محتويات
أفخاذ الدجاج المقلية
تُعد أفخاذ الدجاج المقلية من الأطعمة السريعة الشهيرة في العالم العربي والغربي، فالكبار والصغار يميلون لتناولها بكثرة لخفتها، ولسهولة تحضيرها، فبالإمكان تقديمها في المناسبات العائلية، وفي الرحلات، وإلى جانب الأطباق الرئيسية، وتُحضر بكثرة في مطاعم الوجبات الرئيسية، ويُفضَّل صنعها في المنزل لضمان نظافتها، وطريقة عملها، وتختلف طرق قلي أفخاذ الدجاج، فيوجد من يغمسها في البقسماط، أو في الطحين، وتُقدم إلى جانب صلصة المايونيز، والكاتشب، والسلطات، وسنتعرف في هذا المقال لعدة طرق لتحضير أفخاذ الدجاج المقلية.
طريقة أفخاذ الدجاج المقلية
المكونات
- ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- أربع كؤوس من الطحين.
- صفار حبتين من البيض.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كأس ونصف من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل الأحمر.
- أربعة أفخاذ من الدجاج.
- كمية مناسبة من زيت الزيتون للقلي.
طريقة التحضير
- توضع أفخاذ الدجاج في إناء، وتُتبل بملعقة صغيرة من الملح، والبابريكا، والكركم، والكمون، وبهارات الدجاج.
- يوضع الدجاج داخل الثلاجة، ويُترك مدة ستين دقيقةً.
- توضع ثلاث كؤوس من الطحين في إناء، ويُضاف عليها بودرة الثوم وملعقة ونصف صغار من الملح، ويُحرك جيدًا.
- يوضع كأس الطحين المتبقي في إناء، وتُضاف ملعقة كبيرة من الملح، والماء، والخل، وصفار البيض، ويُحرك.
- يُحمى الزيت في قدر على النار.
- تُغمس قطع الدجاج في خليط الطحين والتوابل، بعدها توضع في مزيج البيض، بعدها في خليط الطحين ثانيةً.
- تُقلى أفخاذ الدجاج في الزيت إلى أن يُصبح لونها ذهبيًا.
- تُرفع أفخاذ الدجاج من الزيت، وتوضع على محارم ورقية لامتصاص الزيت الفائض، ثم تُقدم.
أفخاذ الدجاج المقلية الحريفة
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثماني قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم.
- ربع كأس من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من مفروم الفلفل الحريف.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
- يوضع كل من البصل، وصلصة الصويا، والسكر، والفلفل الحريف، والخل، والتوابل في إناء، ويُحرك الخليط.
- يُضاف الدجاج، ويُقلب كي يُغطى بالتتبيلة.
- يُحمى الزيت على نار مرتفعة الحرارة.
- توضع أفخاذ الدجاج في الزيت، وتُقلب مدة أربع دقائق على أحد الأوجه ثم ست دقائق على الوجه الآخر، ثم تُقدم.
أفخاذ الدجاج المقلية بالجبن
المكونات
- سن مهروس من الثوم.
- ملعقة كبيرة من مفروم البقدونس.
- 100 غرام من مبشور جبن البارميزان.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
طريقة التحضير
- يُخلَط جبن البارميزان مع الملح، والفلفل الأسود، والثوم، والبقدونس.
- تُدهن صينية فرن بقليلٍ من الزيت.
- تُتبل أفخاذ الدجاج.
- تُذاب الزبدة في مقلاة على النار، وتُقلى الأفخاذ فيها.
- تُغمس أفخاذ الدجاج في خليط الجبنة، وتُنقل إلى الصينية.
- توضع الصينية في فرن مُحمى لحرارة 200 درجة، وتُترك مدة 45 دقيقةً، ثم تُقدم.
أفخاذ الدجاج المقلية بالطريقة الإسبانية
المكونات
- أربع قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- ملح حسب الذوق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- سنان مهروسان من الثوم.
- حبة مُقطعة من الفليفلة الحمراء.
- ثماني ورقات مفرومة من الميرمية.
- 60 غرامًا (10 قطع) من السجُق المُقطع.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- مبشور نصف حبة من الليمون.
طريقة التحضير
- يوضع الدجاج في إناء، ويُضاف عليه الملح، والفلفل الأسود، ويُحرك.
- تُحمى ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة، ويُضاف الدجاج، ويُقلب مدة خمس دقائق.
- تُبعد أفخاذ الدجاج إلى طرف المقلاة، وتُضاف ملعقة زيت الزيتون الأخرى، ويُضاف الثوم، والسجق، والفليفلة، والميرمية، فالزعتر، وتُترك المكونات عدة دقائق.
- يُضاف عصير الليمون، ومبشور الليمون، وتُحرك المكونات مدة دقيقة.
- تُوزع أفخاذ الدجاج في أطباق، وتُقدم.
أفخاذ الدجاج المقلية بالليمون وإكليل الجبل
المكونات
- سنان مفرومان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل.
- رشة ملح.
- 500 غرام من أفخاذ الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عصير حبتين من الليمون.
- حبة ليمون مُقطعة لدوائر.
طريقة التحضير
- تُغسل أفخاذ الدجاج بالماء والخل جيدًا مع الحرص على التخلص من الجلد.
- يُحمى زيت الزيتون في مقلاة على النار، وتُضاف أفخاذ الدجاج مع إكليل الجبل، وعصير الليمون، وقطع الليمون، والثوم، ويُقلب الخليط، ويُترك إلى أن يستوي.
- تُخفض حرارة النار، ثم تُغطى المقلاة، وتُترك مدة 20 دقيقةً، ثم تُقدم.
بروستد الدجاج السوري
المكونات
- رأس من البصل.
- ليتر من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عشرة أفخاذ من الدجاج.
- عود من القرفة.
- ورقتا غار.
- كأسان ونصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
طريقة التحضير
- توضع أفخاذ الدجاج في قدر ممُمتلئ بالماء على النار.
- يُضاف عود القرفة، وورق الغار، والبصلة، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، ورشة فلفل أسود.
- يُغطى القدر، ويترك مدة 45 دقيقةً على النار.
- يوضع الدقيق في إناء، ويُضاف إليه البيكنغ باودر، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، وبودرة البصل، وبودرة الثوم، ويُحرك.
- توضع مرقة الدجاج في إناء، وتُغمس الأفخاذ فيها، ثم تُغمس في الدقيق، وتُعاد ثانيةً إلى المرق، ثم إلى الدقيق.
- تُدخل أفخاذ الدجاج إلى الثلاجة، وتُترك مدة ربع ساعة.
- يُحمى الزيت في مقلاة على النار، وتُقلى إلى أن يُصبح لونها ذهبيًا، وقوامها مُقرمشًا.
- يُقدم البروستد إلى جانب المايونيز، والبطاطا المقلية.
أفخاذ الدجاج المقلية بالأعشاب
المكونات
- ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
- ثلاث رؤوس مُشرحة من البصل.
- كأس من شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر.
- عصير حبة من الليمون.
- ثلاث أسنان مهروسة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من التوابل الحارة.
- ورقتا غار.
طريقة التحضير
- توضع كافة الأعشاب، والتوابل، ولبن الزبادي والخل والليمون في إناء، وتُخلط جيدًا.
- تُضاف أفخاذ الدجاج، وتُقلب مع الخليط، ثم توضع في الثلاجة طيلة اليوم.
- يُوضع البصل، والفلفل الملون، والنعناع، وأفخاذ الدجاج في كيس الفرن ويوضع في الفرن لساعة أو أكثر إلى أن ينضج، ثم يُقدم.
