محتويات
كيكة رد فلفت
تعد كيكة رد فلفت أو الكيكة المخملية الحمراء من أنواع الكيك الشّهية واللذيذة، وتتميز بلونها الأحمر الداكن المائل إلى اللون البني، وتحضّر في الغالب بهيئة طبقات تُغطى بمزيجٍ من الجبن الكريمي الممزوج مع الفانيلا والسكر والكريمة، ومن المكونات الأساسية لتحضير هذا الحلى مخيض الحليب أو الحليب الخاثر الذي يُخفق مع الدقيق ومسحوق الكاكاو والزبدة والملوّن الغذائي الأحمر، وسنقدم في هذا المقال عدة طرق لعمل كيكة رد فلفت.
طريقة كيكة رد فلفت
المكونات
- بياض حبّتين من البيض.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب إلّا ربع من الدّقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق النّشا.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكنغ باودر.
- نصف كوب من السّكر.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 30 غرامًا من الزبدة.
- ربع كوب من الكريمة السائلة.
- 30 مل من الزيت النّباتي.
- بضع قطرات من ملون الطعام الأحمر حسب الرغبة.
لتغليفة الجبن الكريمي:
- 100 غرام من الشّوكولاتة البيضاء المذابة.
- 125 غرامًا من الجبن الكريمي.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب إلّا ربع من الكريمة السائلة.
- 60 غرامًا من الزبدة.
- كمية من السكر الأحمر حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير
- يُحمّى الفرن وتُضبط درجة حرارته على 180 درجةً مئويةً.
- يوضع بياض البيض وملوّن الطعام وخلاصة الفانيلا في وعاءٍ مناسب الحجم، وتُخفق المكونات مع بعضها للحصول على مزيجٍ كثيف ثم يُترك جانبًا.
- توضع الزبدة والسكر والزيت النباتي في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، وتُخفق المكونات مع بعضها جيدًا.
- يضاف إلى المزيج مسحوق النشا والدقيق والملح ومسحوق الكاكاو والبيكنغ باودر مع الاستمرار في الخفق.
- يضاف إلى الخليط مزيج البيض والكريمة، وتُخفق المكوّنات مع بعضها إلى أن تتجانس.
- يُحضّر قالب كيك مدهون بكميّة قليلة من الزّيت النباتي، ويُسكب فيه خليط الكيك.
- يُدخل القالب إلى الفرن ويُترك مدّة تتراوح من ثلاثين دقيقةً إلى خمسٍ وثلاثين دقيقةً حتى ينضج الكيك.
- تُحضر التّغليفة بوضع الجبن الكريمي والزبدة، والشوكولاتة البيضاء المذابة، وخلاصة الفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخفق جميع المكونات مع بعضها إلى أن يتجانس المزيج.
- تضاف الكريمة إلى مزيج التغليفة مع الاستمرار في الخفق إلى أن يصبح المزيج متجانس القوام.
- يُخرج قالب الكيك من الفرن، ويُقلب في طبق التقديم ويُترك إلى أن يبرد تمامًا، ويُحفظ فُتات الكيك في طبقٍ صغير.
- يُغلف وجه الكيك وجوانبه بمزيج الجبن الكريمي والشوكولاتة البيضاء، ويُنثر على سطحه السكر الأحمر والفتات ثم يُقدّم.
طريقة عمل كيكة رد فلفت
مكونات خليط الكيك
- علبة من خليط الكيك الجاهز بالشوكولاتة.
- كوب من الحليب الخاثر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث حبات من البيض.
- 30 غرامًا من ملوّن الطّعام الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
للتغليفة:
- نصف كوب من السكر المطحون ناعمًا.
- كوب ونصف الكوب من كريمة الخفق.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب.
- 60 غرامًا من الجبن الكريمي.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن في البداية وتُضبط درجة حرارته على 200 درجة مئوية، وتُدهن صينيتان دائريتان بكميةٍ قليلة من الزبدة ويُنثر القليل من الدقيق في كل صينية.
- يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من خليط الكيك الجاهز والحليب الخاثر والزيت النباتي والبيض ومسحوق الكاكاو وملوّن الطعام الأحمر.
- تُخفق جميع المكونات مع بعضها جيدًا بسرعةٍ بطيئة مدة ثلاثين ثانية، ثم يُخفق المزيج مدة دقيقتين إضافيتين بسرعةٍ متوسطة إلى أن يتجانس المزيج.
- يُسكب خليط الكيك في صواني الفرن بالتساوي، وتُدخل إلى الفرن وتُترك مدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
- تُخرج صواني الكيك من الفرن وتُترك جانبًا إلى أن تبرد تمامًا.
- تُحضر التغليفة بوضع الجبن الكريمي والحليب في وعاءٍ بارد، وتُخفق المكونات مع بعضها جيدًا.
- يضاف إلى خليط الجبن السكر المطحون والكريمة مع الاستمرار في الخفق إلى أن يتشكّل مزيج كريمي سميك.
- توضع الكيكة الأولى في طبق تقديم مناسب ويُدهن سطحها بنصف كمية مزيج الكريمة.
- توضع الكيكة الثانية فوق الكيكة الأولى ويُدهن سطحها وجوانبها بالكمية المتبقية من مزيج الكريمة، ثم تُقدّم الكيكة.
طريقة عمل ليزي كيك رد فلفت
المكونات
- علبتان من البسكويت العادي.
- كوب من عصير الليمون المُخفّف الطازج.
- 280 غرامًا من جوز الهند المبشور.
- كوبان من الكريمة المخفوقة.
- أربع ملاعق صغيرة من الجبن الكريمي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مربى الفراولة.
- ثلاث قطرات من ملوّن الطعام أحمر اللون.
طريقة التحضير
- تُحضّر الكريمة بإضافة الكريمة المخفوقة مع الجبن الكريمي وخفقهم باستخدام المضرب الكهربائي حتى تتكاثف المكونات ويتشكّل مزيج متجانس القوام.
- يُضاف مربّى الفراولة وملوّن الطعام وتُقلّب المكونات باستخدام ملعقة مُسطّحة مطاطية حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- تُغمس قطع البسكويت العادي بعصير الليمون وتوضع في قاع طبق بايركس.
- تُضاف طبقة رقيقة السمك من الكريمة فوق طبقة البسكويت، ثم يُرشّ القليل من جوز الهند.
- تُوضع طبقة ثانية من البسكويت بعد تغميسها وتُعاد الخطوات السابقة حتى يتشكّل الحلى بخمس طبقات على الأقل.
- يُزيّن وجه الطبق بجوز الهند المبشور.
- يُدخل طبق البايركس في الثلاجة، ويُقدّم باردًا.
