محتويات
كريمة الليمون
كريمة الليمون هي كاسترد مكون من صفار البيض والسكر والقليل من الزبدة، وتطهى مع الحليب للحصول على الكاسترد وبعدها يضاف عصير الليمون فينتج كريمة الليمون، لكن بعض الأشخاص لا يفضلون تناول صفار البيض بسبب مرض ما أو بسبب عدم رغبتهم بذلك فقط فتوجد الكثير من الوصفات لكريمة الليمون بدون بيض وسندرج في هذا الموضوع طريقة عمل كريمة الليمون بدون بيض بطريقتين مختلفتين، بالإضافة إلى طريقة تارت كريمة الليمون وكيكة الليمون والكاسترد.
كريمة الليمون بدون بيض
المكونات
- كوبان من عصير الليمون الطبيعي.
- نصف كوب ماء.
- كوب سكر أبيض.
- ملعقتا نشا كبيرتان.
- ملعقتان كبيرتان من برش الليمون
طريقة التحضير
- توضع قدر على النار فيها السكر والماء والنشا وتحرك على البارد أولًا ثم تبقى على نار هادئة حتى يتكاثف الخليط ويغلظ قوامه.
- يضاف عصير الليمون وبرش الليمون ويحرك ثم تطفئ النار ويوضع جانبًا حتى يبرد، ثم يغطى بالنايلون الغذائي لحين الاستخدام.
كريمة الليمون بالزبدة بدون بيض
المكونات
- كوب من الماء.
- كوب من عصير الليمون.
- ثلاثة أرباع الكوب من نشا الذرة.
- كوب من السكر الناعم.
- نقطتان من أصنص الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من برش ليمون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- توضع قدر على النار فيها الماء وعصير الليمون والنشا والسكر الناعم وأصنص الليمون، على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تغلي.
- تبقى القدر على النار حتى يتكاثف الخليط، ثم يرفع عن النار ويضاف أصنص الليمون والزبدة وبرش الليمون، ويترك جانبًا حتى يبرد.
- تغطى الكريمة وتوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.
تارت كريمة الليمون
المكونات
لطبقة البسكوت:
- باكيت من البسكوت السادة مطحون.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
لكريمة الليمون:
- كوب وثلث الكوب من السكر.
- ثلث كوب من نشا الذرة.
- كوب ونصف الكوب من الحليب كامل الدسم.
- ثلثا كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- كوب وربع الكوب من الكريمة الحامضة.
للكريمة المخفوقة:
- كوب ونصف من الكريمة الباردة السائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
لتحضير قاعدة التارت:
- يخلط البسكوت المطحون مع الزبدة المذابة والسكر لتصبح كالعجينة.
- يدهن الزيت في قاع صينية الفرن والأفضل أن تبطن بورق الزبدة ليسهل رفعها من القالب عند الحاجة.
- تمد العجينة في قاع الصينية وترتب لتكون متساوية من جميع الأطراف.
- توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق وتترك جانبًا لتبرد.
لتحضير حشوة الكريمة:
- يوضع في قدر غير لاصقة السكر والحليب والنشا وعصير الليمون ويحرك على البارد ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط ويسمك.
- يقلب الخليط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثم يرفع عن النار وتضاف الزبدة وبرش الليمون ويحرك ويوضع جانبًا حتى يبرد.
- تضاف الكريمة الحامضية بعد أن تبرد كريمة الليمون وتخفق جيدًا.
- تسكب فوق طبقة البسكوت وتوضع في الثلاجة حتى تبرد
لتحضير الكريمة المخفوقة:
- تخفق الكريمة السائلة مع السكر البودرة لمدة أربع دقائق حتى يصبح قوامها كريميًّا ومنتفخًا.
- توضع الكريمة في كيس الحلواني ويستخدم قمع شكل النجمة لتزيين سطح التارت.
كيكة الليمون والكاسترد
المكونات
- باكيت خليط كيك جاهز.
- حبتان من البيض.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ثلث كوب من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.
- كوب من الكاسترد المطبوخ مسبقًا.
- كوب من الكريمة للتزيين.
طريقة التحضير
- يخفق البيض مع الزيت، ثم يوضع الحليب وعصير الليمون ويخفق على الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين.
- يضاف خليط الكيك ويخفق لمدة سبع دقائق.
- يصب خليط الكيك في قالب الكيك المبطن بالزبدة والمرشوش بالطحين حتى لا يلتصق الكيك.
- توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة.
- تبرد التارت جيدًا، ثم تقلب في صحن التقديم، ثم يوضع عليها الكاسترد الدافئ، وتوضع في الثلاجة لساعتين وتزين بالكريمة المخفوقة وتقدم.
