغرفة، إذ تبقى صالحة للاستخدام لمدة تصل إلى الأسبوع^[٢].

المراجع

1. ↑ "Tortilla", britannica, Retrieved 22-6-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "30-Minute Homemade Flour Tortillas", justataste, Retrieved 23-6-2020. Edited.
3. ↑ "Chicken Wraps Recipe (VIDEO)", valentinascorner, Retrieved 22-6-2020. Edited.
4. ↑ "Fresh Veggie Wraps", allrecipes, Retrieved 22-6-2020. Edited.