حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر

طعام يمكنكِ حفظه في الفريزر

يُمكنكِ حفظ وتجميد العديد من الأطعمة، ومنها ما يأتي^[١]:

الجبن والحليب والزبدة واللبن

يُمكنكِ تجميد كل من الحليب والزبدة واللبن في الوعاء نفسه، أو يُمكنكِ وضعهم في مكعبات الثلج الصغيرة، فضلًا عن إضافة هذه المُكعبات المُثلّجة من الحليب واللبن إلى العصائر، ويُمكنكِ أيضًا بشر الجبن بأنواعه ثمّ وضعه في علبة مُحكمة الأغلاق وتجميده في الفريزر.

الفواكه

تُباع الفواكه في موسمها بأسعار قليلةً جدًا؛ لذا يُمكنكِ تُجمّيد الفواكه للاستفادة منها في جميع الأوقات، إذ توجد أنواع كثيرة من الفواكه التي تُجمد مثل: التوت والعنب والحمضيّات والموز والتفاح، وغيرها الكثير، فعليكِ غسل الفواكه جيدًا، ثمّ تُجفيفها بأوراق المطبخ، أو تقشيرها وتقطيعها لشرائح صغيرة، ثمّ ضعيها في أكياس مُغلقة الاحكام وجمديها في الفريزر، ويُمكنكِ استخدام الفواكه المُجمّدة في العصائر والعجائن.

اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية

يُمكنكِ شراء اللحوم مثل: فطائر البرجر، وشرائح اللحم، وأفخاذ الدجاج بكميات كبيرة وبأسعار قليلة، ويمكنكِ تجميدها بوضعها في أكياس مُحكمة الأغلاق، مما يوفر عليكِ الكثير من الوقت والمال، كما يُمكنكِ أيضًا تجميد كل من الدجاج المشوي والعظام والجلد، بوضعها في أكياس مُحكمة الأغلاق وتجميدها، ويُمكنكِ إضافتها للطعام كنكهات لذيذة، فضلًا عن تجميد المأكولات البحرية والأسماك، بوضعها على أوراق الزبدة حتى لا تلتصق ببعضها، ثمّ نقلها إلى أكياس مُحكمة الأغلاق وتجميدها.

الأعشاب الطازجة

يُمكنكِ حفظ الأعشاب الطازجة مثل الريحان والميرمية والكزبرة والثوم الأخضر والمرقدوش، وما عليكِ إلا تقطيعها ووضعها في الماء أو مكعبات الثلج الزيتية، ويمكنكِ استخدامها في الطعام والصلصات والشوربات، او إضافتها إلى الأرز أو المعكرونة، كم يُمكنكِ أيضًا تخزين الشبت أو البقدونس في أكياس مُحكمة الأغلاق لاستخدامها عند الحاجة.

الخضراوات والفطر

توجد الكثير من الخضار التي يُمكنكِ تجميدها، إذ يُمكنكِ تجميد سيقان الكرفس لاستخدامها في الشوربات، وتجميد اللفت لاستخدامه في العصائر، وتجميد بعض الخضار المهروسة ناعمًا مثل البطاطا واليقطين، والتي يُمكنكِ هرسها ووضعها في مكعبات الثلج لاستخدامها في الوجبات الخاصة بالأطفال، أو يُمكنكِ إضافتها للسلطات، كما يُمكنكِ تجميد الفطر بعد قليه مع الزبدة، أو بعد تحضيره في الصلصات.

البيض

يُمكنكِ تجميد البيض بعد إزالته من القشرة، إذ يمكنكِ وضع كل بيضة على حدة، لاستخدامه في خليط الكعك، أو مع البطاطا المقلية، مما يُساعدكِ على تقليل الوقت والمال.

الأرز والبقوليات المطبوخة

يُمكنكِ طهو الأرز والبقوليات بكميات كبيرة، ثمّ تجميدها بوضعها في أكياس مُحكمة الأغلاق في الفريزر، وعليكِ تذويبها من خلال نقعها في الماء المغلي.

الخبز والكعك والمعجنات

يُمكنكِ شراء كميات كبيرة من الخبز، ثم تجميده بوضعه في أكياس في الفريزر، وتذويبه عند الحاجة بوضعه في المايكروويف لمدة من عشر إلى عشرين ثانية، كما يُمكنكِ أيضًا تجميد المعجنات والكعك مثل الكرواسون.

كيف يمكنكِ حفظ الطعام المطبوخ في الفريزر؟

يُمكنكِ حفظ وتجميد الأطعمة المطبوخة في الفريزر بخطوات عديدة نذكر منها ما يأتي^[٢]:

• تبريد الأطعمة بدرجة حرارة الغرفة قبل تجميدها: عليكِ أن تحرصي دائمًا على تبريد الأطعمة قليلًا قبل حفظها بالفريزر، إذ تُوضع الأطعمة على رف تبريدٍ كبيرٍ لمدة من عشرين دقيقة إلى نصف ساعة، لتبرد تمامًا، ثمّ تُحفظ في الفريزر.
• التبريد الكامل للأطعمة في الثلاجة: عليكِ أن تحرصي دائمًا على تبريد الأطعمة بدرجة حرارة الثلاجة، إذ تُغطى الأطعمة للحفاظ عليها من التلوث وللسماح للحرارة بالهروب منها، ثمّ تُوضع في الفريزر، ولا بأس في أن توضع وهي دافئة في الثلاجة.
• وضع الأطعمة في أكياس التجميد: عليكِ أن تحرصي دائمُا على استخدام أكياس الفريزر السميكة في تجميد الأطعمة، وذلك للمحافظة على بقاء الأطعمة طازجةً لفترة أطول، كما يجب عليكِ تفريز الأطعمة بشكلٍ مُسطّح، إذ يُساعد ذلك على تجميدٍ سريعٍ للأطعمة وذوبان سريع.
• تسمية الأطعمة: عليكِ أن تحرصي دائمًا على تسمية الأطعمة بواسطة ملصقات مُخصصة للفريز، ويجب أن تتضمن التسميّة اسم الطعام، وتاريخ التعبئة، والكمية، والشكل إذا كان مُقطعًا لشرائح أو مكعبات، من أجل تجنب الابتعاد عن الأطعمة ذات العمر الطويل.
• تذويب وطهو الأطعمة المُجمدة: عليكِ أن تحرصي دائمًا على تجنب تذويب الأطعمة بدرجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، لأن ذلك قد يعرضها لنمو البكتيريا والسموم المقاومة للحرارة، مما يؤدي إلى الأمراض، لذلك من الافضل تذويب الأطعمة في الثلاجة، إذ إن العناصر الصغيرة تذوب بشكلٍ سهلٍ وسريع في الثلاجة، ولكن يُمكن أن تصل أطعمة أخرى إلى 24 ساعة لإذابتها، وفي حال تمت إذابة الأطعمة في المايكروويف فان ذلك يُساعد على نمو البكتيريا، لذلك عليكِ طبخ الأطعمة بسرعة لقتل البكتيريا ومنعها من النمو.

أطعمة يُفضّل ألّا تحفظيها في الفريزر

توجد العديد من الأطعمة التي يُفضّل ألّا تحفظيها في الفريزر، ومنها ما يأتي^[٣]:

• الأطعمة المقلية: يتحول الطلاء المُقرمش الموجود في الأطعمة المقلية بعد تفريزها وإذابة الثلج فيها إلى هريس، إذ لا يُمكنكِ تناولها بعد أن تتجمد.
• القشطة الحامضة: تنفصل القشطة الحامضة بعد تجميدها، لكن يُمكنكِ استخدامها للطهو.
• الحليب: يتكتّل الحليب بعد تجميده، لكن يُمكنكِ استخدامه للطهو.
• الأطباق التي تكون مع طبقة من الفتات: ستُصبح هذه الأطباق طريةً بعد تفريزها وتجميدها؛ أي أنها ستفقد هشاشتها.

من حياتكِ لكِ

توجد العديد من النصائح التي يُمكنكِ اتباعها عند تفريز الأطعمة، ومنها ما يأتي^[٣]:

• احرصي على أن تصل الأطعمة إلى درجة حرارة الغرفة قبل أن تتجمد.
• احرصي على الاستفادة من علبة مكعبات الثلج في تجميد الأطعمة، إذ يُمكنكِ استخدامها لتجميد الأعشاب مع مزجها بزيت الزيتون أو الماء، كما يُمكنكِ أيضًا استخدامها لتجميد المرق.
• احرصي على تجميد الأطعمة في أكياس وعلب قابلة للإغلاق.
• احرصي على لف اللحوم بشكل خاص قبل تجميدها.
• كوني على علم بأن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، لن تحافظ على شكلها الطبيعي بعد تجميدها وتذوبيها، مثل الخس.
• احرصي على تجميد الأطعمة وهي طازجة.
• تأكدي دائمًا من أن الفريز غير ممتلئ بالأطعمة، بحيث لا يمكن للهواء الدوران.
• احرصي على تذويب اللحوم قبل طبخها، إلا أنه يُمكنكِ أيضًا استخدام بعض المكونات الأخرى مثل الخبز، والذي يُمكنكِ إخراجه من الفريزر وتحميصه مباشرة.
• تجنبي تجميد اللحوم النيئة بعد إذابتها من التجميد، كما يُمكنكِ أيضًا تجميد اللحوم المطبوخة التي جّمدّت وهي نيئة.

المراجع

1. ↑ "21 Foods You Can Freeze to Save Money and Minimise Food Waste", wholesome-cook,2018-6-4، Retrieved 2020-6-14. Edited.
2. ↑ "Freezing Cooked Food for Future Meals: Freezer Bag Tips", food, Retrieved 2020-6-14. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "A COMPLETE GUIDE TO FREEZING FOOD: WHAT YOU CAN AND CAN'T PUT IN THE FREEZER", independent,2018-9-10، Retrieved 2020-6-14. Edited.