محتويات
الدجاج المشوي
يعد الدجاج المشوي من أشهر الأطباق الرئيسية التي تقدم في معظم الدول حول العالم، ويتميز الطبق بطعمه اللذيذ المستساغ عند الكبار والصغار، وقيمته الغذائية العالية؛ لاحتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم وبناء الخلايا، كما يتميز بتعدد طرق تحضيره، ومن خلال هذا المقال سنقدم لك طريقة تحضيره باستخدام الفرن الكهربائي، الذي يتميز بسهولة استخدامه.
طريقة عمل الدجاج المشوي بالفرن الكهربائي
المكونات
- دجاجة كاملة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البصل المهروس.
- رشة ملح وفلفل أسود وبابريكا والكمون والكركم.
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يوضع الثوم والفلفل والملح والبصل وزيت الزيتون وعصير الليمون وإكليل الجبل والبابريكا والكركم والكمون في وعاء متوسط الحجم، وتقلب المكونات معًا.
- تدهن الدجاجة بمزيج البهارات، وتوضع في كيس مخصص للشواء.
- يضاف ما تبقى من البهارات إلى الكيس، ويوضع الكيس على الشواية في الفرن الكهربائي.
- يترك الدجاج في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم يخرج من الفرن، ويزال من الكيس.
- تعاد الدجاجة إلى الفرن، وتترك لمدة ربع ساعة حتى تتحمر، ثم تخرج وتقدم.
طريقة دجاج مشوي
المكونات
- دجاجة كاملة.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: عصير الليمون، وزيت الزيتون، والخل، والخل البلسميك، وصلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: الملح، والفلفل الحلو، والقرفة، والبهار المشكل، والأوريجانو، والريحان المجفف.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- تغسل الدجاجة جيدًا، وتوضع واقفة في مصفاة للتخلص من السوائل.
- توضع كافة المكونات في طبق عميق وتقلب معًا.
- يوزع مزيج البهارات داخل الدجاجة وخارجها، وبين الجلد والعظم.
- توضع الدجاجة في كيس، وتحفظ في الثلاجة لعدة ساعات أو لليلة كاملة.
- يجهز الفرن الكهربائي على درجة حرارة 190 مئوية، ويثبت الرف السفلي.
- تجهز صينية مخصصة لشي الدجاج وقوفًا، إذ تحتوي هذه الصينية على قمع ملتصق بوسطها لتثبيت الدجاجة.
- تثبت الدجاجة على القمع، ويوضع ما تبقى من مزيج البهارات الموجود في الكيس في طبق.
- توضع الدجاجة في الفرن، وتترك لمدة 60 إلى 70 دقيقة حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا، مع مراعاة دهنها من حين إلى آخر باستخدام فرشاة من القش بمزيج البهارات الموجود في الطبق.
- تخرج الدجاجة من الفرن وتوضع في طبق التقديم، وتُقدم إلى جانبها البطاطا المقلية وصلصة الثوم.
طريقة شيّ صدور الدجاج بالفرن
المكونات
- ثلاث قطع من صدور الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح وفلفل أسود مطحون.
- حبتان بطاطا مقطعتان على شكل مكعبات.
- حبة فليفلة حمراء مقطعة مكعبات.
- خمسة فصوص من الثوم.
- نصف كوب من الزيتون الأسود.
- بقدونس طازج مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- يجهز الفرن على درجة حرارة 230 مئوية، ويوضع ورق الزبدة في صينية الفرن.
- يوضع الدجاج في وعاء متوسط الحجم، ويتبل بملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبابريكا والتوابل الإيطالية والملح والفلفل ويقلب جيدًا، حتى يمتص جميع النكهات.
- يوضع الخضار في وعاء كبير ويتبل بملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، وتقلب المكونات معًا.
- توضع صدور الدجاج والخضار في صينية الفرن، وتوضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الخضار وصدور الدجاج.
- يوضع الخضار وصدور الدجاج في طبق التقديم، ويزين بالبقدونس.
طريقة شيّ الدجاج على الفحم
المكونات
- دجاجة مقطّعة لأرباع.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- ملعقة ثوم مهروس كبيرة.
- ملعقة كاتشب كبيرة.
- ملعقة خل كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من السمّاق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة كمّون مطحون صغيرة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من لبن الزبادي وزيت الزيتون والثوم المهروس والكتشاب والخل في طبق عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وتتداخل تمامًا.
- يُضاف كل من الفلفل الأسود والكمون المطحون والسماق وملح الطعام والفلفل الأحمر إلى الخليط السابق، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط التتبيلة المتجانس، والمتماسك تمامًا.
- تُوضع التتبيلة داخل كيس بلاستيكي، ثم تُضاف قطع الدجاج ويُحرّك الكيس ويُقلّب جيدًا حتى تُغطّى وتتجانس التتبيلة مع الدجاج.
- يُترك الدجاج منقوعًا بالتتبيلة داخل الثلاجة لمدة ليلة كاملة، ثم تُخرج من الثلاجة، ويُوزع الدجاج المُتبّل على شوايّة الفحم.
- يُترك الدجاج على الشوايّة لمدة 25 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج ويتحمّر ويُصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا من الجهتين.
طريقة شيّ الدجاج بالكيس
المكونات
- دجاجة كاملة، بوزن كيلوغرام تقريبًا، مغسولة.
- بصلة مقطّعة لأرباع.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعمًا.
- حبة من الكوسا، مقطّعة لأرباع.
- حبتان من البطاطس، مقطّعة لأرباع.
- حبتان من الجزر، مقطّعة لأرباع.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتا زيت زيتون كبيرتان.
- ملعقة خل كبيرة.
- نصف ملعقة شطة صغيرة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- ملعقة بابريكا صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- تُصنع شقوق في الدجاجة باستخدام السكين لدخول التتبيلة فيها.
- يُوضع كل من زيت الزيتون والخل وعصير الليمون والكركم والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والثوم والبهارات والكزبرة وملح الطعام والشطة في وعاء عميق، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
- تُوضع التتبيلة فوق الدجاجة، وتُدهن جيدًا حتى تُغطيها تمامًا، ثم يُوضع البصل داخل الدجاجة.
- توضع كل من الدجاجة المُتبّلة، والخضار المُقطّعة، والتتبيلة في الكيس، ثم تُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات داخل الكيس.
- يُوضع الكيس في صينية الفرن، ثم يُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 180 مئوية، ويُترك لمدة ساعة ونصف تقريبًا، أو حتى ينضج ويُصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا.
- يُخرج الكيس من الفرن، ويُترك جانبًا حتى يبرد قليلًا في حرارة الغرفة، ثم يُثقب الكيس بهدوء لخروج البخار منه.
- يُسكب الدجاج والمشوي والخضار في طبق التقديم، ثم يُقدّم ساخنًا.
